收藏版鱼胶的做法大全及其功效

我们知道，鱼胶就是鱼肚、花胶，是一种营养价值和功效都非常高的食材。不管是单独清炖，还是与其他的辅料药材一起炖煮，都有鱼胶的嫩滑口感，也有鱼胶的营养价值。下面皇海堂鱼胶网给大家总结25款经典的鱼胶食谱，每一种做法的功效都写得清清楚楚，每次吃的时候记得对号入座哦。

1.鱼胶红枣汤

功效：此方具有健脾益胃、补气养血等功效，有调经、活血、补血、安神等作用。特别适用于女性产前产后、体虚、贫血、久咳不愈、术后服用。

材料：鱼胶15~20克，切成块，红枣数粒，桂圆数粒，冰糖少许。

做法：红枣去核，所有用料用清水洗净，放盅内，加一碗水，隔水炖2小时。

2.莲子银耳鱼胶汤

功效：此方具有生津、润肺、补肾、止咳、清热健胃、壮身补脑、提神活血之功效，女性常食用可起到嫩肤美容的效果。可用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、咳痰带血等病，也可用于胃肠燥热、便秘下血、月经不调，以及动脉硬化、髙血压等症。

材料：鱼胶15~20克，莲子、银耳适量。

做法：将上述材料洗净之后放入电炖盅内炖2?3小时，放入冰糖即可食用。

3.黑糯米枸杞鱼胶粥

功效：此方具有固元气、健脾胃、补肝肾、美容颜等功效。最适合秋冬进补，产妇、孕后可常食用，可治疗肝肾虚引起的头晕耳鸣、腰膝酸软等症。

材料：鱼胶15~20克，黑懦米、枸杞、桔子饼（切丝）适量。

做法：将材料洗净，放入炖盅内炖2小时，枸杞慢下，最后下冰糖调味即可食用。

4.鱼胶糯米粥

功效：此方具有补肾益精、健脾养胃、止虚汗之功效。主治男子不育症、肾精亏损、精液不足、精子缺乏、头晕目眩、腰酸腿软等。

材料：泡发好的鱼胶克，糯米50克。

做法：先用糯米煮粥，煮至将熟，放入鱼胶，一同煮熟和匀，不时搅动，以防粘锅底。

5.牛奶炖鱼胶

功效：此方具有美容养颜、滋阴润肺、改善睡眠等功效。特别适合工作压力大、睡眠质量差、健忘者等人群。

材料：鱼胶20克，鲜奶毫升，冰糠适量。

做法：鱼胶和鲜奶一起隔水炖2小时。

注意：在皇海堂鱼胶之前分享的牛奶炖鱼胶的食谱中，提到牛奶不受高温，因为会破坏牛奶本身的营养，建议是鱼胶炖好后，再倒入牛奶。其实，堂主觉得这个影响不大，虽然会破坏一点点牛奶的营养，但是鱼胶的营养为主，鱼胶不会受破坏。相对来说，一起炖口感好一点。

