三良山坊松烟香桂圆汤

她的美是一种从容之美

经历过发酵的洗礼

使得她变得成熟

退却了最初的青涩变得更加醇和

如优雅的妇人般从容华贵

煮水泡茶一泡正山小种

周身袅袅的弥漫着浓浓的香气

淡淡地茶语淡淡地相聚淡淡地

从空间到心间......

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正山小种红茶诞生于明末清初，产于“世界双世遗产地”中国国家级自然保护区——福建武夷山，早在17世纪初就远销欧洲，当时它是中国茶的象征，曾被当时英格兰皇家选为皇家红茶，诱发了闻名天下的“下午茶”。

正山小种的特质

正山小种红茶以福建崇安县星村桐木关所产的品质最佳，小种外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤。

皇室贡茶的传统工艺

采摘

鲜叶采摘标准一般采一芽一二叶，采摘时间较迟，一般在5月上、中旬开采。

萎凋

正山小种一半采用的是自然萎凋制法和加温萎凋制法，将茶青均匀摊放，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散去，促进鲜叶酶的活性，使内含物质发生变化。当叶片失去原有色泽，叶梗萎软萎凋完成。

揉捻

传统工艺采用纯手制揉捻，使茶条卷缩，将的细胞壁压破，茶汁释出，与氧迅速接触，从而使之氧化，使青草味散失。

发酵

发酵是为了促使茶叶内部物质的更好转化，将揉捻过的茶叶盛放在竹制的器皿内后盖上一层布，发酵时间5-6小时，叶片呈红褐色，此步骤完成。

过红锅

此步骤为小种独有的制茶工艺，将发酵过的茶叶高温迅速翻炒，使茶叶停止发酵，走掉叶片中的青草气以及部分水气，释放芳香物质，提高茶叶醇度。此工艺过程复杂，因温度高，极易将茶叶烧坏。

复揉

再次揉捻茶叶，挤出茶汁将条索规整。

熏焙

此工艺是正山小种的精髓所在，小种的松烟香桂圆汤特质就是由此步骤诞生，将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放进“青楼”的底层吊架上，在室外燃烧当地特有的松枝，使烟气导入“青楼”底部，再此过程中茶叶不断吸收松木燃烧烟熏的香气，造成带有松烟香的特质。

三良茶评

天字号正山小种

天字号正山小种：汤醇厚不腻丝滑似锦，桂圆汤香香饱满，松烟香气浸透其中，甘甜悠远，枞味彰显，如高山观云海。

地字号正山小种

口含棉糖入口即化，兰香从汤中徐徐释放，如身处空谷，幽幽兰香，汤从舌面缓缓滑落，桂圆香充盈口腔，甘甜滋味不尽言说，多了几分干净，平和。

玄字号正山小种

汤柔滑，甘甜醇和，松烟香铺地，双颊生津，留香持久，似重峦叠嶂，连绵不绝。

黄子号正山小种

松烟香高而不扬，汤绵柔平和，留香久，回甘悠，如万物待发。

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