黄小米大战黑小米，究竟谁是营养之王
大家都知道，
黑色食品对身体好，
而黑小米则是黑色食品中的重要一员。
黑小米是很常见的杂粮，
熬粥的时候可以放入一些，
煮饭的时候也可以放入。
黑小米营养丰富，
容易消化，做法多样。
今天，
小编为大家详细介绍黑小米的相关知识，
另外，还特别推荐了几种黑小米的食谱，
快快记下吧~
功效与作用
1、黑小米中是很好的蛋白质营养源，蛋白质的氨基酸构成中色氨酸含量高，这对于人体健康非常重要。色氨酸在人体内通过生物转化生成一类重要的物质，发挥着调节睡眠、情绪及生物节律等重要的生理作用，食用色氨酸含量丰富的食物可起到催眠的作用，同时小米蛋白是一种低过敏性蛋白，非常安全。
2、黑小米富含多种维生素，其中维生素A和B1含量最高。缺乏维生素A会引起皮肤干燥、呼吸道感染、眼部干燥等症状，而维生素B1缺乏则可能出现体虚疲倦、便秘等。另有研究发现，补充维生素B1对于预防和缓解心肌病具有显著疗效。
3、黑小米中矿物质含量丰富，尤其是锌元素含量高，在常见的黑色食品中仅次于黑麦。另外，黑小米中镁元素和钾元素含量也很丰富，同时还富含被誉为“抗癌之王”的硒元素。
4、黑小米作为黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素成分是其最重要的特点。黑小米色素的抗氧化作用非常优秀，这对人体健康的维护有非常重要的意义。
5、中医学认为黑小米药用功效独特，小米味甘，性微寒，有补虚损、健脾胃、清虚热、安眠等功效。
营养价值
黑小米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、等。科学分析，每百克黑小米含蛋白质9,7克，脂肪3,5克，淀粉72至76克，钙29毫克左右，磷毫克，铁4、7-7、8毫克。与大米相比，维生素B1高1,5倍，维生素B2高1倍，粗纤维高4-7倍。黑小米还含有丰富的氨基酸，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收，消化吸收率高达97.4%。
与黄小米的区别
黑小米、黄小米、红小米等各种颜色的米，表皮当中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗氧化和清除自由基的作用，米的颜色越深，则表明表皮色素的抗氧化性的效能越强，黑小米色素的作用比黄小米和红小米等有色品种更强。
黑小米的做法
我们知道喝小米粥对身体健康有好处，中医学认为小米味甘，性微寒，有补虚损、健脾胃、清虚热、安眠等功效。小米中的黑小米营养功效都很独特，有促进食欲、补脾养胃，滋养肾气、补虚损的作用，因此，用黑小米熬的粥是病人和产妇的最佳理想食物。
桂圆芝麻黑小米粥
材料：用料桂圆5枚，黑芝麻50克，黑小米克，白糖少许。
做法：
1.桂圆去皮去核取肉，冲洗干净，切成小块；
2.黑小米淘洗干净；
3.黑芝麻拣去杂质，入干锅炒香；
4.锅中加入清水，先下入黑小米，上火煮至小米半熟，再下入桂圆肉和炒香的黑芝麻，继续煮至米熟粥成时，加入白糖即可。
三黑米浆
材料：黑小米30g、黑豆30g、黑芝麻9g、黑枣9g。
做法：
1.黑豆浸泡6小时备用；
2.黑枣去核备用；
3.将所有材料放进豆浆机中，加适量的水（ml-0ml按照个人喜好的浓度加入水）；
4.可适量加入蜂蜜或红糖，按个人喜好添加即可。
如何鉴别染色小米？
一般黑小米呈鲜艳自然黑色，光泽圆润，手轻捏时，手上不会染上黑色。若用色素染过的小米，色泽深黑，缺乏光泽，粒色泽一样，在用手轻捏时会在手上染上黑色。可把少量小米放入杯中加入少量温水，摇晃后静置，若水变黑即可说明该小米染过色。
黑小米营养价值非常高，
是一种安全性较高的食品基料，
吕大伟赞赏
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