玮婕的记忆厨房阿嬷的糯米粥

进入春节倒数，有好多过年的美食想要跟大家分享，这个月的记忆厨房，会慢慢跟大家聊过年的那些好吃的，不过第一道过年美食，婕哥想到的，就是我外婆准备的糯米粥，外婆跟我在吃的方面，有很多相似的地方，其中一个共同点，就是我们无甜不欢！妈妈总说，我跟外婆属蚂蚁！

在过年的时候，因为可以吃的东西太多了，加上每次我都很放纵，妈妈常会不准我吃甜食，这个时候，外婆总会偷偷在厨房，炖一小锅糯米粥，来解救我的蚂蚁灵魂，糯米粥其实非常简朴，吃起来是一种朴素的温暖，在冷飕飕的冬天，糯米的粘稠加上桂圆的甜，再加热的过程中，香气飘散整个空中，对我来说，这时最甜蜜温暖的家味，是我在过年时候，觉得最甜蜜的时刻。很可惜，外婆这几年得了失忆症，很多的好味道，都随着他的记忆流逝而消失，外婆现在也没办法掌厨，因此今年过年，换我重现外婆的糯米粥。

食材

糯米（一杯）

桂圆干（30～50克，我喜欢吃到桂圆的口感）

红枣（3～5颗）

枸杞（少许，大概就10颗）

红糖（2大匙，视个人对甜的喜好）

米酒（一大匙）

婕哥小贴士

红枣跟枸杞都是点睛，分量不要多，不然粥煮出来会有一种酸味。

步骤

步骤1-泡糯米

要煮之前要先把糯米浸泡2小时以上，之后炖煮的时间就不会很长。

步骤2-泡枸杞红枣

准备一大碗热水，将枸杞丢入碗中浸泡，去除外在的脏污。

拿剪刀，将红枣剪开，取出红枣核。再丢入大碗中浸泡清洗。

婕哥小贴士

为什么要去核？红枣本身相当滋补，但是红枣核比较燥，去核之后无伤红枣的功效，同时避免上火。

步骤3-煮料

在锅中加入米。

将红枣，枸杞沥干后，与桂圆干一起加入锅中。

在锅中加入8～10杯的水后，开大火煮滚。

婕哥小贴士

我的建议是先加入8杯水，剩下两杯用来调整糯米粥的浓稠度，如果觉得太浓，还可以增加水量。

步骤4-炖

煮滚后关小火，盖上锅盖炖煮30分钟（大概煮到糯米容易碎裂浓稠即可）。

步骤5-提香

在锅中加入红糖以及米酒，搅拌均匀后，就完成了。

婕哥小贴士

吃不完的糯米粥不要丢掉，装在做冰棒的制冰盒里面，可以做成台湾知名的糯米冰棒，冻过的糯米，有一种特殊的Q劲哦！

成品展示

玮婕的记忆厨房，每周六跟你分享记忆中的美食，欢迎大家分享你的美食记忆，如果被节目选中拍摄，就能得到签名照哦！

联系我们：林玮婕工作室jade