6.鱼胶当归汤

功效：此方具有补血活血、大补气血的作用,适用于再生障碍性贫血等症。

材料：鱼胶20克,当归10克,红枣10枚。

做法：将上述3味煎水服用。

7.花旗参炖鱼胶

功效：此方具有补气养血、清火生津、清肺止咳、滋阴补肾、延缓衰老、美容养颜等功效。皇海堂提醒你，湿热郁火者慎服，胃有寒湿者忌服。

材料：鱼胶20克，花旗参数片，冰糖适量。

做法：加水适量，炖2小时后加冰糖食用。

8.莲子枸杞鱼胶汤

功效：此方具有外中益气，抗老防衰，养肝明目，补血安神，增强免疫力和抵抗力等功效。

材料：鱼胶20克，莲子25克、拘杞3克，冰糖适量。

做法：将鱼胶洗净，放入炖盅内，加水炖2小时。莲子先泡水，半小时后才下盅，枸杞则在炖好前半小时下即可。

9.党参北芪鱼胶煲鸡汤

功效：此方具有健脾养胃、补中益气等功效。能提高人体免疫力，强壮身体、延年益寿，男女老少均可食用。皇海堂提醒你，实证、热证忌服。

材料：鱼胶适量，党参20克，北芪15克，芡实10克，淮山10克，枸杞5克，生姜5克，桂圆肉10克，红枣10粒。

做法：芡实先用清水浸泡，生姜拍散。材料洗净，除鱼胶外所有材料放入煲内，加清水大火烧开转文火煲半小时，后加入鱼胶大火烧开，再继续文火煲1.5小时。

10.薏米百合鱼胶汤

功效：此方具有健脾祛湿、利水消肿、清肺润燥、防治色斑、抗衰老、美容养颜等功效。

材料：鱼胶20克，百合15克，薏米40克，瘦肉50克。

做法：瘦肉焯去血水，将所有材料洗净，一起放入炖盅内炖2小时，调味食用。

11.霍斛鹧鸪鱼胶汤

功效：此方具有滋阴补气、壮阳补虚、清热生津、润肺化疲、强身健体、增强人体免疫力等功效，是男女老少皆宜的滋补佳品。

材料：鹧鸪1只，发好的鱼胶克，霍斛适量。

做法：鹧鸪去内脏、斩件、去血水，霍斛洗净，一起放入炖盅内，盅内外均加入开水隔水炖2小时。发好的鱼胶不宜久炖，在最后快炖好时才下，约炖5分钟即可。

12.猴头菇瘦肉鱼胶汤

功效：此方具有利五脏，助消化等功效，特别适用胃炎、胃溃疡等患者，有养胃、滋补身体等效用。

材料：猴头菇2朵，瘦肉3两，鱼胶20克，生姜2片。

做法：瘦肉焯去血水，其它材料洗净一起加入盘内，忠内外均加入开水隔水烛2小时。

13.鱼胶田七汤

功效：此方具有活血祛瘀、消肿止痛、止血等作用。对于发育中的青少年一个月内可炖服3~4次，对于产后血虚、气血亏损的妇女同样适合。但孕妇慎用。

材料：鱼胶20克，田七3克，鸡腿1只。

做法：鸡腿焯去血水，所有材料加入开水炖2小时。

14.田鸡枸杞炖鱼胶

功效：此方具有大补元气，治脾虚、补气血、养容颜之功效。适用气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者，也适用于精力不足者。有补肾益精之效用。

材料：枸杞子30克，田鸡克，鱼胶60克，猪腰1个。（一家三口的分量）

做法：枸杞子洗净;田鸡取腿、起肉去骨;鱼胶浸软剪丝;猪腰洗净、切开，去脂膜,切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内，加于开水适量，文火隔水炖2小时,调味食用。

15.虫草花鱼胶煲骨汤

功效：此方具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、扶精气、提高免疫力等作用。可作为精气不足、眩晕耳鸣、体质虚弱、健忘不寐、腰膝酸软、久咳虚喘等症的辅助治疗。

