懂茶的人懂得它的好闻有松烟香,饮如桂圆汤

　

年货有礼共享年味

新春领福利券，即领即用！！

英国著名诗人拜伦曾写道：“你还在心情忧郁吗？那就去喝中国茶吧。”这里的“中国茶”，说的就是世界红茶的鼻祖——正山小种，源自于是明代的武夷山桐木村，距今已有多年的历史。不过今天想给大家推荐，是正山小种中的一个另类——烟熏小种。它的制成充满了偶然和戏剧性。明代末期，桐木村民以做茶为生，某年一支军队的进驻耽误了茶叶的正常杀青，军队走后茶叶已经发酵，就尝试对已经变红的茶青进行揉捻再用松木烧火烘干；没想到这样做出来的茶不仅不苦不涩，反而清甜爽口，回甘十足。“烟熏正山小种”就这样意外地诞生了，更让人意外的是这“坏茶”，竟受到欧洲人的钟爱，从而风靡世界。▲《中国茶经》有记，明朝后期荷兰人带回少量正山小种，便席卷般风靡欧洲各国。“正山”指的是桐木关及其周边，“小种”的意思是由小叶种经由传统工艺制作而成，故“正山小种”又称桐木关小种。属于中国地理标志保护产品，有着严格的原产地界定。但如今，曾令无数名人贵族挂念，独具桂圆汤香的传统烟熏工艺正山小种却是越来越少见，价格一年比一年高。由于传统烟熏工艺十分复杂，制作过程也比一般茶叶更加辛苦得多，并且需要经验十分老道的师傅才能完成。再加上所需要用到的烟熏材料——老松木（马尾松），日渐稀缺，越往后会越难得，所以才称之为“即将告别的风味”。今天，我们才特意前往武夷山桐木关，寻找到国家非遗项目正山小种传统制作技艺传承人——张笔清，为大家制作了一批地道正宗的传统工艺烟熏正山小种，还原四百年前那一口桂圆汤香。商城售价￥起市场参考价￥起桐木关，国家重点自然保护区，平均海拔米，是中国东南大陆现存面积至大、保存至为完整的中亚热带森林。出身武夷山桐木村的张笔清，是年制茶世家张家的第六代茶人。从12岁起，他便开始跟着父辈学习正山小种制茶技艺。张笔清和我们回忆道：起初学茶时，常被父亲安排去青楼（萎凋楼）下面烧火，一天要烘成百成千斤的茶青，时刻盯着火头的高度。整日的烟熏，双眼几乎每天都是肿的。▲张家百年青楼在桐木村，流传着一段制作正山小种的歌谣：“七岁进茶丛，萎凋十年功。发酵二十载，三十见锅红。熏焙学一世，才能做小种。”要做出这正宗的烟熏正山小种，需要在桐木关特有的“青楼”完成。老松木在灶里燃烧着，青楼里升起袅袅松烟，松香弥漫。从鲜叶萎凋时便开始吸收松木香味；之后在烘培时候再次烟熏，加固松香味；最后复焙时再加一道烟，将这一笼香气紧紧锁住。经过多次的烟熏，松香入茶骨，香气方能持久存在。而仿制的烟熏小种，只是在普通红茶工艺结束后，再表面熏了一道“轻烟”，虚有其表，一泡便散。正宗的传统烟熏小种，不仅干茶时能闻到浓郁的烟熏松木香，经过多次冲泡，仍有余香。干茶条索紧实，乌黑。茶汤橙红清澈，烟熏味高扬。口感温润有回甘，独特的桂圆汤香，过口不忘。叶底舒展，亦十分耐泡。建议选用盖碗、白瓷或者紫砂壶作为茶器，投入4g左右干茶，冲入度沸水，前三泡快速出汤，四泡之后可逐步增加坐时间。不建议用玻璃杯久泡，长久的泡水会使茶汤发苦，损失这难得桂圆香。这款烟熏小种，用木盒包装，因用松木制作，还透着淡淡的松木香。盖盒覆正红色的纸，大气典雅，寓意吉祥。中式腰封，更添古朴风韵。配上红色礼袋，送礼很体面。简单有质感的设计，一改传统茶叶“重礼品轻产品”的过分包装，没有在包装上增加过多的成本，购买自饮也很适宜。水落香起，尝一口，这即将告别的古老风味。商城售价￥起市场参考价￥起

庆团圆，欢聚有礼，心中有爱为爱的人送出一份心意

▼点击“阅读原文”购买

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

　 转载请注明原文网址：http://www.saizhizx.com/gyjj/10102.html