食味记冬至夜，吃桂圆炖蛋了吗

当故乡的房子和亲人都已凋敝，谈论吃似乎成了对故乡某种记忆的回溯，这种味觉记忆，缠绕着思乡的点滴情怀，成为人们最原始的“乡愁”。

这是一种情不自禁的记录和念想，或许有一天，你们可以拿着这些文字，延续这股对乡、对土的关怀，去寻找心里念念不忘地故乡。

食味记，用感性、温润的文字，分享那些与小时候有关的食物和故事。

清早，起床给妻儿做早饭，微蒙蒙的天露出了一轮红日。

进入冬月，江南的冬日里连续几天见到煦日，简直就是一种微小的幸福，短暂的阳光总是让人心生欢喜。

朋友发来短信，提醒说“冬至夜，别忘了吃桂圆炖蛋哦。”

真是“天时人事日相催，冬至阳生春又来”，时光匆匆，又至年末冬至了。平日里，我是不怎么关心节气的，就好象不关心天气预报一样。

吃饭码字睡觉，喜悦悲伤哀怒，生活自有它美好的地方，不用讲究意义。生活是生活，意义归意义。两不相欠。

可是，冬至却不同。

冬至的意思，不是冬天到了，而是冬天到了极致的意思。

据说，多年前的春秋，先人就用土圭测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的日子。

看新闻报道，按南京紫金山天文台的说法，今年冬至准确点是12月22日凌晨1点10分59秒。整个北半球，将迎来一年中白昼最短的一天。

冬至天，全国都一样，而冬至夜因各个地方风俗习惯不同，尤其是南北方却有不同的说法。

由于地域的差异，说法一是冬至当天的晚上，因为冬至时间一般在下午，那么冬至夜理所当然是冬至这一天的晚上。说法二，冬至夜是冬至的前一天晚上，就跟西方过圣诞节，平安夜是24日晚一样。

不仅冬至夜时间相异，经过历代的发展、演变，各个地区又形成了属于自己的冬至特色，典型如大家耳熟能详的“北吃饺子，南吃汤圆。”

但也不能一概而论，就拿杭嘉湖平原来讲，即使是通行吴侬软语的地方，过冬至吃的东西也不是清一色汤圆，而是丰富多彩，随便说上一样都让人直流口水。

从清末民初直到现在，杭州人在冬至喜吃年糕，寓意冬至吃年糕，一年高过一年；绍兴因为有一句老话“冬至馄饨夏至面”，所以冬至时候，绍兴人习惯吃一碗馄饨；宁波在冬至也有吃年糕的习俗，但宁波的年糕有个特别的做法——大头菜年糕，另一种冬至必吃食物叫番薯汤果，意思是将过去一年的霉运全部“翻”过去。

再远一点如金华、温州，他们冬至喜欢吃麻糍。麻糍团的原料，是做汤圆剩下的糯米粉，煮开后，再放入红糖和黄豆粉拌制的粉里滚几下，就可以吃了。

在我的老家一带，大多数土生土长的嘉善人，在冬至夜的风俗就是吃一碗热气腾腾的桂圆炖蛋。

烧制一碗冬至夜的桂圆烧蛋，这些江南人有着自己内心的坚守。

先是将剥好的桂圆干快速的沖洗一遍，放入煮锅內加适量水；用大火将水煮开后，调成最小火慢慢笃15分钟，把桂圆的汁水煮出来；此时，可见桂圆已被泡开胀大，然后将鸡蛋直接打入桂圆汤中；接着开中火焖1分钟，若是不喜欢嫩蛋黄，可调小火将鸡蛋再焖1到3分钟不等，再按个人口味加入冰糖，就大功告成了。

这个过程说起来很简单，但是不是大厨，桂圆炖蛋好不好吃，火候的把握是很关键的。

其实，桂圆烧蛋可以补血益气安神，是一种很滋补的食物，再加点儿红枣、枸杞，那就更美了！

炖好的汤里有红枣的香味，蛋滑而有弹性，尤其是似熟未熟的糖心蛋，那味道真是嗲到嗨喂。能够在冬至夜吃上一碗热腾腾的桂圆烧蛋，自个儿心里就感觉整个冬天都不冷了，暖胃更暖心。

今天晚上，吃桂圆烧蛋的习俗，恐怕又要在朋友圈里刷屏了。看着一碗碗热气腾腾的桂圆烧蛋，似乎每个人都在为了这老辈人留下来的节日而欢快着。

剥桂圆，烧糖水……人生的日子，就在这些琐碎的过程里渡过了。

家乡冬至夜的习俗，有什么渊源，到底因何成俗，估计能说得清楚的人不多了。

我道听途说了一个故事，在这里乾坤大挪移，照虎画猫的转述一下。

话说明朝万历年间，嘉善县出了两位国级官员，一位叫钱士升，一位叫魏大中。这两位乡贤为人狷介，为官清廉，有澄清天下之志。时值魏忠贤专权，加入江南东林党学社的魏大中，举发贿赂，试图弹劾魏忠贤，不料反被陷害入狱。钱士升不惜以辞官回乡鼎力为魏大中说情辩护。但魏大中仍被削职，遣送回家。

