大枣安神养血,但最好不要生吃日常吃枣记

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红枣不同的吃法有着不同的功效，其中最好吃且最具有营养价值的吃法就是蒸枣。蒸枣的这种吃法不仅可以让红枣的营养发挥到更大，可以让红枣变得软糯揉棉、更适合牙口不好的中老年人食用，可以提高精气神，增强身体自身的免疫力。当然，红枣不仅仅是蒸熟这么简单，红枣三蒸三晾才能更好的利于消化吸收。红枣为什么要三蒸三晾？红枣的三蒸三晾做法，来自于中医的“炮制学”。经常接触中药的朋友都听说过熟地，这个熟地他是由生地九制之后成的，也就是通过生地蒸过、炮制后变成了熟地。这个过程虽然简单，但让生地的作用就变了：生地是清热的，而熟地是养血的。虽然是简单的蒸晒，但是药性就变了。红枣蒸过之后颜色变得不一样了口感也变了药性也不一样了养脾养血的作用更强适用的人更多了蒸三次后，更好吃了，口感软糯绵柔三蒸三凉的红枣有什么不同？含有大量的维生素C，除了贫血的人可以吃，产后血虚、脾胃虚弱的人都可以吃，它有补血、健脾的作用。三蒸三晾经多次蒸后不滋腻，孩子和老人吃有养脾胃之功效，更易于人体吸收。除了以上不同之处外，储能专家团曾经对蒸枣做过一个实验，发现干枣经蒸制一定时间后（20分钟）,其cAMP（环磷酸腺苷）、总酚、原花青素和总三萜含量均有是没有蒸制过的三倍之多，可见蒸制的炮制方法，对红枣的药性提升有很大的帮助，这些丰富的营养成分和活性物质使红枣对提高人体免疫力、心肌功能，抑制癌细胞，降低血脂、胆固醇，防治骨质疏松和产后贫血以及促进新陈代谢等方面有良好的功效。红枣是个宝，巧吃可纠正扶偏。选枣：肉厚、质实、沉重、色泽鲜艳的干红枣。看上图中左右两个农场的红枣，您愿意选择哪个红枣呢？左图：看地上，寸草不生土壤板结，树间距密集，一个枝头挂果过多。这是普通种植的红枣，过程会使用坐果灵、化肥、激素、除草剂等等药物。右图：地里长满了高矮不一的草，土壤全部被草覆盖，植株间距宽敞，一个枝头一个大枣，红彤彤的小灯笼，生机勃勃。合理的植株间距草种类繁多不但不会跟果树分割养分，还会给树提供帮助，草多昆虫有地方可藏身，也有食物可吃，并不会过多的上树吃果子，草多会让树周围形成小生态达到生态平衡，草覆盖土壤，锁住土壤水分，对于一年下雨量不及南方一场小雨的雨水的新疆来说，草多真正的有效起到保湿锁住水分的作用，而且在新疆还能起到固沙作用，一举多得。所以选枣也是大学问哦。选择红枣千万不要选油光蹭亮的枣哦，免洗的红枣也不要选。这些枣在红枣采摘后都会有不同程度的再次加工。既然三蒸三晾红枣是来补益身体的，选红枣不但要种植过程是自然生长的，还要保证红枣采摘后没有经过任何化学药物加工的红枣。洗枣：洗净去杂质、红枣不要浸泡；蒸枣：三蒸（隔水蒸），不加水。中强火蒸20分钟，置阴凉处3~4小时再蒸20分钟，置阴凉处3~4小时；水沸后，宜小火，再蒸一次；注意：红枣不用加水，直接隔水干蒸蒸一次半斤到一斤蒸好后的红枣，糖分高，耐储藏，放密封盒内，尽快食完即可，无需冰箱冷藏保存，冰箱冷藏的食物拿出直接食用会把寒气带入体内，得不偿失。建议无论什么食物进过冰箱都需热透再食。吃法：每日食2到3颗，剥去硬皮，内核，直接食用，也可加入开水泡茶饮之。附加《功能性食品》这本书里对红枣的介绍供参考：红枣：含三萜甙类、生物碱类、黄酮类、糖类、维生素类以及谷甾醇、豆甾醇、链甾醇、cAMP和cGMP、桦木酸、齐墩果酸、山楂酸、苹果酸、酒石酸、儿茶酸、油酸等有机酸；山楂酸-3-O-反式-对-香豆酰酯、山楂酸-3-O-顺式-对-香豆酰酯、朦胧木酸-3-O-反式-对-香豆酰酯、朦胧木酸-2-O-反式-对-香豆酰酯、朦胧木酸-3-O-顺式-对-香豆酰酯、大枣皂甙Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和酸枣仁皂甙B等三萜甙类；斯特法灵、N-去甲（基）荷叶碱、阿西米诺宾、吡咯烷等生物碱类；6，8-二葡萄糖基-2（S）-柑橘素、6，8-二葡萄糖基-2（R）-柑橘素、芦丁等黄酮类、葡萄糖、果糖、蔗糖、低聚糖、阿拉伯聚糖、半乳醛聚糖、酸性多糖；维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素；树脂、黏液质、香豆素类衍生物、儿茶酚、鞣质、挥发油、13种氨基酸及钙、磷、铁、硒等36种微量元素。大枣药理作用有1.免疫抑制作用：大枣的醇提物对特异反应性疾病能抑制抗体的产生，对非反应性抗体不产生抑制作用。2.大枣中的黄酮双葡萄糖苷A有镇静、催眠和降压作用，大枣有增加白血球内cAMP的作用。大枣煎剂能降低CCl4对肝脏的损伤。有抑制癌细胞的增殖作用。中药应用大枣作为中药应用已有多年的历史，主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等证的治疗。近年来药理研究发现，大枣中含有多种生物活性物质，如大枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷（cAMP）、环磷酸乌苷（cGMP）等，对人体有多种保健治病功效。大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。从临床应用上看服用大枣对于轻度失眠不失为较好的辅助治疗。很多人都知道枣有很好的养生功效，也有很多人爱吃枣。但有些人吃了大枣后，不但身体没有更健康，反而问题更严重了。专家告诉我们，枣确实是很好的养生佳品，但食用方法不对则容易伤人健康。大枣究竟应该怎么吃？还有哪些常见食物，食用方法不当会伤身呢？《黄帝内经》之中，把食物按味道分为酸苦甘辛咸五种，不同味道入不同脏腑，对人体有不同的作用。酸入肝、甘入脾、苦入心、辛入肺、咸入肾，如果偏嗜某一味，补伤了、补过了，身体反而会出现问题。

