立冬进补一大佳品,它就是山药
立冬！十一月以后到新年春节这段时间是山药大量上市的季节，山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药功效
现代研究：主要成分为粗蛋白质、粗纤维、淀粉。有着延缓衰老、抗肿瘤、且可治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
主治
1.
脾虚：山药性味甘平，能补脾益气，滋养脾阴。多用于脾气虚弱或气阴两虚，消瘦乏力，食少，便溏；或脾虚不运，湿浊下注之妇女带下。唯其亦食亦药，“气轻性缓，非堪专任”，对气虚重证，常嫌力量不足。
2.
肾虚：山药还能补肾气，兼能滋养肾阴，对肾脾俱虚者，用其补后天亦有助于充养先天。适用于肾气虚之腰膝酸软，夜尿频多或遗尿滑精早泄，女子带下清稀及肾阴虚之形体消瘦，腰膝酸软，遗精等症。
3.
肺虚：山药又能补肺气，兼能滋肺阴。其补肺之力虽较和缓，但对肺脾气阴俱虚者，因其可补土亦有助于生金。
药膳
山药经常出现在我们的餐桌上，它的烹饪方法也很多，不同的做法对营养保留不尽相同，与不同食材搭配也产生不同营养，在这儿教你四种山药营养吃法！
1.
炒山药
在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
2.
清蒸山药
如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
3.
山药粥
煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
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