在寒冷的冬天，怎么吃饭才科学

沉默的冬天，满眼黑白灰，所有人的稳重都被大风加了码，各种食物在这样的背景下显得比以往更俏皮，他们不仅多种多样，还五彩斑斓。

讲究「补」的冬天，以吃肉最为突出，涮完火锅涮铜锅，羊肉一碟接着一碟。将肉的营养炖进汤里，热乎乎地喝上一碗，美。除了跟着时令大补一番，用大量的肉补充能量，更要在吃肉之余讲究膳食平衡。

今天正经地说一说，如何在冬天吃好，其实整年吃饭，都可以参照这个标准。

在这篇文章中你将看到

1.一顿营养餐应该怎样配比

2.冬天有代表性的进补食物

3.适合新手的三道冬日食谱

4.怎样买到出口级的食材

怎样配比你的每一顿饭

营养餐会根据人群的不同进行不一样的搭配，但有几条基本原则：食物多样，谷类为主，多吃蔬果、奶类、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油，控糖限酒。

在美国备受追捧的「MyPlate」理论用餐盘解释了一顿饭的五种必要成分和组成比例，它简单易懂好记，吃饭前比照一下，很快就能判断出搭配是否均衡。

除了大白菜，冬日营养包含在各种各样的食材里

冬天的北京大街，能看到很多垒得三尺高的白菜墙，华北的冬天几乎是被一顿顿白菜串起来的。户外天然的低温就能储存白菜，还有一部分会被做成酸菜，东北则喜欢做爽口的辣白菜。现在当然不用顿顿再吃白菜了，但是维生素含量却成了冬季蔬菜的一根标尺。

动物们到了冬天冬眠，人类的冬天讲究补肾藏精，养精蓄锐。应选用“补而不燥”、“防燥不腻”的平补之品。具有这类作用的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。患有脾胃虚弱、消化不良的患者，可以服食具有健补脾胃的莲子、山药、扁豆等。阴气不足者，则宜食鸭肉、鹅肉。

除了主食，冬季也不能落下水果和坚果。相比起补充大量水分的夏天，这个季节需要更多润润的水果，柑橘、柚子、香梨都有十足的甜味和适量的水分。

三道菜，成就一顿营养全面的冬日餐

枸杞人参鸡汤

一道传统的冬日大补汤，足够的炖煮时间将鸡的油脂和肉香都入了汤，做法也十分简单。

Step1：将鸡洗干净，根据自己的需要决定是否分成小块，放入沸水中灼去表面的血水；

Step2：将鲜人参、红枣、姜片放入炖盅，放入略高于食材的清水；

Step3：大火烧开后转成中小火炖1-2个小时；

Step4：在放盐之前加入枸杞，略微等一会儿，撒上盐即可使用。

排骨莲藕汤

排骨莲藕汤是秋冬滋补养生佳品，生津，散瘀，开胃，止泻，是一道简单易做的养生汤。

Step1：洗净排骨，焯水5分钟左右取出再洗净、

Step2：莲藕去皮，切滚刀块，过水去淀粉备用

Step3：准备好葱段、姜片、陈皮、花椒等调味料，待莲藕、排骨放入砂锅之后一并加入。放充足的水（中途不要再加），加盖煮开。

Step4：水开后中至大火熬煮40分钟左右，再以中火炖1至1.5小时左右，适量盐调味即可。

橙皮糖

酸酸甜甜的赣南脐橙吃完之后，可不要浪费了橙子皮哦。将其做成橙皮糖，可又是一味动人的小零嘴哦。

Step1：挑选橙子，用水浸润后用盐进行搓洗，洗净之后将皮拨开

Step2：用刀子小心去除白色部分并将去白的果皮切条

Step3：切好的橙皮条放入冷水煮开，随后捞出用冷水冲洗（重复至少3次）

Step4：加入水和冰糖，待水开之后放入盐，煮半小时左右

Step5：将煮好的橙子皮取出自然风干后，均匀撒上白砂糖，装罐保存

比之复杂，冬日的食物更讲究是一份舒心，也因为简单的烹饪方式，食材必须很好才能真正成就一道菜。

无论是厨房新手还是早已大摆家宴的达人们，都明白好食材的重要性，方子简单归简单，没有好食材再巧的手也没法儿化腐朽为神奇。

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