史上最全的腊八粥大全不看你就亏了
山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。
陕北陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了菜，庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。
甘肃甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登;再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
江苏江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和咸排。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”
浙江浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。
四川四川地大人多，腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。
宁夏宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。
山东在山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。
河南河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，寓意来年五谷丰登。
独特的腊八美食除了腊八粥，还有很多地方有着自己独特的饮食传统，比如腊八蒜、腊八面等等，每次看到这些美食，是不是也勾起了你对童年腊八节的满满回忆？
腊八蒜泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八这天泡制蒜。做法简单，把剥了皮的大蒜瓣儿放到密封罐子，泡上醋即可。
腊八豆腐“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐。
腊八面中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。前一天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
麦仁饭青海西宁腊八节吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上清盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，即可食用。
还有比较适合我们江苏人的各类养生腊八粥：
养心补肾：果仁腊八粥
主要原料
花生、核桃、莲子、枸杞、大枣、松子、栗子、粳米等。 花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。对于经常失眠者，在粥里加点龙眼肉、酸枣仁会起到很好的养心安神的作用；莲子可补气健脾；枸杞子具有延年益寿的作用；大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品；松子仁能滋润心肺、通调大肠；栗子能补肾益气、治腰酸腿软。
降糖降脂：燕麦腊八粥
主要原料
燕麦、大麦、黑豆、红豆、绿豆、奶花芸豆、粳米等。 燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升。腊八粥中的各种豆很好，能使蛋白互补，而且纤维素较高。研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，影响葡萄糖的吸收和利用，不会导致餐后血糖突然上升。
补充蛋白质：黄豆腊八粥
主要原料
黄豆、红豆、奶花芸豆、豌豆、绿豆、黑豆、粳米等。 黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。
滋阴益肾：黑米腊八粥
主要原料
黑米、枸杞、大枣、黑豆、糯米、葡萄干等。 许多黑色食品都是绝好的美容食品，比如黑米，含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。中医认为，黑米能滋阴益肾，明目活血。黑豆蛋白质含量高，质量好，还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素。
补气血：香软腊八粥
主要原料
大枣、黑豆、花生仁、核桃、黄豆、青豆、松子仁、莲子、桂圆肉、粳米等。 女性怀孕早期应选择容易消化的食物以减少呕吐，粥就是一种很好的选择；孕中期胎儿生长加快，补充能量的同时对铁的需要量增加；而孕晚期则要加强钙的补充。所以，对准妈妈和新妈妈来说，以下食物可以多考虑一些：糙米中含有大于毫克／千克的钙，花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙，大豆和坚果中也很含有较高的铁。
药缮腊八粥
主要原料
大米50克，黑米0克，红豆50克，薏仁米50克，红枣-3颗，莲子15克，枸杞5克，陈皮5克，核桃0克，桂圆肉0克，新鲜人参（也可以换成党参）
做法
将红豆，薏仁米，红枣，莲子用温水浸泡一小时。
将大米，糯米，黑米，新鲜人参（或党参）淘洗干净，同之前浸泡好的原料一并倒入高压锅中。
加水按我们平时煮粥的水量，大火烧开，转小火煮半小时。
起锅前加入枸杞，桂圆肉，陈皮再煮五分钟即可起锅。也可以将原料放电饭锅按煮粥键自动烹煮。
七宝五味粥
材料
糯米g，红豆5g，绿豆5g，腰果5g，花生5g，桂圆5g，红枣5g，陈皮适量，冰糖适量
看到这么多花样繁多，是不是觉得口水淌了一地呀？那你还等什么，还不赶快淘米煮粥？！
不一样的淮安不一样的我们
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