国宴菜单大盘点这些国宴菜品你见过吗
中国国宴的历史源远流长，独具特色。《周礼》、《仪礼》、《礼记》中已有王室为招待贵宾而举行国宴的记载。直到如今也在不断地发展中。
国宴，是国家发展史的见证者，见证了中国一次次重要外交的发展，它承载了中国的饮食文化和礼仪文化，也在历史考证中占据了举足轻重的位置。
今天，小编就带领大家从国宴菜单的演变,来看看中国开国以来的重大历史事件。
01
开国第一宴
年10月1日开国大典，礼成之后，为了招待各界代表，新成立的中华人民共和国政府要在当时最豪华的北京饭店设宴，这顿大餐被称为“开国第一宴”。新中国的开国元勋们以及社会各界代表、来宾共余人出席。
款待好各位代表是一件大事，由周总理亲自过问，可见当时重视之程度。周总理认为，淮扬菜历史悠久、特色突出、菜品丰富，而且不偏不倚、不甜不咸，被接受的范围最广，所以大宴就以淮扬菜为基础。
由于当时的北京饭店没有中餐厅，便从四九城聘请各路烹饪精英，像朱殿荣、张福祉等当年的名厨都参加了这次任务，宴会的总厨师长由朱殿荣担任。
他出身鼎镬世家，14岁起师从名厨，练就了做大菜、办筵席的过硬本领。其他几位厨师也身手不凡、各怀绝技。
宴会食单
凉菜：
桂花鸭子、油鸡、桃仁冬菇、虾仔冬笋、油吃黄瓜龙、五香熏鱼、镇江肴菜。
热菜：
草菇蒸鸡、鲜蘑菜心、红烧鲤鱼、清炖狮子头。
主酒：
汾酒
点心：
炸春卷、豆沙包、菜肉烧麦、千层油糕。
从菜品上看，像狮子头、虾籽冬笋、水晶淆肉等等，都是经典代表，尤其是四味点心，都有着浓浓的扬州风情。不过那个年代的风味交流远比不了今天，物流条件更是不可同日而语。
在淮扬菜的基础上，还是掺杂了一些如红烧鲤鱼这样的鲁菜，但这大概已经是80年前，在北京能吃到的，最具淮扬风味的宴席了。此次的宴会也在当时广受好评。从此淮扬菜系也被定为国宴基调。
02
伏罗希洛夫访华
年4月17日，前苏联最高苏维埃主席团主席伏罗希洛夫来访，受到高规格的热情接待。4月17日，中方在中南海怀仁堂举行盛大国宴，欢迎伏罗希洛夫一行。
当晚的标准是“六（热）菜一汤”，不只突破总理定下的“四菜一汤”标准，还以鱼翅待客，在60年间都是很高的宴请规格了。
宴会食单
冷盘
热菜：
清汤白燕、红烧鱼翅、冬菇围扁豆、炸鸡腿、松鼠鳜鱼、莲茸香酥鸭、冬瓜帽。
其他：
点心、时令水果。
03
建国十周年国庆
建国十周年庆祝大会，分别于年9月28、29日在人民大会堂隆重举行。国庆十周年招待会则于年9月30日在人民大会堂宴会厅举行，菜单标准为5元/人。参加国庆招待会的共计多人，场面十分宏大。
在年的中国，这场有五千人参加的国庆招待会无疑是一场震撼人心的盛宴。此后，尽管上千人甚至上万人的国宴频频出现，在人们的印象中，国宴似乎成了大规模、高规格的象征。
宴会食单
冷盘：
桂花鸭、焗鸡、叉烧肉、挂卤鸭、凤尾鱼、酱牛肉、珊瑚白菜、炝黄瓜、姜汁扁豆、油焖笋、冬菇、鲍鱼。
热菜：
烧四宝、口蘑烧鸡块。
其他：
点心、时令水果。
04
蒙哥马利访华
年9月，英国陆军元帅蒙哥马利访华。蒙哥马利以其在二战中出色打败德国隆美尔率领的德意联军非洲军团，并成功掩护敦刻尔克大撤退而闻名于世。9月24日，主席在武汉东湖甲舍宴请蒙哥马利元帅。
那天，本来原计划只会谈几十分钟，主要讨论军事问题。但是没想到，主席和蒙哥马利聊得非常尽兴，于是就临时决定留蒙哥马利共进午餐。厨师当时得到的通知是，“主席中午请外宾吃饭，规格要高”。