材料：鱼胶60克，玉米1个，红萝卜1个，猪骨1，,瘦肉半斤。（一家三口的分量）

做法：所有材料洗净，加水适量，煲2小时后，调味食用。

16.乳鸽炖鱼胶

功效：此方具有益气补血、滋补肝肾、美容养颜等功效。

材料：乳鸽1只，红枣数粒，枸杞适量，鱼胶50克。（两个人的分量）

做法：乳鸽斩件，焯去血水，所有材料放入盅内，加开水炖2小时。

17.高丽参瘦肉炖鱼胶

功效：此方具有大补元气、生津安神、益智健脑等功效，有增强记忆力、抗疲劳以及提高免疫功能等作用，对于脑力劳动者进补尤为适合。

材料：高丽参数片，瘦肉3两，鱼胶20克。

做法：瘦肉焯水，鱼胶浸泡洗净，所有材料一起放入烛忠隔水炖2小时。

18.松茸排骨鱼胶汤

功效：此方具有强身健体、促肠胃、保肝脏、理气化痰等功效，能增强自身免疫力，减少疾病的发生。

材料：排骨，松茸，枸杞，红枣，鱼胶。

做法：排骨焯去血水，其他材料洗净一起放入炖盅，隔水炖2小时。

19.人参乌鸡鱼胶汤

功效：此方具有大补元气，温中补脾，补肺益气，益阴生津，抗疲劳等之功效。主治脾胃阳气虚弱，食欲不振，产后缺乳，面色萎黄等症。皇海堂鱼胶提醒你实证、热证忌服。

材料：人参2支，乌鸡1只，枸杞适量，红枣数粒，鱼胶60克。（一家三口的分量）

做法：乌鸡斩件，材料洗净，放入砂煲内，加水适量大火烧开后，文火煲2小时。

20.虫草水鸭鱼胶汤

功效：此方具有滋阴补肾、补肺平喘，増强人体免疫力等作用，老少皆宜，一年四季均可食用，尤其适合肝肾阴虚的人士食用，对肺虚久咳，气喘，肺结核咯血，盗汗，肾虚腰膝酸痛，阳瘘遗精，神经衰弱等都有疗效。

材料：虫草12条，水鸭1只，鱼胶30克。（一家三口的分量）

做法：水鸭斩件去血水，与其他材料一同放入炖盅内，加开水炖2小时。

21.鱼胶猪蹄汤

功效：此方具有美容养颜、增加乳汁分泌、补充胶原蛋白、改善皮肤等功效。特别适宜月子补身之用。

材料：鱼胶20克，猪蹄1只，木瓜、生姜适量。

做法：材料洗净一起放入炖盅内，加适量的水，炖2~3小时，调味食用。

22.鱼胶猪肚汤

功效：此方具有健胃养胃、补气血之功效，产妇坐月子补身体、补血气，效果尤佳。

材料：鱼胶20克，猪肚适量。

做法：将猪肚和鱼胶一起放入炖盅内，炖2~3小时，调料即可食。

23.鱼胶圆肉淮山水鸭汤

功效：此方具有养阴淸热、益气养血等功效。用于气血虚弱、胃纳不佳、口热干渴、妇女经来轻度发热者，有补中益气、消食和胃、利水消肿及解毒之功，对于病后虚弱、食欲不振者也有很好的食疗功效。

材料：鱼胶切块60克，水鸭1只，圆肉25克，淮山25克（一家三口的分量）

做法：水鸭去内脏、斩件，焯去血水待用。淮山、圆肉洗净。把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2~3小时，调味食用。

24.鱼胶补骨脂汤

功效：此方具有补肾助阳、健身固精等功效。主治肾虚冷泻、遗尿、滑精、小便频数、阳痿、腰膝冷痛、虚寒喘咳等。阴虚火旺者忌服。

材料：鱼胶20克，补骨脂20克，猪骨，盐、味精适量。

炖法：所有材料一同放入砂煲中，加水适量，文火煲2小时，加入盐、味精食用。

25.元贝排骨鱼胶汤

功效：此方具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身，并能软化血管，防止动脉硬化。

材料：鱼胶60克，排骨2支，元贝6粒。（一家三口的分量）

做法：将所有材料洗净，放入炖锅中炖2小时，调精盐即可食用。

总结一下，上面25款鱼胶的做法，各具特色，不知道你有没有发现，上面的做法，精心编排，从简单的加辅料，到后面的加各种肉类的，另外，这25个食谱中，要注意的有几点：

①：泡发好的鱼胶克/人，相当于是干鱼胶20克/人，这里说的泡发指的是皇海堂之前分享的水发和蒸发。

②：一些食谱在材料后面有备注“一家三口的分量”、“两个人的分量”，大家在使用中要注意分量，当然可以根据自己喜好做稍微的调整。

③：关于炖鱼胶的时间，因为每个人用的锅不一样，时间2-3小时是按一般的隔水炖电炖锅W的来的，另外，有些鱼胶比较老的、或耐炖肉质的，就可以稍微炖久一点。