改良加工工艺莆田桂圆干价高旺销

眼下我市龙眼采摘已经进入到了尾声，虽然今年龙眼产量比去年低，没有价贱伤农的问题，不过，不少果农还是在思考着怎样通过深加工的方式提高龙眼种植的利润。9月9日，记者来到了城厢区华亭镇的佳果蔬果农民专业合作社，看看今年他们采取的龙眼干加工的新技术。

在佳果蔬果农民专业合作社龙眼干加工厂我们看到，一颗颗个大饱满的龙眼鲜果平铺在烘烤台上，台面的温度保持在80度，通过十几小时的连续烘烤，鲜果内部的水份慢慢地蒸发掉变成龙眼干，而外面的壳则被烤得又干又脆。

合作社的负责人许荣辉告诉记者，传统的烘焙技术加工出来的龙眼，果肉比较干而且色泽也比较暗。而这个是今年新的电煤结合的技术烘焙出来的龙眼，不仅果肉饱满而且口感也比较好。

城厢区佳果蔬果农民专业合作社负责人许荣辉：以前最传统的是用烘干灶烘烤，那是几百年流传下来的，老一辈人用的，这种烘干燥需要的人力比较大，而且烤出来的龙眼干破损率比较高。

许荣辉说，以前加工龙眼干用的是煤炭烘烤，由于煤炭的温度不好控制，需要靠人工不断翻动，一不小心就会烤糊，而且龙眼干的质量也参差不齐。

后来许荣辉便想到了对传统的烘焙灶进行改造，并在烘焙灶的上方安装了吊装机。在合作社里，记者也看了第二代的烘干灶，只见工人将龙眼放置麻布上，以树枝干在土灶内当作柴火烧，加热。烘焙时需有人守候，3小时换一次柴火不能中断，温度必须适宜才能烘出质佳的龙眼干，还要不间断地对龙眼干进行翻动，这时候吊装机就代替人工派上了用场。

城厢区佳果蔬果农民专业合作社负责人许荣辉：第二代的烘干灶我加入了吊装机，我做的时候基本上依靠机械，基本上就没怎么用到人力，减下来了人工成本，比如说当时斤的龙眼，如果用第一代的烘干灶来烘焙的话，得用上6个工人。改进后，使用吊装机，人工就减少了，只要用3个工人就够了。

今年，他们合作社采用了电煤结合的方法烘烤龙眼干，通过温控技术准确地控制烘烤的温度，这样烤出来的龙眼干品质提高了，同时也节约了人工成本。

城厢区佳果蔬果农民专业合作社负责人许荣辉：今年新建的这个烘干炉，如果有斤的龙眼，我只要一个人在那里操作就行了，可以减少烘干的成本。

记者：那一天的量差不多是多少？

城厢区佳果蔬果农民专业合作社负责人许荣辉：现在我一天可以同时烘干斤的龙眼。

记者：就单单咱们这一个烘干炉吗？

城厢区佳果蔬果农民专业合作社负责人许荣辉：对，一天可以达到斤的龙眼。

记者：那今年的量比去年肯定是要多很多了

城厢区佳果蔬果农民专业合作社负责人许荣辉：今年我计划烘干吨龙眼，要像往年新的烘干炉还未建立，用传统的烘干灶可以烘干吨龙眼左右，翻两番起来。

许荣辉说，传统烤法是柴火直接烧起来烤这个桂圆，会出现桂圆干肉会烤焦的现象，而经过技术改进后烤出来的桂圆干肉质比较鲜美，吃起来口感比较好，比较甜，外观颜色也比较漂亮。

在改良烘烤技术的同时，加工厂还添置了筛选机，通过精筛细选，来统一产品的规格。而为了保鲜，合作社还建起了一个冻库，产品没上市前全部要入库进行冷藏。

据了解，今年合作社到目前已经收购了吨的鲜龙眼，不仅解决了许多来自华亭、仙游的龙眼种植户的销路问题，而且通过采用新技术，龙眼干加工的利润也提高了。

城厢区佳果蔬果农民专业合作社负责人许荣辉：今年的龙眼干也比去年的要贵上几块钱，今年最好的龙眼干差不多一斤要15元。

如今城厢区佳果蔬果农民专业合作社的龙眼干不仅在莆田市场上叫得响，而且还销到外地。

城厢区佳果蔬果农民专业合作社负责人许荣辉：主要销往上海、江浙这一带。我们莆田的龙眼干主要就是销往上海、江苏这两大市场。