银耳的吃法大全

银耳红枣汤

1、将银耳放入温水，浸泡30分钟。待银耳充分发开之后，换清水清洗干净，去根，将银耳撕成小片；

2、放入锅内，加水，大火煮开；

3、加入洗净的红枣、冰糖，一同沸煮10分钟左右，再改为小火（煲汤模式），煲上一两个小时，即可；

桂圆银耳红枣羹

原料：银耳、红枣、桂圆干、冰糖，枸杞。

桂圆银耳红枣羹做法

1、银耳洗净用温水充分泡发去蒂后撕成小块。桂圆干、枸杞、红枣洗净备用。

2、锅内加水放入银耳，大火煮沸后转小火炖1小时。

3、放红枣、桂圆干和冰糖继续炖半小时。

4、加入枸杞炖10分钟即可。

雪梨银耳汤——润燥养颜的冬令佳品

雪梨银耳汤的功效：话说银耳炖雪梨具有止咳润肺、养胃生津、滋阴润肺的功效，而且常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。那么，为了揪住青春的尾巴，偶要炖炖汤水美容袅！

炖汤不要图省事，小火慢熬才是王道！上次偶图省事用高压锅压了半天，银耳还是脆

脆的，汤水寡淡得很。这次用小火慢熬出的银耳黏黏的，喝起来滑润润的，感觉胶原蛋白类的营养咕嘟咕嘟的往皮肤上吸——哈哈，心理暗示很明显呀。

秋冬季节吃熟梨最好，润肺止咳，中医讲究肺主皮毛，肺清皮肤才会透亮。赶紧多吃几口……

凉拌银耳黄瓜

食材：银耳、黄瓜、盐、生抽、白糖、红尖椒、大蒜仔、芝麻油；

凉拌银耳黄瓜的做法

1、银耳提前泡发，用水煮15分钟左右，晾凉，去蒂，撕成小朵，沥干水份；

2、黄瓜洗净，切段，用刀背拍开，再切成小段；

3、大蒜仔切末；红尖椒1－2个，切末，增加些微辣味，并增色用；

4、黄瓜块、银耳、大蒜末、辣椒末混合在一起，放生抽、盐、白糖、芝麻油，搅拌均匀，静置半小时以上入味即可。

黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；

具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；

菜品特色

鸡蛋5个、银耳一朵、葱花适量、盐适量。

做法

1、取银耳一朵，泡开后切碎。鸡蛋5个打进大汤碗里，放入适量的盐以及一点点白糖（提鲜，不放白糖也可以）搅拌均匀。

2、香葱切成葱花，锅中放油，把葱花爆香然后放入切好银耳，加入适量盐翻炒一分钟左右。

3、把炒好的银耳倒入打好的鸡蛋液中搅拌均匀。

4、锅中再放热油，把混合了银耳的鸡蛋液炒熟即可。

另一种做法：

先炒熟鸡蛋，然后炒银耳，最后再倒入炒熟的鸡蛋。

营养价值

营养丰富。

将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。

2.郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。

3.炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。