正月十五吃元宵汤圆不长胖又控糖
浓浓年味还未散去，元宵节的锣鼓已经敲响，正月十五既是春节的尾巴，也是欢乐的高潮，人们将过年的欢乐气息在这一天倾力释放，观灯赏月看杂耍，元宵亲友乐团圆。
如何吃元宵/汤圆才健康
一、适量少吃以我们超市普通的黑芝麻馅汤圆为例，每克汤圆含13.6克脂肪，根据其净含量15粒克计算，每个汤圆摄入脂肪为2.63克。
根据中国营养学会推出的中国居民平衡膳食宝塔，每人每天摄入的油应为25克到30克。按照这样计算的话，吃9个汤圆就能抵上一天的油摄入量了。
二、学会挑馅儿以下这些馅料都是属于高糖、高油食物，最好慎选！
鲜肉馅：内含大量猪油，饱和脂肪高。
巧克力馅：营养价值低，商家为了降低成本，还可能放的是代可可脂和带巧克力味的香料等做的馅料。
水果馅：大多添加的是果味香精香料，并没有补充维生素的功效。
无糖：无糖食品不能含有蔗糖和淀粉糖，而是用其他甜味剂如山梨醇、木糖醇来代替。
建议：
优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。坚果类原料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质。
三、学会怎么吃最好趁热的时候，细嚼慢咽，因为元宵/汤圆冷后，更难消化，会给胃功能造成负担。
不要和油腻的食品一起吃，最好搭配一些蒸煮炖等方式烹调的食物，尽量控制一天中的总脂肪数量。
可以搭配一些低脂肪高纤维的食物，比如豆类、蔬菜类、菌类和藻类等食物。
四、会吃还要会做妙手煮汤圆
1轻轻捏在下锅前，应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。
2开水下待水烧开后，把汤圆慢慢放入锅内，并同时用勺将其轻轻推开，朝同一方向轻轻搅动，使其旋转、不粘锅。
3慢火煮旺火煮上片刻，待汤圆浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃。
4点冷水在煮汤圆的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。
5勤换水如果煮的是元宵，锅内的沸水连续煮过两三次汤圆后，就需要及时换水了。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。
6快出锅已经煮熟的汤圆如果一下子吃不完，就应该及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。
吃汤圆，四大禁忌不能碰！
1汤圆不宜当做早点
汤圆里含量最多的是碳水化合物和脂肪，而蛋白质、矿物质、膳食纤维等非常少。这样的早餐不能满足人一上午的营养需求。
2午后吃汤圆最好
中午，人体的胃肠功能最强，有充分的时间消化汤圆里过多的热量。
3煮汤圆要讲究配汤
甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减少热量摄取；
若是无馅小汤圆，汤可以用桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，可有补身祛寒的功效；
无馅料小汤圆还可以用花茶来煮，味道更新鲜，也可使用红糖及姜片煮汤圆以去除寒气，或放入桂圆、红枣、白木耳等，增加营养含量；
煮咸汤圆时可放一些蔬菜，增加纤维素。
4吃汤圆要喝汤
经水煮，元宵中的不少营养成分如微量元素、营养素就溶在汤里。因此吃汤圆不能忘喝汤。喝汤可以促进消化吸收，即民间常说的“原汤化原食”。
这7种人群吃汤圆，要谨慎01糖尿病患者很多糖尿病人认为无糖汤圆可以放心吃。其实，无糖并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。
因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜还要快，与白糖相差无几。所以即使是在元宵佳节，吃汤圆也就两三个意思一下即可。
02心血管病、高血压病患者应尽量少吃这种难以消化的食品，如果吃得太饱并吹到冷风，这类病人就容易引起急性心绞痛、心肌梗塞等。
03溃疡病患者吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。
04胃肠消化功能不良者元宵是由糯米面做成的，黏性比较大，不容易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。
05急性胃肠炎患者春节期间很多暴饮暴食的人易患急性胃肠炎，这时候如果多吃元宵反而会加重胃肠道负担。
06老年人老年人多有消化功能减退，牙齿脱落，而且吞咽反射也比较迟钝，可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要细嚼慢咽。
07婴幼儿3岁以内的婴幼儿是不适合吃元宵的。由于糯米比较黏，1岁以下的孩子很可能将元宵黏在食道而阻塞呼吸道，1到2岁的孩子不容易嚼碎元宵馅中的花生。另外，小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，即使大一些的孩子吃元宵时也不能急于整个吃，以防不测。
冷知识：汤圆、元宵还傻傻分不清？历史学者、天津社科院研究员罗澍伟介绍说，元宵和汤圆是正月十五必吃的应节食品，犹如腊月初八的腊八粥。那么，汤圆和元宵究竟有何区别？大致来说，以江浙为中心的南方地区，用包制方法制作的叫汤圆；以北京为中心的北方地区，用摇制方法制作的叫元宵。
据研究，最早的汤圆出自宋代的明州，也就是今天的浙江宁波。当地人用白糖、黑芝麻和猪油做成馅芯，再用水磨糯米面包制成2至3公分的圆形生品，开水下锅，煮熟后食用。由于下锅时先沉后浮，所以最初叫“浮元子”，煞是好看，让人联想到一轮明月挂在云空。在古汉语里，“汤”是开水的意思，后来人们逐渐改叫汤团、汤圆。
罗澍伟介绍说，元宵用糯米细粉制成，圆形，馅有豆沙、白糖、山楂及各类蜜饯果料等，食用时煮、蒸、炸、拔丝皆可。传为上元节期间，元代大都（即今北京）的糕点铺，为使人方便快捷地吃上节令食品，首创了摇制法。明代刘若愚对此有详细记载：“其制法用糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大，即江南所称汤圆也。”因系正月十五晚上食用，直接取名“元宵”。方法虽然粗犷，但构思巧妙，且适于批量生产。
元宵节最后
祝大家
元宵节快乐
以上内容来源医养联用户端
版权归原作者所有，如有侵权联系删除
赞赏
| |
