品小种读红茶

　

天下红茶，应该是温柔给了祁红，豪爽还是滇红，英红十分亲切，唯有武夷红茶正山小种，占了那七分傲然风骨。

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传统工艺

一般红茶的发酵是自然升温的，因为茶叶离开母树以后会自然发热。正山小种的制作保留了茶叶的这种特性，后期没有经过人工干预。揉捻完之后，茶汁被充分揉捻出来了，茶叶发酵需要水分，这时候把茶叶放在竹筐里面，和空气充分接触以后会发热，进行自然发酵。正山小种的独特茶性，还要在武夷桐木关特有的制茶场所——青楼制茶。桐木关的青楼，指那种纯木质的老房子。因阁楼上铺放有茶鲜叶，即“茶青”，所以取名“青楼”。青楼一般分上下两层，下面点火生烟，上面铺设茶叶。中间横木上铺上厚竹席便于松木点燃后的烟火气，可以快速抵达二楼熏制茶叶。

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无烟小种

正山小种作为红茶鼻祖经历了外销转内销的阶段后，从传统的烟熏香逐渐分化，产出无烟正山小种。无烟小种，具备了所有红茶香香甜甜的特点，带有熟果香和花香，桂圆汤，更加适合大众的口味。注入沸水时，首先闻到的是浓郁的山野气，茶汤里仿佛藏着一股气韵。静下心细细品茗，有一丝丝的刚劲与野气。初闻时，只觉的有香气，但并不浓郁，再去细细的闻时，更觉得比普通的花香让人记忆深刻。喝一泡花香纯正清雅，果香馥郁香甜，咽下茶汤后，汤感醇厚，沉稳的木质味丛香花蜜香和熟果香交融，桀骜不逊的野性让人甚觉欣喜。秋季喝茶养生，红茶最是相宜。秋季，天气变凉，阳气减弱，人体的生理功能也会有所减退，这个季节需要补充更多的能量和营养。偷得浮生半日闲，窗外寒风凛冽时，泡上一壶红茶，可以暖身还可以养体内的阳气。敬茶是国人礼仪中待客的一种日常礼节，也是社交内容当中的一项红茶，作为四季可喝的茶品，自有其诸多益处。

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