大枣的作用呢，既是食品也是药品。

在食品的时候，它是健脾的作用，它含有大量的维生素C，除了贫血的人可以吃，产后血虚、脾胃虚弱的人都可以吃。它的补血、健脾的作用是很好的。

药用的话，主要是用作引子，比如以前用药有一些比较猛烈的药性，加入枣子来减轻副作用。（如：葶苈大枣肺泻汤，它是用来解决痰多咳嗽不能平卧的这种人的，药性比较强，此时我们就可以加点儿大枣来平衡，从而减轻这种比较强的副作用，还可以让药物显得没有那么苦。）

除了以上路老的经验，塔里木大学生命科学学院，南疆特色农产品深加工兵团重点实验室曾经对蒸枣做过一个实验，他们发现，干枣经蒸制一定时间后（20分钟）,其cAMP（环磷酸腺苷）、总酚、原花青素和总三萜含量均有显著增加（而不是减少）。

而这些丰富的营养成分和活性物质使红枣对提高人体免疫力、心肌功能，抑制癌细胞，降低血脂、胆固醇，防治骨质疏松和产后贫血以及促进新陈代谢等方面有良好的功效。

*来自《EffectofSteamingonMainActiveIngredientsofJujube蒸制对红枣主要活性成分的影响》

注意：糖尿病人血糖不稳定的时候不要吃蒸枣子，按照糖尿病治疗的要节制；肠胃脾湿（舌苔腻、大便糖稀、肚子胀）的人不要吃。

红枣是个宝，巧吃能治病

红枣膏治疗失眠

红枣有补脾安神之功，可配伍龙眼、百合等制成内服膏剂来改善睡眠。

制用法：红枣(千品)克，龙眼肉克，百合30克，蜂蜜毫升。

红枣洗净去核，龙眼、百合洗净并用温水浸泡30分钟。三者同置锅，中，加清水0毫升，武火煮沸后改文火，煮至收汁，倒入搅拌机中搅成糊状，再倒人锅中，加蜂蜜，文火慢蒿，边煮边搅拌，直至水分蒸发完，熄火下锅，收膏备用。每晚睡前服3汤匙。

