正月十五吃元宵汤圆不长胖又控糖

 

浓浓年味还未散去,元宵节的锣鼓已经敲响,正月十五既是春节的尾巴,也是欢乐的高潮,人们将过年的欢乐气息在这一天倾力释放,观灯赏月看杂耍,元宵亲友乐团圆。

如何吃元宵/汤圆才健康

一、适量少吃

以我们超市普通的黑芝麻馅汤圆为例,每克汤圆含13.6克脂肪,根据其净含量15粒克计算,每个汤圆摄入脂肪为2.63克。

根据中国营养学会推出的中国居民平衡膳食宝塔,每人每天摄入的油应为25克到30克。按照这样计算的话,吃9个汤圆就能抵上一天的油摄入量了。

二、学会挑馅儿

以下这些馅料都是属于高糖、高油食物,最好慎选!

鲜肉馅:内含大量猪油,饱和脂肪高。

巧克力馅:营养价值低,商家为了降低成本,还可能放的是代可可脂和带巧克力味的香料等做的馅料。

水果馅:大多添加的是果味香精香料,并没有补充维生素的功效。

无糖:无糖食品不能含有蔗糖和淀粉糖,而是用其他甜味剂如山梨醇、木糖醇来代替。

建议:

优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。坚果类原料营养价值较高,豆沙也含不少蛋白质和矿物质。

三、学会怎么吃

最好趁热的时候,细嚼慢咽,因为元宵/汤圆冷后,更难消化,会给胃功能造成负担。

不要和油腻的食品一起吃,最好搭配一些蒸煮炖等方式烹调的食物,尽量控制一天中的总脂肪数量。

可以搭配一些低脂肪高纤维的食物,比如豆类、蔬菜类、菌类和藻类等食物。

四、会吃还要会做

妙手煮汤圆

1轻轻捏

在下锅前,应用净手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透后的元宵里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。

2开水下

待水烧开后,把汤圆慢慢放入锅内,并同时用勺将其轻轻推开,朝同一方向轻轻搅动,使其旋转、不粘锅。

3慢火煮

旺火煮上片刻,待汤圆浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会使汤圆在锅内不断翻滚,煮出的汤圆外熟里生不好吃。

4点冷水

在煮汤圆的过程中,每烧开一次锅应同时点入适量的冷水,使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后,再煮上一会儿,便可出锅食用。

5勤换水

如果煮的是元宵,锅内的沸水连续煮过两三次汤圆后,就需要及时换水了。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻,如果再继续使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夹生。

6快出锅

已经煮熟的汤圆如果一下子吃不完,就应该及时出锅,并将其置于洁净的冷开水中,待冷却后捞出装入盘中。

吃汤圆,四大禁忌不能碰!

1

汤圆不宜当做早点

汤圆里含量最多的是碳水化合物和脂肪,而蛋白质、矿物质、膳食纤维等非常少。这样的早餐不能满足人一上午的营养需求。

2

午后吃汤圆最好

中午,人体的胃肠功能最强,有充分的时间消化汤圆里过多的热量。

3

煮汤圆要讲究配汤

甜馅汤圆本身已有甜味,所以汤不需要再加糖,以减少热量摄取;

若是无馅小汤圆,汤可以用桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代,可有补身祛寒的功效;

无馅料小汤圆还可以用花茶来煮,味道更新鲜,也可使用红糖及姜片煮汤圆以去除寒气,或放入桂圆、红枣、白木耳等,增加营养含量;

煮咸汤圆时可放一些蔬菜,增加纤维素。

4

吃汤圆要喝汤

经水煮,元宵中的不少营养成分如微量元素、营养素就溶在汤里。因此吃汤圆不能忘喝汤。喝汤可以促进消化吸收,即民间常说的“原汤化原食”。

这7种人群吃汤圆,要谨慎

01糖尿病患者

很多糖尿病人认为无糖汤圆可以放心吃。其实,无糖并不意味着低热量,也不意味着低血糖反应。

因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高,甚至比蜂蜜还要快,与白糖相差无几。所以即使是在元宵佳节,吃汤圆也就两三个意思一下即可。

02心血管病、高血压病患者

应尽量少吃这种难以消化的食品,如果吃得太饱并吹到冷风,这类病人就容易引起急性心绞痛、心肌梗塞等。

03溃疡病患者

吃元宵可促使胃酸分泌增多,加重对溃疡面的刺激,严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。

04胃肠消化功能不良者

元宵是由糯米面做成的,黏性比较大,不容易消化,食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。

05急性胃肠炎患者

春节期间很多暴饮暴食的人易患急性胃肠炎,这时候如果多吃元宵反而会加重胃肠道负担。

06老年人

老年人多有消化功能减退,牙齿脱落,而且吞咽反射也比较迟钝,可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉,导致呼吸困难,甚至造成窒息,所以老年人吃元宵一定要细嚼慢咽。

07婴幼儿

3岁以内的婴幼儿是不适合吃元宵的。由于糯米比较黏,1岁以下的孩子很可能将元宵黏在食道而阻塞呼吸道,1到2岁的孩子不容易嚼碎元宵馅中的花生。另外,小儿消化功能较弱,吞咽反射尚未发育完善,即使大一些的孩子吃元宵时也不能急于整个吃,以防不测。

冷知识:汤圆、元宵还傻傻分不清?

历史学者、天津社科院研究员罗澍伟介绍说,元宵和汤圆是正月十五必吃的应节食品,犹如腊月初八的腊八粥。那么,汤圆和元宵究竟有何区别?大致来说,以江浙为中心的南方地区,用包制方法制作的叫汤圆;以北京为中心的北方地区,用摇制方法制作的叫元宵。

据研究,最早的汤圆出自宋代的明州,也就是今天的浙江宁波。当地人用白糖、黑芝麻和猪油做成馅芯,再用水磨糯米面包制成2至3公分的圆形生品,开水下锅,煮熟后食用。由于下锅时先沉后浮,所以最初叫“浮元子”,煞是好看,让人联想到一轮明月挂在云空。在古汉语里,“汤”是开水的意思,后来人们逐渐改叫汤团、汤圆。

罗澍伟介绍说,元宵用糯米细粉制成,圆形,馅有豆沙、白糖、山楂及各类蜜饯果料等,食用时煮、蒸、炸、拔丝皆可。传为上元节期间,元代大都(即今北京)的糕点铺,为使人方便快捷地吃上节令食品,首创了摇制法。明代刘若愚对此有详细记载:“其制法用糯米细面,内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅,洒水滚成,如核桃大,即江南所称汤圆也。”因系正月十五晚上食用,直接取名“元宵”。方法虽然粗犷,但构思巧妙,且适于批量生产。

元宵节

最后

祝大家

元宵节快乐

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长按







































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