腊八遇大寒,喜乐又团圆,这碗温暖甜糯的腊

大寒有尽，腊八开年。

二者相逢，喜乐团圆。

浓情腊月，事事粥到。

寒气逆转，唯有春暖。

今天是大寒，偏偏也是腊八！我估计在外地游子都在期盼和倒数着回家的日子，没几个家里熬腊八粥的吧？相对于其他节日美食，腊八粥的影响力的确微乎其微。

其实腊八粥也没什么好吃的，无非就是杂豆粥喽，稀里糊涂地煮一锅，跟百家饭似的。一般都是寺庙这一天要做很多，然后布施给崇佛的善男信女。谁叫腊八粥原本就叫佛粥呢。

据说如来佛祖释迦摩尼相传是农历腊月初八悟道成佛的，古印度人那一天就要吃杂拌粥来庆祝。后来传到我国觉得杂拌粥实在太寒呛，就改用香米和各种干果熬成粥。

而且宋代时还有这么一个风俗：腊八粥除了人吃以外，还要喂给树吃，称之为“喂树”。也就是找那些空心的树，砍开一个小窟窿，把粥灌进去，据说这样可以帮助树长得茁壮…

宋代最传统的腊八粥由糯米，芝麻，薏仁，桂圆，红枣，小米，莲子，赤小豆这八种配料熬煮而成，每一种食材都代表一种佛缘，是有讲究的。但是后来大家也就不计较什么了，喜欢放什么就放什么。

比如到了明清两朝，就开始用糯米，籼米，黄米，小米，黑米，栗子，赤小豆，绿豆，红枣，核桃仁，杏仁，瓜子，花生，桂圆，芡实，南瓜，枸杞，葡萄干，玉米，白果，百合…当然也不再拘泥于“八”这个定数，张澜之的《瞥惰园集》中，就曾记载崇祯十一年（年），他们家的腊八粥用了六十八种配料…

土豪就是土豪，大户人家就是大户人家，这顿粥喝了不到6年，崇祯皇帝就在煤山上吊了。你在这喝腊六十八粥，那边老百姓连口糠都吃不上…明亡一点都不亏。

更有趣的是，腊八粥不光有甜口的。在江南，特别是苏州这一带，有些人家的腊八粥要放入松子，芡实，木耳，青菜，茭白，茨菇，荸荠，莲藕，菱角肉，肉沫，香菇，香油等熬煮而成，这就是另一种味道的咸口腊八粥了。

也许是口味的缘故。虽然都是稀里糊涂一碗粥，但甜口的我一口也不想碰，咸味的反而能连吃两大碗。其实，大户人家的腊八粥做起来还颇为精致，我外婆就曾经讲过一个故事。

她的祖奶奶曾经在一个官宦人家当佣工，这家人势力极大，家财万贯，吃穿用度都讲究的不得了。比如腊八那一天，别人只是喝粥，而他们家就一定要做出花样来。

具体做法是：

1，大个蜜枣蒸熟放凉后去核，填入白豆泥。

2，选个头最大的核桃，剥出完整的核桃仁，然后一分两个。

3，白果仁蒸熟之后，取葵花籽仁上尖部插入果仁两侧，形如双耳。

4，山楂煮熟成泥，在果仁上点出眼睛。

5，再取四粒大个卵形花生，镶嵌在蜜枣的前后两端，做成前肢和后腿。

6，用小竹签把果仁安放在核桃仁上，再插入蜜枣前端。

7，最后再用一粒葵花籽仁插入蜜枣后部，形如尾巴。

这样一只活灵活现的小狮子就做完了。

等到晚上吃过菜肴，要上主食的时候，就临时把它放入已经煮糜的糯米粥中，马上就有一种雄狮立于白云之上，睥睨众生的佛家寓意了。

这种刻意的奢华，早就已经被雨打风吹去。流传下来的，还是这碗已经把人生熬到最深滋味的粥。愿有人与你共黄昏，愿有人问你粥可温。愿你喝过最辛辣的酒，也喝过最甜糯的粥。

来吧，干了这碗腊八粥，来年幸福又团圆。

我是澜馋食记，爱美食爱生活，熟知中外家常小菜，厨房秘籍。为人耿直，只说干货，杜绝忽悠。喜欢美食文化和厨房家常美食，每日（屁）更新深度吃文，