宴会食单
四干果、四鲜果
四凉菜
面包
奶油豆茸汤
铁板扒桂鱼
元帅虾
什锦炒饭
奶油克斯
水果拼盘、饮料
当时的"御厨"程汝明临时接到要求，为了照顾蒙哥马利这个外国人的口味，便选用乳酪和渤海湾特供的新鲜大虾为主料，将大虾切成玻璃纸一样的薄片，把奶酪卷在中间，裹上鸡蛋、面粉和面包糠入油锅炸。吃的时候将外焦里嫩的虾切开，蘸着流出的奶酪吃，入口即化，咸鲜可口。为了纪念这次会面，这道菜得名"元帅虾"。
05
尼克松访华
年2月21日，美国总统尼克松抵达北京，受到周恩来总理等中国领导人的欢迎。2月28日，中美上海联合公报发表，宣布中美两国关系走向正常化。从此，中华人民共和国和美利坚合众国的关系进入了一个新的历史时期。
这一次的访华，代表了中美的第一次建交，十分重要。为招待好来自大洋彼岸的贵宾，中国方面在宴会流程上做了细致、周到的安排，排菜更多达几十道，从规格上讲，也是新中国成立后所少有的。
美国方面也为这次宴会做了全面充分的准备，比如尼克松就在出访前埋头苦练了一个多月用筷子的技巧，在宴会上才能轻松自如的使用中国筷子。
宴会食单
冷盘
黄瓜拌西红柿、盐焗锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉腊肠、三色蛋
热菜
芙蓉竹荪汤、三丝鱼翅、两吃大虾(炸焖大虾)、草菇盖菜(蘑菇芥菜)、椰子蒸鸡
点心：
豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、什锦炒菜
06
伊丽莎白二世访华
年，英国女王伊丽莎白二世对中国进行国事访问。这是历史上英国君主对中国的第一次访问，具有重大意义。
宴会食单
冷盘：
水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜
热菜：
茉莉鸡糕汤、佛跳墙、龙须四素、清蒸鳜鱼、桂圆杏仁茶
点心：
鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺
07
香港回归国宴
年7月1日，在人民大会堂举行了庆祝香港回归的国宴,这次的国宴菜品很简单，经常被以“大方实惠”这四个字来形容。
宴会食单
冷盘
浓汁海鲜
清蒸大虾
罐焖牛肉
草菇绿菜花
点心和水果
08
奥运国宴
年8月8日中午12点30分，人民大会堂二楼的宴会厅举行了隆重的宴会，热烈欢迎来京出席北京奥运会开幕式的国内外贵宾们。
80多个国家的元首齐聚国宴，无论是级别还是规模不仅在中国是空前绝后，同时在世界范围也甚为罕见。
国宴共设九大桌，每张桌子并没有采用原有编号的方式，而是别出心裁地以鲜花为名，分别为牡丹、茉莉、兰花、月季、杜鹃、荷花、茶花、桂花、芙蓉。
国宴用鲜花命名餐桌，寓意着向世界人民体现出百花争艳的繁荣景象，更是体现出对外宾们的礼仪，让他们既不会有因为座次编号产生的尴尬，又有置身于芬芳花海中的感觉。
奥运国宴的餐单一度是社会各界热议的重点。在这场被誉为“中华第一宴”的国宴上，中国为各方贵宾准备的菜单也别出心裁。
宴会食单
冷拼：
水晶虾、腐皮鱼卷、鹅肝、葱油盖菜和千层豆腐糕，组合成精美的中国宫灯
热菜：
荷香牛排、鸟巢鲜蔬、酱汁鳕鱼；汤品瓜盅松茸
小吃：
北京烤鸭
餐后甜品：
点心和水果冰激凌
奥运结束当天，中国国家领导人宴请各国友人
宴会菜单
