喝懂一杯中国茶什么是茶
生活中不乏爱茶之人，不论是为解渴提神，还是热衷好茶的资深茶客！
今天与朋友们聊一聊我们生活中所喝到的茶，到底哪些是真正的茶，哪些是非茶之茶~
我们又如何通过一些方法能够识别出我们所喝的喝的茶是一杯真正的茶！
我们今天所指的茶和我们泛泛所指的茶还不太一样，我们单指的是我们杯中的那一片叶子。
关于茶在植物学上有非常严谨的一个定义：茶是山茶科、山茶属、是一种多年生的常绿灌木。
山茶科、山茶属，这一大的植物家族差不多在地球上生活了五千万年了！
历史非常的悠久~一直在云贵高原地带生长着。
茶树有乔木形态、小乔木形态、灌木形态。
乔木：有明显主杆、有主根，树高超过6米以上的大树称之为乔木。
小乔木：从土里长出来有一点点主杆，再分叉
灌木：从土里面长出来，直接分叉
茶树的树形大致分为这三种。
到底我们饮用的这一片叶子它具有什么样的特征呢？
如果是茶树的叶片，它应该具备几个特点：
我们用一片叶子来给大家做一个比方，如果是茶树的叶片，它应该具备几个特点
第一个特点：在这个茶树的叶子的边缘会有很多锯齿，有很多棱角状的东西，这样的结构被我们简称为：叶缘角，叶子边缘的角叫叶缘角。
茶树的叶缘角，它的对数，一左一右叫一对，茶树叶缘角的对数在16对-32对之间，我们认为是茶。
茶树的叶子有很多叶脉，中间一根叫主脉，分出来像鱼骨头状的叫侧脉。侧脉的对数在5-15对之间是为茶。
我们生活中见到的苦丁茶，不是！因为叶子太长了，它是一种冬青类的植物，它不属于山茶科。所以它不是茶。
什么菊花啊玫瑰花啊！那就更不用说了，连叶子都不是，也不是茶。
老鹰茶也不是茶！
所以这个知识点告诉了我们一个什么信息呢？其实很简单，鱼香肉丝未必就有鱼，老婆饼里也没有老婆！不是所有叫茶的饮料都真真正正的是属于我们所讲的茶！
在古代我们的祖辈们又是怎么样喝茶的呢？其实我们中国人对茶的概念非常的广也非常的大
咱们中国有几千年的饮茶历史，除了我们现代人的饮茶方法以外，咱们的祖先那些古人他们都是怎样喝茶的呢？跟着我一块儿去穿越来看一看！
我们现代人喝茶的方法和以前古代人所喝的方法不一样！在比较早的时候，我们都相传茶起源于神农氏，神农尝百草！一路流传到商州时期，商州时期的时候，我们在历史上就出现了羹饮，咱们喝汤的汤勺，北方人叫勺子，南方人叫调羹。茶叶也作为羹饮的配料之一，就被放到羹里面一起去煮，里面加很多东西，一直喝到了唐代。
随着时代不断地发展，跟茶混在一起煮饮的配料越来越少了，当发展到唐代的时候，基本上剩下了哪几样东西呢？红枣、桂圆、茱萸、薄荷，再放点少许的盐，跟茶叶放在一块儿煮，我们放了很多食材以后一块儿煮，它不会有太明显的苦味。
但是到了唐代中期的时候，可能有很多朋友都知道，中国历史上有一位非常有名的茶人，我们今天人封之为“茶圣”，他叫陆羽，著写了一本书，全世界第一本关于茶的著作《茶经》！陆羽在这本书里提到了这个茶不能这么喝，为什么不能这么喝呢？这么喝，喝不到茶自己的味道，喝不到茶之本味！他开始提倡清饮！何为清饮？清饮就是什么都不加，只有茶跟水，变成了唐代最早出现的煎茶法、煎茶道。
到了宋代又跟唐代的时代状态不一样，时代发展了，我们这个经济、科技等国家的实力都增强了，按照通俗点的说法来讲：马路修得越来越宽了，运河也越来越多了，交通越来越便利了，拿现代人做个比喻来讲，出差的人越来越多了。不管是煮着喝也好还是煎着喝也好，首先需要有硬件的支持，比如说要随时有锅吧！还需要有一堆柴，搭好灶、烧好火，才能煮茶！就很局限！所以到了宋代人们就创造出了一种更为便捷的饮茶方式，人们想了一种什么方法呢？“把茶叶先磨成粉，装在一个小罐子里，这样在出差的时候装在自己的行囊当中，走到一个小酒馆或者是走到哪里，就可以从店家那里要一壶热开水，拿来热水之后呢，就把带在身上的茶叶罐打开，弄一点点茶粉在碗里，然后用热水冲一冲、调一调，有点像我们今天喝黑芝麻糊或藕粉的感觉！这样喝跟煮着喝没有太大的区别。”
后来我们发现有一个特别聪明的人，也不知道是谁啊，目前史料没有记载，这个人就想着说能不能把茶汤击打一下。
也许啊，只是猜想，有可能这位先生他是参考了打鸡蛋~可能在打鸡蛋的时候灵机一定，想着可不可以用打鸡蛋的方式尝试击打茶汤呢？
于是他就试了一试，他发现把茶汤击打出泡沫来以后，那种苦涩感的口感比较低了！慢慢慢慢的他不断进化他击打茶汤的工具。进化到今天变成了一种像一个小刷子一样的工具，我们把它叫做“茶苋”。我们可以在日本的抹茶道当中一直可以看到，它不断地通过快速的击打形成了泡沫，泡沫越是细腻，越是丰富，停留的时间越久，它的含氧量就越高，含氧量的提升是能够让我们口感当中的鲜爽感也正向的提升，鲜爽感被提升了，相对的降低了苦涩味，其实说白了，是自己的味蕾跟自己开了个玩笑！好像说我们早上起来刷完牙以后直接去咬柠檬，这片柠檬就是苦的，但是如果不刷牙去咬柠檬，柠檬就是酸的！其实今天我们称之为宋代的“点茶法”或者也是日本的“抹茶道”，它们所用的原理跟我们所讲的是一样的。
所以宋徽宗，宋代最喜欢喝茶的皇帝，他才在他的《大观茶论》当中记载说：“好茶以白为美”，这个白指的是泡沫白，越细腻，越丰富，停留的时间越久，这个泡沫的颜色就是越白。这就是他跟我们今天所饮茶方法不一样的地方！唐代是煮着喝，宋代通过击打的方式，我们叫“点茶法”！
好了！我们今天不但了解了什么是茶，以及我们的古人究竟是怎么喝茶的~
您喝对茶了吗？会喝茶了吗？
趣味漫谈中国茶，与您一起品味茶香曼妙~
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