据说，魏大中回到嘉善家里，刚好是冬至夜。

魏夫人贤德，深知丈夫含冤回乡，就下厨去用3只鸡蛋和7个桂圆烧了一碗热气腾腾的羹汤，给魏大中驱寒。她一边端给丈夫吃，一边嘴里说：“不管三七二十一，补好身体要紧，老爷是两袖清风，不怕奸臣诬陷，是非曲直总有一天会澄清的。”

魏大中为妻子的贤淑和盛情十分感动，对桂圆烧蛋也是大加赞赏，精神为之一振。

事后，魏大中会同周围的东林党，对魏忠贤的罪证进一步进行搜集。可惜此时明王朝已极度腐败，因叛乱之名而再次入狱，惨遭酷刑。此时，魏大中自知难免一死，留下《临危遗书》，嘱咐家人安贫、勤读、积德、患难相守。

最终，魏大中被害死在狱中。同朝为官的史可法，在《左忠毅公逸事》中说，魏大中在家乡被逮捕，当时，数千乡亲不顾安危哭送。

4年后，魏忠贤倒台，魏大中平反昭雪，钱士升再次被召进京，并成为内阁大臣，其时又逢冬至夜，于是全城老百姓纷纷效仿贤臣吃鸡蛋桂圆，从此留下这种纪念形式，成了当地一种冬至的习俗。

民间故事，真假如今已无法印证，但魏大中“安贫、勤读、积德、患难相守”的箴言，也足以让后人受用终生。

吴根越角之地，地嘉人善之处，老百姓安贫乐道。

所谓春生夏长秋收冬藏。冬至夜，有条件的人家，讲究进补，喝参汤、啜燕窝、嚼阿胶、烧黄芪炖鸡；一般小康人家就吃桂圆炖蛋，两个鸡蛋数颗桂圆，盛一碗捧手上，意态也颇自得；哪怕困窘一些的也要“吃碗赤豆饭，力气大一万”；如果连赤豆饭也吃不上，除了忿世道之不平，就只能早早孵冷被窝睡觉了。所以就留下一句谚语，“有铜钿冬至夜，呒铜钿冻一夜夜”。

这里讲到的冬至夜吃赤豆糯米饭风俗，嘉善本地不多，主要盛行在隔壁的平湖农村。

赤豆大都是农家田里自己种的。这不禁让我想到乡下的祖母，她每年都会见缝插针的在屋边田角种些赤豆、毛豆。时常打理，收获后就将这些豆子装在罐子、瓶子里，时不时拿一些出来做好吃的。

现今，在衣食丰足的小康生活里，大家从来都不缺大餐饭局。鲍鱼海参都不稀奇了，反倒是普普通通一个蛋、几颗桂圆烧制成甜甜的一碗桂圆烧蛋，成了人们在冬至夜暖暖的眷恋。

一碗桂圆烧蛋，让我们懂得了有一种幸福，叫做淡泊和知足。与家人一起吃碗甜丝丝的桂圆烧蛋，透出的食物香味和饱满人气，才叫生活。

古人对冬至很重视，《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”

今晚是一年中最长的黑夜，人们都早早回家，休养生息。《易经》里有“先王以至日闭关，商旅不行”之说。到现在就有了“冬至大如年”的说法。

夜太长，梦就容易多，被臆想是鬼神出没的时辰。所以，冬至夜和清明节、七月十五中元节一样是祭祀先祖的时节。

从民国至今，家家户户以酒饭香烛纸锭祭祖。当香烛燃起，家人先长后幼，以次拜祭。倒三次酒后，化元宝、散黄纸，祈祷祖上在阴间衣食无忧，保祐后代平安健康。

今年祖屋被拆，父母都寄居在姑母家，过冬至就无法祭祖了。想来，今晚母亲一定是在心中默念她过世的父亲。

我的曾祖父，也就是爷爷的父亲，他是自己用一根绳子，以肝胆寸裂的方式生生诀别人世，享年93岁……祖父逝世时，才八十过五，这是我万万没料到的。他因为患病在身，躺在床上，瘦成了皮包骨头，总是喊骨头痛，临死就剩一副骨架。

我身边最温暖的那盏灯，就此熄灭了。

我脑海中一直怀念着祖父，他的故事很长、很长，像一卷细细的绒线，扯也扯不到头。

在世时，祖父常会念叨一句“邋遢冬至干净年”，意思是冬至雨，年必晴；冬至晴，年必雨。这是从前的天象民谚，现在细细想来，依然屡验。

冬日的落叶，满地飘落，好似是大自然写在地上的文字，记录着这尘世间风风雨雨的故事。此刻，我闭上眼睛，双手合十，将心中所思、所念、所求都告诉落叶，写在泥土里，捎给天堂里的亲人，愿他们一切安好，富足美满。

有时严肃，常常有趣，总是分享；

one格子，一个私人的文字抽屉。

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