寒露橄欖
青橄欖
小時候多吃欖角，
蘸滿了鹽巴的欖角，
長的並不好看，烏黑烏黑的，
吃起來卻叫人難忘，
只需一小口，
就能下好大一碗粥。
二
十
四
節
氣
（十七）
寒露｜秋高氣爽
天水十月寒露
霜降食材
OctoberColdDew
Frost’sDescentIngredient
寒露
.10.07
一候：鴻雁來賓
二候：雀入大水為蛤
三候：菊有黃華
小時候的飯桌上，總離不開一種佐粥小菜——欖角。蘸滿了鹽巴的欖角，長的並不好看，烏黑烏黑的，吃起來卻叫人難忘。熬好的清粥，還散著熱氣，配著各色咸雜，欖角是不缺的。大人們急急慌慌的提醒小孩子們，少夾一些，咸！孩子們哪裡聽得進去，仍舊往碗裡多夾，一小口就著一大碗粥，就撐飽了肚子，碗裡剩下的，又怕挨大人的罵，硬硬的吃了下去，那到嘴裡的咸，是一輩子都記得的，這也是那個年代嘴貪的趣事了。
圩市裡的欖角
長大後到了閩南一帶，才知道橄欖有各樣做法。甘草橄欖，橄欖糁，蜜汁橄欖，橄欖菜??還可以生吃，入湯，製油??如果食物有天份，這便是橄欖的天份，在清粥小菜裡平凡，細水長流，在清湯蜜餞裡，又是另一個樣子，讓人心生歡喜。
天水十月寒露｜湯品
橄欖甘蔗湯
Olive,SugarcaneSoup
食材Ingredient
青橄欖腰果甘蔗乾竹笙新鮮姬松茸平菇冬瓜桂圓大白菜乾銀耳乾蟲草花
調料Seasoning
老姜鹽
做法Recipe
1.乾竹笙10個去除尾部帶泥部分，沖洗乾淨，然後加冷水浸泡半個小時備用；
2.新鮮姬松茸克洗乾淨切成厚片，冬瓜洗淨去皮取克，平菇可洗淨，桂圓10克洗淨，大白菜60克洗淨，乾銀耳泡開取50克，乾蟲草花3克洗淨，老姜洗淨切兩片備用；
3.把做法2所有食材放入砂鍋里，泡竹笙的水瀝出來，倒入砂煲，開大火煮開，然後轉小火煲兩個小時，再把湯渣瀝出，加入適量的鹽調味，製成高湯；
4.竹笙去除頭部，青橄欖洗淨，先用水煮半個小時取出備用，腰果洗乾淨，甘蔗去皮洗乾淨切成小厚片；
5.取湯盅，分別放入1顆橄欖、4顆腰果、一小塊甘蔗，然後倒入適量高湯，蓋上蓋子放入蒸箱裡面蒸制一個小時即可享用；
天水十月寒露
霜降食單
OctoberColdDew
Frost’sDescentMenu
-延伸阅读-
◎圖文「天水蔬食料理」原創
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天水蔬食料理-東方文德店
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