不管炖啥鱼,这2样千万不能放不然汤

鱼在我们日常生活中经常可以吃到，每年过年吃到它都意味着年年有余的意思，我们爱吃它不仅是因为它的美味，更是因为它的营养价值。它含有丰富的蛋白质、钙等营养元素，十分的美味好吃，但是许多人私信小编说自己做的鱼特别的腥，十分的不好吃，这是为什么呢？不管炖啥鱼，“这2样”千万不能放！不然汤腥肉柴还很没有营养。第一就是千万不要放花椒，第二就是不能放五香粉，这样做出来的鱼就不会腥啦。今天小编做的是黑鱼汤，十分的美味好吃，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！

黑鱼汤（上火生病大补汤）

By马上蜂猴

配料：

乌鳢2斤、虫草花适量、葱一段、料酒2汤匙、调料包1袋、白胡椒粉适量　　　　

烹饪步骤：

1.黑鱼处理干净，准备去黏液

2.撒盐！再用刀顺鱼鳞方向刮下黏液，用偏热的水洗净，再之可用新的洗碗棉蹭刷，这一步时间偏长，一定要耐心

3.处理干净的样子

4.切大段，否则煲汤过程中会体无完肤

5.盐加白酒/黄酒/料酒腌制一会

6.用姜蹭锅防止粘连

7.冷锅加油将鱼煎至发黄放入葱姜料酒

8.准备调料包：大枣，桂圆，枸杞，莲子，黄芪，党参，山药片，干菇

9.放入调料包，香葱，姜，煮沸去沫子。加热水大火煮沸转小火1.5-2小时，期间加热水！使汤色发白

10.加虫草花

11.开锅放入薏米，祛湿

12.出锅前加香葱点缀

13.放盐、鸡粉，白胡椒粉，出锅。趁热喝两碗直冒汗哦

烹饪小贴士：

1、鱼腮。新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。2、鱼眼。新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。3、鱼鳍。新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。4、表皮。新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚现象。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。

你还有其他做鱼的方法吗？

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