松鼠桂鱼的家常做法

松鼠桂鱼是苏菜菜肴中的代表作，扬名海内外，这道菜是真是的有声有色，随着浇上热气腾腾的卤汁，尤如松鼠的松鼠桂鱼就会发出像松鼠一样的叫声，非常有趣，那怎么做松鼠桂鱼才能这样声色俱全呢？

需要的食材

桂鱼1条，松仁30克，豌豆50克，番茄酱20克，盐3克，糖15克，白醋10克，水淀粉适量。

做法步骤

1、将桂鱼的鱼头切除，鱼身切成花，将切好的鱼肉放在盐水中浸泡5分钟。

2、松子剥仁，豌豆出水焯熟。3、将浸泡好之后的桂鱼拿出，沥干水分，放在生粉中均匀的裹上生粉，缝隙处也不要遗漏，最后拍掉多余的生粉。

4、锅里放油烧热，放入桂鱼大火炸至金黄色后捞出。5、桂鱼在锅中炸制的时候，另起一锅，留少许底油，放入蕃茄酱炒至油发红，倒入适量水，调入少许盐，多一些的糖，适量白醋，勾水淀粉推匀，加入熟豌豆及松仁即可。6、将炸好的鱼放在盘中，淋上匀好的糖醋汁。

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