传统美食九村姑桂圆榴莲心霸道榴莲与柔和

喜欢水果的美妙色彩，喜欢水果的鲜美酸甜。不过，吃水果固然有众多好处，但是一些冷水果吃多了会伤脾胃。冻干水果就没有了这方面的问题，它是低温（?25°C～35°C）状态下，将已冻结了的新鲜水果中的水分不经过冰的融化，直接从固态升华为冰蒸气，从而使水果脱水干燥。

这种工艺能较好地保持食品原来的形状和色泽，由于减少的只是水分，保留的都是营养，是完全没有添加剂和色素的。

这次我们把霸道的榴莲与柔和的桂圆奇妙的搭配起来。来自泰国的金枕头榴莲和福建深山的桂圆似恋人深情相拥，这松脆瞬间俘获吃货的心，初尝鲜明的龙眼味道，齿落齿起间随着松脆舌尖感受榴莲的浓郁香味，片刻间龙眼和榴莲滋味相互糅合。

图文：九村姑

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每一个人都应该找到一种自己喜欢的生活方式，或简单，或热闹，或安静，或平淡，按照自己喜欢的生活方式，我们才可能感受快乐，开心和自由。

做传统食品，这件事情是想了好几年的事，所以辞去公职做个村姑这一事儿在别人看来是任性而为，于我，乐在其中却是一种自我的交待。

尖滑过多少美味，但内心深处念念不忘的却是传统的手作美食，即使时光荏苒，穿过岁月的层层薄纱，那留在心底的感觉依然如昨，细细思忖，让我们时时反顾的不仅仅是这些独有的美味，而是融汇在这些美味里的回忆。

任何一种传统美食要想好吃的长久，必然揉进了匠心。系附了故人情。

儿时，放学路过糕点铺子，总被里面馋人的香勾了魂去。咂吧着嘴，心急地在师傅身后等着，师傅娴熟地将猪油、蛋液、白糖放在面粉里搅拌均匀，搓到滑嫩又筋道，做成酥心，烘培时，那诱人的香味哪是饥肠辘辘的小鬼所能把控住的，口水不停地分泌，着实好激动。待师傅将装着糕点的纸袋子放在我手上时，顾不得烫嘴地往嘴送。“小心烫，这崽里……”师傅关切的话语至今犹在耳畔。

如今，做糕点的师傅大多都上了年纪，继承衣钵的责任自然落在我们这些后辈身上。传统的糕点大多偏甜，除了旧时民间甜难得而为贵以外也有工艺上的考量，明白了白糖在烘培里的重要性。所以做糕点时我们都会根据现代人的口味在原有的基础上做了少许调整，口感比原先更胜一筹。常常想，一份传统的食品是什么样子的？是花哨的包装，言必称“情怀”吗？大抵应该此后难得，过后想念吧。食物应着匠人的执念，这种情怀是那么朴实，无言。它永远真诚，永远关心你的感受。

图文/九村姑

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联系人：春香--

邮箱：zhuanzhuanhui