龙眼的另一种吃法

我国南方有一种特产佳果叫做桂圆，俗称龙眼。

龙眼的栽种地区主要在我国东南部至西南部，有乌龙岭、储良、大乌圆和蜀冠等主要品种。其中大乌圆主要分布于广西的各大产区，它的果皮呈深黄褐色，肉厚、质脆、易离核，可食率高，含糖量中等，味道淡甜，是制作龙眼罐头、龙眼肉和龙眼干的优良品种。

没错，龙眼还有另一种吃法，那就是加工成龙眼干。龙眼干（桂圆干）也成了广西著名的特产之一。

龙眼干的制作流程是先剪果粒，用小剪刀从果穗上剪下龙眼的果实，一颗一颗地剪，要求果梗茎部剪平，留一点梗，以免果壳破裂；其次是选果，把那些破裂果、病虫果以及发育不完全的小果都选出来；再就是分级，采用现代化自动分级机进行分级，一般是根据果粒的直径大小分为三级、二级、一级、特级；分级之后就将这些新鲜龙眼装架送入烘房；最后一步就是烘焙，将龙眼烘焙成龙眼干之后再做最后的过筛、分级、称重之后，就可以进行包装贮藏。

龙眼干的营养成分较高，它的总糖含量高，富含维生素、视黄醇、尼克酸等，此外还含有粗蛋白、维生素类以及无机盐类等人体所必需的的营养物质。

龙眼干的主要价值除了食用之外就是入药。李时珍的《本草纲目》中说：“食品以荔枝为贵，而资益以龙眼为良”，并指出龙眼肉有“开胃健脾，补虚益智”的功效。现代药理研究表明龙眼具有显著的抗氧化、抗菌、抗癌、降血糖以及增强免疫力等活性。

龙眼干和龙眼肉的区别是龙眼干烘焙、晒干后是带壳的，如果是去壳去核，只留果肉，晒干之后就叫龙眼肉（桂圆肉）。

龙眼干是常用的滋补品，在食用上可以直接去壳了吃，也可以用来泡茶、煲汤、煮糖水，其作用能养心血，安神定志，滋补效果明显，性偏热，适合体质虚寒的人群食用。

要注意的是，龙眼干虽好，但其甘甜滋腻之性，容易生内热，所以有口腔溃疡、口干舌燥、大便干燥、上火等症状的人群不宜食用，糖尿病患者也是少吃为妙，否则容易加重病情。