如何挑选到新鲜优质桂圆

　

桂圆，又称龙眼，俗称圆眼，一般认为龙眼的补养效果较荔枝好，因荔枝性热，而龙眼则性平。

下面说说如何挑选到新鲜优质的桂圆：

1、看：一般以颗粒大，肉质厚，形圆匀称且味道甘美者为佳。外壳壳面圆而平整、色泽黄褐醒目；壳面不平，有油褐斑迹者则表示开始变质；壳面、蒂口有白点者肉质已发霉；壳面色暗，说明肉质有暗霉或干霉；壳面顶部有小孔，说明有蛀虫。掰开看肉质，肉片厚，色泽黄亮有细微皱纹，果柄部位有一圈红色肉头的质好，肉质薄、色泽萎黄、无皱纹的次之。

2、摇：好的桂圆因其肉肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时不响。如桂圆在摇动时发生较明显的响声，品质一般不是太好。

3、尝：肉色黄亮，质脆柔糯，味浓甜、清香、嚼时无渣者质好；甜味不足，有韧性、嚼有残渣者次之；味带干苦为烘焙过度，或陈货复焙所致。

4、咬：咬桂圆核，易碎而有声音者是新鲜桂圆；性韧、碎而无声音者质次。

5、滚：把桂圆放在桌上，用手滚动，不易滚动者质优；易滚动者质次。

中药讲究道地药材，莆田产的桂圆，比较出名，特点是个头大，肉质厚，香甜，有嚼头，耐炖，功效也是特别好的！

一般莆田桂圆相对其他的也比较贵。

中医认为，桂圆是补血益心之佳果，为益脾长智的要药。鲜桂圆生食，能生津液，润五脏，凡阴虚津少、心中烦热、口燥咽干、咳嗽痰少，皆可作食疗佳品。龙眼肉的养血之力比红枣更强，故产妇吃鸡蛋桂圆汤，对补养气血大有好处。神经衰弱、更年期妇女失眠健忘、心烦汗出，食之亦好。桂圆肉在润气补气之中，又有补血之功，不但能补脾固气，且能保血不耗，具有甘而兼润的作用，故多作滋虚济弱、产后、病后补品，食之对人体甚有裨益。但虚火偏旺者，风寒感冒、消化不良者及孕期妇女不宜食。

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