滋味應季又美味桂圓養生食譜
轉自上海发布
☆桂圓
在有些地方，素有白露吃龍眼的說法。龍眼也叫桂圓，有益氣補脾、養血安神、潤膚美容等功效，而且白露之時的龍眼個大核小、味甜口感好，是應季水果。上海人嗜甜又會養生，在秋冬的時節總會給家裡熬點養生甜品或是煲些湯，而其中桂圓就是非常重要的一味食材，快來瞧瞧桂圓養生食譜吧~
★紅棗桂圓鵪鶉蛋
鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效；紅棗則是家常補氣養血的美味食品，兩者與桂圓的一起燉煮可謂是秋季最好不過的養身甜品。把鵪鶉蛋煮熟剝殼待用；鍋中放入紅棗和桂圓，加入適量清水，大火煮開後小火煮約10分鐘；把已剝好的鵪鶉蛋放入，小火約煮10分鐘即可，加適量紅糖煮溶即可食用。
★桂圆炖猪脚
豬腳的粉絲當以女性居多。為什麼？想必大多數是沖著豬腳那層皮而來，豬皮中含有的大量膠原蛋白質和彈性蛋白是使皮膚皺紋減少、延緩皮膚衰老的殺手鐧。豬腳剁成圈塊，放進冷水裡一煮沸，3分鐘後撈起過冷水，把豬皮上的毛拔乾淨；瀝幹水的豬腳下熱油鍋猛爆5余鐘，倒入黃酒在炒鍋裡煮沸；燉鍋裡放入桂圓與紅棗，倒入黃酒與豬腳，放上拍碎的大薑塊。大火燒開後，小火慢燉至豬腳桂圓香四溢，起鍋前放鹽，生抽，倒入老抽調色，最後大火收汁。
★黃芪桂圓牛尾煲
牛尾營養豐富，但熱量不高。用牛尾與黃芪和桂圓煲湯，鮮甜醇厚適宜這個季節滋補。牛尾洗淨切段，用清水泡3個小時左右（中間換幾次水）。然後將桂圓幹去外殼取果肉、黃芪洗淨，薑切片。燒一鍋水焯去牛肉的血沫，用清水洗淨，煲滾適量清水，放入所有材料，用猛火煲開。改小火煲3小時，下鹽調味，最後撒入適量蔥花即可。
★酒釀年糕桂圓糖心蛋
這款甜品不僅可以日常煮來吃，逢到過節時做為飯後甜點也很不錯，用到的年糕帶著吉祥的寓意祝福年年高~將紅棗桂圓沖洗乾淨，放入鍋中加入足量水，大火燒開轉小火煮10分鐘；糯米年糕洗淨後切成長條，再切成丁，倒入已煮過10分鐘的桂圓紅棗湯中。湯燒沸後，打入整顆雞蛋不要攪動，中小火燒至蛋液凝固至成熟，倒入適量甜酒釀，最後放糖調味再次煮沸即可。要達到更好的養生效果，建議放紅糖哦~
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