红枣酒治疗脑供血不足

红枣富含的黄酮类物质可防治脑缺血症，而黄酮类更易在酒中溶出

制用法：鲜红枣克(或干品克)，冰糖(糖尿病患者改为枸杞)克，纯粮白酒毫升。

红枣洗净去核，切片或捣碎。将玻璃或陶坛容器洗净，控干水分，放红枣、冰糖，再浇入白酒，密闭容器4周后即可饮用。每次服20毫升，每日2次。

红枣汤治疗贫血

红枣富含铁与磷，可补气养血，被誉为“补血神器”，做汤吃补血更佳。

制用法：红枣(干品)10枚，红薯克，红糖10克，姜末适量。红枣洗净去核，红薯洗净去皮切块。将红枣、红薯与姜末一齐置锅内，加清水毫升，武火煮沸后改文火，至红薯熟透，放入红糖，稍煮即成。每日酌量食用。

蒸红枣治疗哮喘及老慢支

红枣营养丰富，可扶正固本，提高免疫力，从而减免哮喘及老慢支患者复发。

制用法:鲜红枣80枚(或干品50枚)，洗净。搁蒸锅，加清水适量，把红枣放于蒸屉上，武火蒸约40分钟，至其熟透即可。每次吃3～5枚，每日2次。

红枣茶治疗肝损伤

红枣能提高单核细胞的吞噬功能，能增加血清总蛋白含量，能降转氨酶，堪为护肝良品。制成茶饮喝，简便而有效。

制用法:红枣(干品)12枚，五味子10克，冰糖(糖尿病患者改为枸杞)加克。红枣洗净去核，五味子洗净，冰糖打碎。三者同置炖杯内，加清水毫升，置武火上烧沸，再用文火炖约20分钟，滤汁，每日代茶饮用。

红枣粥治疗慢性胃炎

胃病宜粥养，红枣最擅健脾养胃。

制用法:红枣(干品)50克，小米50克。红枣去核切丝，小米淘洗干净。搁锅，加清水毫升，先放入小米，浸泡约5分钟后，开火。武火煮沸后，改文火熬煮，待汤水黏稠，放入红枣丝，续熬约3分钟即成。每日或经常食用。

小小枣儿好，巧吃无烦恼~赶紧给身边的朋友们一起推荐这个吃法吧！制作简单，口感超棒，还能帮助我们强健脾胃，延年益寿~~真是一颗好果子！

红枣是很受人欢迎的一种食品，其对于人体有非常多的好处，比如可以活血化瘀、滋阴补阳、养颜美容等等。红枣的吃法是有很多的，可以直接吃、可以泡水喝、可以休息木吃等等。有一种吃枣的方法叫做三蒸三凉，而用这种方法的时候是有禁忌的，下面就来介绍一下吃三蒸三凉的大枣禁忌有哪些。

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禁忌:

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1、女性月经期间不宜吃大枣

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女性来月经的时候是不宜吃大枣的，特别是那些体内湿气重并伴有水肿的女性更不能吃大枣，因为吃大枣以后会让女性唾液分泌量增加，湿气会在体内聚集，容易让女性出现水种，严重时还会出现月经量多。

2、体内燥热不宜吃大枣

大枣是一种温补的食材，如果平时体内火气过大，再吃红枣，就会让人体内的湿热症状加重，让人们的出现多种上火症状，另外大枣还是一种含糖量很高的食材，平时血糖高或者患有糖尿病的人群，也不适合吃大枣。

3、大枣不宜与高蛋白食品一起吃

平时吃大枣时，最好不要与高蛋白食物一起吃，因为大枣中的维生素会与蛋白质发生反应，产生大量不能消化的硬化，影响人体对蛋白质的消化和吸收，因此食用大枣以后，最后隔两个小时再吃高蛋白食物。

红枣吃不完可以做什么

红枣味甘，性温，归脾、胃经，含有蛋白质、脂肪、氨基酸，有机酸，维生素A，维生素C，维生素B1、维生素B2、维生素P等营养成分，食用有补血益气、美容养颜等功效，如果一次性购买太多吃不完的话，可以更换食用方法以及口味来解决，如制成红枣粉、红枣糯米糕、红枣酸奶、南瓜银耳红枣羮、桂圆红枣果冻等美食，不仅好吃还营养。

红枣粉

材料：适量红枣、打粉机。

做法

1、红枣洗净、擦干。

2、把籽切掉、放在太阳底下晒干。

3、然后把红枣入烤箱上下火度，烤60分钟。

4、用料理机打碎成粉，然后装瓶保存即可。

5、每次吃的时候用干净的勺子，舀一勺用开水冲泡就能喝了，非常方便。

功效：补中益气，养血安神，缓和药性，适用于脾胃虚弱，食少便溏，血虚萎黄，妇女脏躁等症。

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