授权发布茶香星村香漫漫

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星村镇位于武夷山西南面，地处武夷山国家级风景名胜区和武夷山国家级自然保护区之内。古为上仁义乡，下仁义乡的建置，元至大四年（）此处置巡检镇，明洪武初改设巡检司，嘉靖时称星村市，清代曾一度设分县于此，民国期间置镇，中华人民共和国成立后星村设乡，年撤乡改镇——星村镇，沿用至今。星村镇主产粮、林、茶、果。其中茶叶生产历史悠久。清代，武夷茶迈进辉煌时代。清初，武夷茶的制作技术有了重大突破，出现了介乎红茶和绿茶之间的乌龙茶（即现在广为人知的武夷岩茶）。武夷岩茶的半发酵工艺，所制出的茶叶兼有清香、甘醇，得普世好评。星村的茶香亦由古绵延至今。《武夷山市志》有载：“清代以来，茶商云集，为武夷岩茶集散地，有‘茶不到星村不香’之说。镇辖桐木村所生产的正山小种红茶，于17世纪就畅销西欧，有‘桂圆香汤’口味。在全国红茶品类中独占一席。镇产乌龙茶珍种‘肉桂’为全国名茶之一。”茶产业如火如荼发展至今，星村更是茶香满满，茶香漫漫。清诗人袁枚在《试茶》一诗中有“闽人种茶当种田，郄车而载盈万千”之句，意为闽人把种田的功夫用在种茶上，精耕细作，产出好茶。此点在星村茶人的身上体现尤甚。至年底，星村有生态茶园5.96万亩，大小茶叶加工企业多家，茶业总产值近8亿元。用“处处见茶厂，村村有茶户”形容，毫不为过。这里的人，多以一种原生的姿态投入到茶叶的栽培种植、生产制作、经营销售当中。许多茶人从出生到长成，俱是与茶为伴，自然而然地跟随上一代茶人品茶习茶，种茶制茶，而后以此为生，以此为业。茶人的忙碌贯穿于春夏秋冬四季，秋季的深耕和吊土；深秋到早春的茶苗种植；全年多次进行的除草、施肥、修剪，直到一年的清明至端午，这种忙碌达到巅峰——采摘制作春茶。选择晴朗天气，等待阳光将露水蒸发，摘下新鲜完整芽叶，就有了茶青。茶青进厂后，均匀摊于水筛中，曝于阳光下，进行萎凋，根据日光强度、风速、湿度，以及鲜叶老嫩、品种的不同灵活掌握时间。而后便是岩茶制作过程中特有的精巧工序——做青，从“散水”、“退青”、“走水”、“还阳”、恢复弹性，直到香气发叶边红，时而摇动发热促进青叶变化，时而静放散热抑制变化。炒青揉捻的目的则是把做青过程中已经形成的品质相对固定起来，并起到纯化香气的作用。再进行初焙、扬簸、晾索、拣剔、复焙等程序。茶叶制作过程中的种种奥义都由具备核心制茶技艺的茶人掌握，随着茶产业的不断发展，许多手艺精湛的茶人早已成为茶企业的经营者，但茶叶采摘制作的每一道工序都事必躬亲，以保证制作出具茶色、香味、韵及“绿叶红镶边”优良品质的茶叶。整个茶季，伴随着时间的流逝，温度的变化，水分的流失，茶香开始由茶人的指尖发散，从鳞次栉比的茶厂和茶坊中飘出，在大街小巷弥漫开来，升腾到小镇的上空，久久不散。若是客从远方来，沿着景区的环山公路，穿过幽深的山谷，跨过清澈的溪流，越过绵绵的茶山，一路蜿蜒至茶香弥漫的镇子，味觉感官旋即被打开，对于早已深谙其味者，必是难以掩饰的口舌生津。茶香的缔造者则很有一种怡然自得之态。茶香意味着收获，茶人的能量在忙碌的茶叶采制过程中完全释放，待新茶出，即品一品期待中的熟悉滋味，从中发现新的惊喜，而后区分出类别等次，裹上包装，陈列上柜台，等待懂得的人出现。随着懂茶者日益增多，星村茶人的财富累积愈加可观，丰厚的回报，让他们可以安心地专于做茶这一件事，管理好茶山，制作出好茶，成了让人艳羡的追求。

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