冷盘、奶油芦笋汤、中式豉椒牛扒、栗茸酥金枪鱼卷、珍菌香瓜盅、宫廷白果粥，以及点心和水果。
09
奥巴马访华
年11月17日晚，胡锦涛主席在人民大会堂金色大厅摆下别具一格的盛大国宴，热烈欢迎美国总统奥巴马的到来。
宴会食单
冷盘
热菜：中式牛排、清炒茭白芦笋、烤红星石斑鱼
汤：翠汁鸡豆花汤
餐后甜品：
点心、水果冰淇淋
配餐酒：
中国河北年出产的长城干红和长城干白
10
上海世博会
年4月30日，上海世博晚宴在上海国际会议中心滨江大酒店举行。
宴会食单
冷盆
由鲍鱼仔、烧鹅，紫菜蛋卷，虾肉，甜豆，西红柿等常见原料制作，配以四味小菜，由白灼马蹄，毛豆烤麸、椒盐蚕豆瓣，虫草花组成。
热菜：
荠菜塘鲤鱼、黑鱼籽龙虾、一品雪花牛、春笋炒豆苗
点心：
上海馄饨
水果：
慕斯鲜生果
其以节瓜做盛器，笋尖，豆苗是上海春末夏初的时令蔬菜。只节瓜盅，10余名厨师雕刻了近3小时方完成。豆苗全部为顶部嫩叶，每斤只能采出一两半。
馅料采用天然野菜马兰头、自制的香干、千岛湖的河虾仁，汤汁和馄饨皮均由滨江大酒店出品，馄饨汤选用上好的高汤熬制而出。
11
亚信峰会欢迎晚宴
年5月20日，在上海国际会议中心举行了亚信欢迎宴会。据亚信峰会欢迎宴会的主厨介绍，这次国宴采用当地简单绿色食材，如牛肉、深海鱼类、菌类、芋头、丝瓜等，在考究的烹饪中体现了非凡的技术含量，饭菜简朴不代表“礼轻情不重”，传递出勤俭节约的信号。
宴会食单
主菜：
双味生虾球、煎焖雪花牛、夏果炒鲜带、豉香比目鱼、丝瓜青豆瓣
汤：
松茸炖花胶
冷盘：
上汤响螺、翡翠龙虾、柠汁雪花牛、栗子菜心、北京烤鸭
餐后甜品：
点心、水果、冰淇淋、咖啡、茶
配餐酒：
长城干红（中国河北）和长城干白（中国河北）。
其中双味生虾球就采用大小适度的小龙虾为食材，两种口味分别为干烧微辣和荠菜茸，既照顾到不同口味，又具有中国特色。一种虾，两种吃法，既有干烧微辣又有荠菜鲜炒。
豉香比目鱼也考虑到整个菜单的口味色彩，采用中式腌制西式低温生考的烹调手法，主张肉质鲜嫩与汤汁的调配，豆豉的运用更是极具中国美食的特色。
12
南京青奥会
年8月16日，青奥会开幕式前，中国作为东道主在南京紫金山庄举行了欢迎晚宴，欢迎前来出席第二届夏季青年奥林匹克运动会开幕式的国际贵宾。
宴会食单
汤：
金陵四宝汤
这道四宝汤里的主要食材来自我国南北各地，比如来自东北的猴头菇、云南的松茸、苏州的菜心、徐州的山药，再辅以牛筋，精心熬炖而成。这么多特色食材混合在一起，寓意全国各地人民与南京共襄青奥盛举。
主菜：
雀巢爆羊柳、香炸大明虾，黑椒煎牛排、香烤银鳕鱼、白灼翠芥兰
点心：
金陵方糕和水晶素馅状元饺
做成状元帽形状的“状元饺”灵感来自夫子庙科举文化，里面的馅料用的也都是素食，寓意本届青奥会各代表团都取得佳绩。
13
APEC欢迎晚宴
年11月10日，北京的天空中燃起了炫彩缤纷的烟火，各国领导人齐聚北京水立方，共举“亚太经合组织第二十二次领导人非正式会议”（APEC）。
APEC欢迎晚宴在奥运会场馆“水立方”举行，充分展示了北京风味。
宴会食单
冷盘
汤：
上汤响螺
主菜：
翡翠龙虾、柠汁雪花牛、栗子菜心、北京烤鸭
冷盘作为开席菜要讲求突出APEC主题，细心的烹饪大师们用荤素搭配成一副美丽的画卷。从营养的角度来说，既体现了食物的多样化又实现了营养素的均衡。
14
抗战胜利70周年阅兵仪式
年抗战胜利70周年阅兵仪式结束后，在人民大会堂宴会厅举行招待会。
宴会食单
