中秋除了月饼我们还能吃什么
我不爱吃月饼，任凭各种媒体说破了天，也不爱吃月饼。记得小时候父母亲单位每到中秋总要发上两打硬梆梆、甜丝丝的月饼给各家。这月饼每天就着早餐的牛奶跟米粥，要吃上月余。成年之后，中秋拒收各种亲朋好友赠送的月饼，即使偶尔不好意思推掉，月饼拎回家后仍会被放在角落里渐渐过了保质期。
中秋除了月饼我们还能吃什么？
其实月饼并非古来就有，也是逐渐演变而来。唐代中秋赏月较为盛行，那时只是吃水果、品月羹。唐代郑望之的《膳夫录》中《月令粹编》十三卷中提及：“汴中节食，中秋玩月羹。”其做法是以桂圆、莲子跟藕粉混合制成。莲子、桂圆是取其字面意头，浮在汤羹中犹如水中明月，十分有诗意。效仿于此，特麻烦好友为了中秋喝茶赏月做了“秋月桂露”，制法如下：
秋月桂露
原料
桂花2克，寒天粉5克，糖3克，盐0.5克，水克
做法
桂花，水，糖，盐，小火煮开；
过滤桂花，放冷却；
加入寒天粉，搅拌均匀，小火煮开一分钟；
入模具后，冰箱冷藏至少4小时。
在淡雅的青花瓷盘中，摆放一枚缀着桂花的凝露，形似秋月皎洁剔透，中间点缀的桂花应了月中桂树的古老传说。一杯乌龙茶后，含一小枚在口中，等它慢慢化开，淡雅的桂香弥漫，为秋夜添了少许雅趣。
月饼一说最早见于南宋《梦梁录》，但并未列入“八月”、“中秋”等风俗条目，而是在“荤素从食店”中，列为糕饼点心的一个品种。中秋吃月饼的习俗，是宋代以后方开始盛行。既然月饼的形态是在历史中随着时代而变化，自然也可以用中秋闲暇的假期，自己做上一款合口的“月饼”供亲友享用。这里就劳烦好友，用芝士与红茶之作了红茶重芝士蛋糕，配方如下：
红茶重芝士蛋糕
A酥粒层
原料
低粉12克，黄油6克，茶粉1克，盐0.5克
做法
黄油切小丁，所有原料放一起，用手搓均，冰箱冷藏。
B奶酪层
原料
奶油奶酪克，细砂糖20克，盐1克，酸奶油克，黄油37克，全蛋90克，蛋黄30克，玉米淀粉11克，茶粉1克。
做法
奶油奶酪软化，加入盐、糖、茶粉，搅打顺滑；
加入软化的黄油，搅打顺滑；
加入酸奶油，拌均；
分多次加入蛋液，搅拌均匀；
筛入玉米淀粉，拌均。
温度时间
度60分钟，隔水蒸烤方式（最底层放一烤盘水），50分钟时，蛋糕表面撒酥粒。完全凉透冰箱冷藏一晚。
C饼底层
原料
黄油65克，低粉克，细砂糖10克，盐1克，核桃40克。
做法
除核桃以外的原料，料理机打碎，加入核桃，继续打碎；
模具垫烘焙纸，放入打碎混合的所有原料，用小勺子压实。
温度时间
度，30分钟左右。
制作出来的红茶重芝士蛋糕，用模具脱出各种形状，码放盘中，伴之以红茶解腻极佳。
CedricGrolet
除去这两个即兴作出来的中秋点心，其实可以有更多的选择。中秋节前小友来京，跟法国权威的甜品协会RelaisDesserts年评出的顶级甜品大师CedricGrolet学习制作甜品。
作为巴黎米其林三星餐厅的甜品主厨，Cedric的甜品杰作可以融合二十余种口味各异的冰蛋糕，制作成我们小时候习惯把玩的魔方形状。而他的水果系列，更是以小巧逼真挑逗人的味觉与感官。只是时间有限，小友在跟男神学习完甜点后飞回了魔都。希望来年中秋之夜，有幸在赏月时吃几口她做的甜点，来为月夜添上几许新味。
特别鸣谢
甜品制作-汪蕾
场地支持-精品咖啡艺术商店
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