阿胶养生,怎么吃,如何选中国数字科技馆

俗话说：“秋冬进补，来年打虎。”眼下立冬将至，进补又成为当下最热门的养生话题。

阿胶是补血要药，上佳的滋补圣品。但初次接触的人，往往会发现，阿胶块很难嚼动，也不易消化，不知该如何吃才好。

花样吃法，学起来

其实，用阿胶养生，最传统最推荐的吃法是——烊化，即先将阿胶打碎成粗粒或碎小块，再放到热水或煎好的药液中溶化，或者隔水蒸化服用。

阿胶亦可打粉冲服。可以直接购买阿胶原粉，或用打粉机将阿胶粉碎成细粉状后冲服，加冰糖、蜂蜜等调味。目前，市面上还有粉装的阿胶胶囊，购回后直接口服即可，十分便捷。

此外，煲汤、熬粥时也可以加入适量阿胶，用阿胶配制的八宝粥、鸡蛋汤、乌鸡煲等，都是不错的养生药膳。

而将阿胶制成膏方，则更是先民的一大智慧结晶，其不仅可以养生疗疾，还兼具了剂量小、便于久存、可口易服等优点。医院、中医门诊亦都开设有膏方门诊，医生现场开方，药房配制用个性化阿胶膏方，更成为一种养生潮流。

几款食疗方，快收藏

阿胶黄酒

阿胶克，黄酒毫升。

取阿胶用黄酒浸泡，文火煮沸，直至阿胶溶化即成。

每日1~2次，每次服两匙，大约5~10毫升。

补血润肺，适用于一般血虚证。

参芪炖阿胶

党参30克（或红参10克），黄芪15克，元肉15克，阿胶15克。

阿胶块磨成粉备用，将党参、黄芪、元肉和阿胶粉一同放入炖盅胆内，加入适量清水，然后将炖盅胆放入电高压锅中，隔水炖两小时。出锅加盐调味即成。

适用于血虚眩晕、心悸。

百白阿胶汤

百合30克，白芍10克，阿胶15克。

将百合和白芍一同放入锅内，加清水适量，浸泡片刻；煮沸，纳入捣碎的阿胶烊化即成。

适用于阴虚失眠。

阿胶枣

阿胶30克，红枣克，红糖、葡萄酒适量。

将阿胶捣碎后，放入碗中，加3勺水和少量红葡萄酒，放到蒸锅中蒸3~4分钟；待阿胶全部化开后，加入少量红糖搅拌，直至红糖全部溶化备用；把红枣洗净，用微波炉高火加热2分钟后，翻面再加热1分钟；将红枣和刚熬好的阿胶浆混合搅拌，使红枣表面裹上薄薄的一层阿胶浆，待凉后放入冰箱保存。

阿胶滋阴补血，红枣补中益气、养血安神，二者同用，可养血益气，平补五脏。

阿胶固元膏

阿胶克，黑芝麻克，核桃克，红枣克，冰糖克，黄酒0毫升。

糖友可去掉冰糖，加入少许枸杞；便秘者加入2~3两松子仁；气虚畏冷者加入2两桂圆肉；失眠严重可加入1~2两酸枣仁。

将阿胶、黑芝麻、核桃仁、红枣、冰糖粉碎、搅拌；倒入黄酒，搅拌均匀后隔水蒸，大火蒸15分钟，再小火蒸1.5小时；待完全冷却后，装入干燥的容器内密封冷藏。

每天早晚各1匙，温开水冲服。

红枣甘温，补脾和胃，安神益智；阿胶甘平，补血滋阴；核桃仁、黑芝麻甘平，补肾固精，强筋壮骨，明目润肤。合用具有养血润肤、美容养颜、改善睡眠等多重功效。

如出现便秘、口气重、口腔溃疡等上火症状，或胃胀、反酸、纳差等胃肠不适，以及发热、皮肤红肿热痛等急性感染症状，请务必停服。

上好阿胶，这样挑

阿胶价格昂贵，次品、劣品、伪品随处可见，有的更是用劣质皮料，甚至是工业用胶制成，错服之不但养生不成，还会危害健康。那么，如何快速辨别真伪，选购到道地的阿胶呢？

大家不妨按以下方法甄别选择——

1.看外观

正品阿胶块形平整，大小一致，边角整齐；颜色呈棕色至黑褐色，表面平滑有光泽；质硬而脆，拍之易断，掰时不会弯曲，其断面光滑无油孔，碎块对光照视，呈棕色半透明状。

假阿胶，其胶块凹凸不平，大小厚度不均，色泽无光；质硬而不脆，拍打软而不碎，易弯曲变形，断面黯淡浑浊、不平整，时见油孔、气泡。

2.闻气味

正品阿胶闻着清香微甜，有股胶香味；假阿胶则有“杂味”、浊气，甚至是浓郁的腥臭味。

此外，还有一个小窍门，即把阿胶打碎后放入水中加热溶化。正品阿胶煮后能完全溶解，胶液澄清，有胶香味，无异物，尝之味淡、微甘；如果是工业用胶做的假阿胶，则不易煮化，而且胶液浑浊，有絮状物，伴腥臭味。

最后提醒，以上这些方法，都只能粗略、简单地识别部分假阿胶。江湖险诈，为保险起见，建议到正规药房购买品牌阿胶才有保证。

链接：“三问”阿胶

Q：只有秋冬才能吃阿胶吗？

A：吃阿胶其实跟季节没太大关系，只要是阴血亏虚，什么季节都可以吃。

但中医崇尚人与自然的和谐统一，《黄帝内经》曰“春夏养阳，秋冬养阴”，意在春夏阳气生发时调养阳气，秋冬万物收藏之时调养阴气。故秋冬吃阿胶，滋阴养血效果更佳。

Q：吃阿胶会上火吗？

A：《药典》记载，阿胶“性味甘平”，无寒热之偏性，因此，只要对证服用，通常是不会上火的。

有些人服食后之所以出现上火症状，可能与以下因素有关：①这些人是热性体质，本不宜吃阿胶；②服用剂量过大；③服食阿胶时又吃了其他温热食物。如若出现，应先停止用药，多喝水，同时多吃蔬果，并用些具清热作用的金银花、菊花等。

Q：阿胶存放越久越好？

A：对于阿胶来说，并不建议买来趁鲜吃。这是因为，新制的阿胶常带有“火毒”，吃了容易上火。故一般建议新产的阿胶，在阴凉干燥处存放一段时间，减少药物偏性后再用。

但千万也不要以为阿胶存放越久越好。作为一种药品，阿胶也有其保质期。在不破坏原包装且保存得当的情况下，阿胶一般可存放5年左右。

本文来自《健康养生》