冷盘
热菜
松茸山珍汤、香草牛肉、奶香虾球、上汤双菜、酱烤鳕鱼、素什锦炒饭
甜品：
点心、椰香西米露、水果、咖啡、茶
酒：
长城干红、长城干白
从菜单来看，好像没有了国宴标准菜肴淮扬菜，也没有了国酒茅台的身影。组织方还精心定制了纪念餐盘，上面不仅标记着该活动的Logo，还用中英两文写上纪念抗战胜利70周年的字样，极具纪念意义。
15
G20峰会
年9月，G20峰会在杭州召开,迎接各国首脑及外方代表团的欢迎晚宴在杭州西子宾馆举行。
晚宴以杭帮菜为主，所用的餐具也非常有特色，体现出了“西湖元素、杭州特色、江南韵味、中国气派、世界大国”的G20国宴布置基调。
宴会食单
冷盘
主菜：
清汤松茸、松子鳜鱼、龙井虾仁、膏蟹酿香橙、东坡牛扒、四季蔬果
点心：
水果冰淇淋
16
“一带一路”欢迎晚宴
年5月14日晚，在人民大会堂举行了“一带一路”国际合作高峰论坛欢迎晚宴，虽然菜品十分精简，但是依然精心搭配，彰显大国风范。
宴会食单
冷盘
主菜：富贵龙虾、菌香牛肉、香草鳕鱼和花好月圆（鸽子蛋扇贝汤）。
据介绍，富贵龙虾、菌香牛肉、香草鳕鱼和花好月圆这几道主菜中，以融合菜为主。“龙虾、牛肉、鳕鱼等是很多国家的人都能接受的食材，菌香牛肉是用菌菇高汤制作的红烧牛肉，具有浓郁的菌菇香味；香草鳕鱼的口味偏西式。”
“花好月圆”这道菜与淮扬菜中的“月影照纱窗”非常相似。“月影照纱窗”其实是竹荪鸽蛋汤，鸽子蛋扇贝汤是将竹荪改成了扇贝，但是这两道菜的精髓都不是表面看到的食材，而是汤本身，“这道菜对汤的要求是清澈见底、味淡而不薄。”
点心：
水果拼盘
17
金砖国家会议
年9月3日，金砖国家峰会在厦门召开，这次会议从礼仪接待到晚宴内容，每个细节具有礼制，以彰显中国辉煌的文化历史和大国风貌。
单就国宴一项，一个冷盘四个小菜五道主道菜等配备大大小小49头国礼餐具，造型精美绝伦，寓意丰富深刻，餐具摆放方式间距均有详细规定，使用顺序有礼有据，以中华国礼款待各国来宾。
宴会食单
冷盘：
四小菜
主菜：
松茸炖鸡汤、荔枝龙虾球、油淋海石斑、沙茶焖牛肉、锦绣时令蔬。
主食：
厦门炒面线
点心：
鲜果冰淇淋
18
上合青岛峰会
最近一次国宴就是在青岛国际会议中心举办的上合青岛峰会欢迎宴会，宾客们品尝了最具齐鲁特色的孔府宴。
宴会食单
前菜：四味碟
四味碟是酥鱼（黄花鱼）、海米芹菜、山楂糕和扒鸡。
冷盘：冷拼牡丹花
主菜：
孔府一品八珍盅、孔府焦溜鱼、孔府神仙鸭、孔府酱烧牛肋排、鲁府烧双冬
点心：
食盒点心、三色水饺萝卜酥
甜品：
提拉米苏配水果冰淇淋
食盒点心貌似简单，其实寓意深刻。
五朵食材做成的花分别为：烟台苹果、莱阳梨、济南荷花、青岛耐冬花和梅花。
孔府神仙鸭这道菜，厨师费了不少心血。由于这道菜鸭子不能带骨上桌，平常的中餐宴会都是去骨保留外形。国宴中厨师就把这道菜用鸭胸肉设计成了扇面的形状，菜品雅致，感官好。
另外，在鸭胸肉的两面分别裹上虾胶和墨鱼胶，用料考究，口感鲜香。孔府神仙鸭体现儒家的"礼"。神仙鸭做法复杂、要求严格，为了保证鸭子的鲜味，老辈厨师们用“燃香计时”的方法，精确掌握蒸制时间，恰好三炷香的烹制时限，使得鸭肉酥烂、入口浓郁。而燃香制菜时满满的仪式感，仿佛在表达对神灵的敬意，因此得名“神仙鸭子”。
诗礼银杏
鲁味烧双冬
食盒点心
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