秋姐煲汤课羊肚菌石斛鲍鱼煲水鸭汤,要

导语：大家好，欢迎来到秋姐煲汤小课堂，煲汤是一种乐趣，把自己煲汤的方法传递给大家！

今天和大家分享的这份“羊肚菌石斛鲍鱼煲水鸭汤”，可以说是集合了各种营养食材于一身，才能够煲制出这份食材鲜美，营养丰富的汤汁，这里面用到的食材每一个都有着不小的来头，并且都具有丰富的营养价值。不过要将一款汤煲得好喝，煲得美味，并且煲出丰富的营养，光食材好是不够的，一定要掌握好煲汤的方式方法，接下来我就教大家煲制这款“羊肚菌石斛鲍鱼煲水鸭汤”，让您用正确的方法，把这么好的食材运用起来，轻松煲制出一份营养又美味的靓汤！

那么制作这样一份“羊肚菌石斛鲍鱼煲水鸭汤”，需要准备的食材分别有：羊肚菌10克、石斛10克、鲍鱼2只、水鸭克、桂圆10克、陈皮2克、火腿50克、生姜3~5片。这里面用到的食材，可以根据个人的口味来做适当的调整，想要汤汁口感偏清甜的话，可以把桂圆的比例适当增加，这样煲制出来的汤汁口感就会更为清甜一些，就算是不添加食用盐都很好喝。

准备好这些食材之后，就需要把食材都分别处理好，我这里用到的鲍鱼是干货，所以需要将其提前浸泡好，干货一般都是没有鲍鱼壳的，所以清洗起来也会方便一些，不需要用到小刷子仔仔细细地刷鲍鱼的壳，也不需要去掉内脏等等部分，都基本上已经处理好了。不过浸泡鲍鱼的时间会比较长，需要提前两天的时间来准备。首先把鲍鱼浸泡一天，先把鲍鱼泡发之后，将其清洗干净，然后在泡一天，这样鲍鱼就可以完全泡发了，个头也会大不少。

把鲍鱼泡发之后，就需要将羊肚菌也进行泡发，放进清水里浸泡起来，清水的分量刚好没过羊肚菌即可，浸泡大概20分钟左右的时间。随着浸泡时间慢慢延长，就会看到浸泡羊肚菌的清水转变成酒红色，这时候羊肚菌也基本上已经泡软了，然后再将其捞出来，清洗干净即可。清洗羊肚菌的时候，可以把羊肚菌剪开，将里面的褶皱处都需要仔细清洗干净，然后把羊肚菌仔细搓洗，将褶皱里面留存的泥沙全部清洗掉。再把石斛也放进清水中浸泡起来，浸泡15分钟左右即可。

接着把水鸭处理好，将其斩成大小均匀的块状，准备一口清水锅，把水鸭块放进清水锅中，加入两三片生姜去腥，然后用大火将水鸭煮沸，煮上5分钟左右，把表面的浮沫撇去，将水鸭捞出来用清水冲洗干净。再把水鸭沥干水分放进砂锅中，同时把火腿切成片放进锅中，注入适量的清水，再依次加入桂圆陈皮，羊肚菌和石斛。

这时候就可以砂锅内注入适量的清水，清水的分量要一次性加够，煲汤的过程中不可以再次添加清水。然后就可以把汤汁用大火煮沸，煮沸后转小火煲上2~2.5小时，出锅前加入少许食用盐进行调味，或者不添加食用盐也可以。这样一份“羊肚菌石斛鲍鱼煲水鸭汤”就制作完成了。

相信大家在看过这份“羊肚菌石斛鲍鱼煲水鸭汤”的制作方法后，已经对这份靓汤的煲制步骤有了一定的了解，只要按照这里的步骤来煲汤，制作出一份鲜美又营养的汤汁就不是什么难事了。羊肚菌本身是一种珍稀食用菌品种，其本身的营养价值是很高的，而且吃起来的口感也相当不错，不仅具有助消化、益肠胃的功效，同时还具有补脑提神、提高免疫力的食疗价值，对身体可谓是好处多多。所以在日常生活中大家不妨尝试煲制这款汤来喝，相信味道和营养价值都会令您感到惊喜！