酱香,鲜辣豆花煮雪花牛肉,桂圆炖

豆花煮雪花牛肉

（口味香辣）

这是把四川民间的豆花与名贵的雪花牛肉巧妙结合，成菜后鲜辣适口，细嫩爽滑。

把用鲜椒制成的味水入锅，另外放入豆花和雪花牛肉片，煮熟便起锅盛石锅内，最后舀入已经用油炒香了的青椒节，即成。

桂圆炖牛尾

（口味酱香）

此菜选用巴西上等牛尾，配以野生蜂蜜和新鲜桂圆一起烧制。成菜后，牛尾浓香四溢，桂圆则似玲珑玉珠点缀其间。

制作时，先把牛尾斩成短节，漂洗净血水再入高压锅，加自制酱料和适量的鲜汤压制软熟时，取出来另入锅，加桂圆、胡萝卜球和蜂蜜，待烧至锅里汁水浓稠时，即可装入砂煲上桌。

水煮石斑鱼配松茸

（口味咸鲜）

取名贵石斑鱼，配以松茸一起蒸制，成菜鲜香嫩滑，口感独特。

制作时，先把石斑鱼宰杀治净，切成大块后，加姜葱汁、胡椒粉和料酒拌匀腌味，然后摆在垫有鲜松茸片的盘内，舀入适量调好味的鸡汤，入笼蒸8分钟至熟，取出来稍加点缀即成。

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