湘潭不只有好看的ldquo坨坨妹子
坨坨妹子搣槟榔，
凤牌酱油在何方。
观湘楼上发如雪，
十八总边粉似霜。
长篇演义一般用古诗开头，我也写一个，毕竟这篇野史是前后十年恰湘潭菜的总结，必须作古正经。
湘潭这个地方对长沙来说不远不近就几十里地，却像个香格里拉，是记忆遥远的地方……连湘潭那一口话，口音和用词都和长沙有显著区别，比如，长沙人说克哪里玩，湘潭人是说切哪当耍。
年前，即年，长沙《大公报》做了一个夜生活的调查采访，记录了一大堆小吃，有臭豆腐、饺饵、蹄花、油炸饺子、麻油猪血、白粒丸……
饺饵是馄饨，这词在长沙消失不知道多少年了，可如今湘潭街上的馄饨就叫饺饵。
仿佛穿越了。
是的，是有点穿越，你去湘潭吃几圈，就会发现有些湘潭菜很特别，好像回到几十年前，或者从来没吃过，一吃就能感觉一定是我们自己的菜，味道似曾相识。
时代的滚滚洪流，裹挟着老城身不由己缓缓往前探涌，而一些古老的痕迹，却沉降下来，停留在时间轴的原点。
犹如夜空飞过的彗星，长长的尾巴还拖在星河里，不知道那是多少多少年前的幻影。
湘潭菜，就是那些吉光片羽。
这篇年终随笔，不在乎大而全，只想把湘潭的一些特别的美食记录下来，它们也许是在长沙消失的，也许是和长沙做法有显著区别的，或者值得缅怀的不可磨灭的湘菜记忆。
按上述框架，下面将一一展现：酱油、湘潭米粉、湘乡米粉、干扣面、饺饵、锅饺、雪水臭干子、原汁卤味、一兔二吃、爆炒麂子、透骨小龙虾、马家河羊肉、胡椒蒸牛肉、锰矿扣肉、马齿苋蒸五花肉、寒菌烧肉、鲜荔枝蒸肉汤、生溜肥肠、蒸猪心、教堂鸡、农家土鸡、莴笋鱿鱼、蒸黄鸭叫、油爆蛋、水煮辣椒、瓿蕹菜……
为什么湘潭菜和长沙菜区别大，跟株洲区别不大，那就要追忆一下湘潭的前世今生了。
前言湘潭那些事儿
湘潭以前属于长沙府，曾经是湖南最富裕的地方，直到年长沙开埠，外国火轮可以自由进出之后，湘潭就日渐沉寂。
唐宋时期，得益于盛产瓷器、茶叶、丝绸、铁器，且湘江连接海运航线，长沙成为世界上首屈一指的城市（请参考前几期”湘菜首府“文章，有论证阐述）。明朝开始，政府实施海禁一直延续到清末，导致湘潭变成富甲江南的重镇。所谓海禁是船只不得随意出海，只能从广州进出。
容闳《西学东渐记》记载：“湘潭亦中国内地商埠之巨者，凡外国运来货物，至广东上岸后，先集湘潭，由湘潭再分运至内地。以故湘潭及广州间，商务异常繁盛”。光绪《湘潭县志》说：“东南七省商货咸萃于此”。
可以说，过去的湘潭，就如同过往的香港，都是搞转口贸易和商业金融发家，并且是独家生意。
明朝著名宰相长沙府茶陵人李东阳写了一首诗：
长沙少年无奈春，
青衫白面不生尘。
劝君莫向湘潭住，
江燕衔泥解浣人。
我翻译一下：长沙伢子耐不住春心荡漾，抻抻敨敨（tǒu），看样子是要到哪里切耍，同学们啊莫到湘潭克啷，你屋里堂客织布洗衣等你回来咧。
可见湘潭那时就是销金窟了。
有钱的地方自然盛产美食美女，所以才会有坨坨妹子嘛。
你以为坨坨妹子是土肥圆啊，那你就搞错了，恰恰相反。
清末诗坛领袖湘潭人王闿运（这位名士很喜欢吃湘菜名馔烧熊掌和湘潭名点脑髓卷）写道：
桥上当垆女，
双金绣额圆。
巧拢苏罢髻，
娇索市门钱。
随意翻译一下：桥上酒吧里的小姐姐，化着精致的彩妆，卷起好潮的发型，娇滴滴地等你打赏。
所以，妹子才会随你挑嘛。只要你出手大方，并且热爱美食的话。
这个道理从古至今都一样。
1酱油酱油是传统湘菜的基础调味料，为湘潭特产，百年前行销多省和海外。广东酱油好，比起湘潭酱油那还是差点，广东酱油有老抽生抽头抽三个等级，湘潭酱油有元滴油冲滴油等八个级别，《随园食单》里面提到的江浙名品”秋油“，不过是湘潭酱油的寻常货色而已。
年湘潭酱油绿凤牌，获得巴拿马博览会金奖，比茅台名次要高。
可是现在只见龙牌，不见凤牌，全国那么多高级酱油被厨届传颂，比起凤牌来，那真是嘿嘿嘿了。家里藏着金矿，湘潭酱油厂竟然不去发扬光大，有点可惜。
当年参展送选的时候，大家还没有商标意识，帝国主义列强专横地要求中国重视知识产权保护，正好总理各国事务衙门的官员是湖南人，他就率先在湖南号召名优特产申请商标，湘潭酱油就有了龙牌、凤牌、狮牌、虎牌……
解放后湘潭所有酱油厂都收归国有，成为一厂、二厂……五六七八厂，商标也统统属于国有了。
我们现在能买到的都是龙牌，味道色相还是很不错的，我和龙牌前任董事长张越女士深谈过，她发自肺腑说，龙牌真的是良心品质，老老实实做酱油。
我看她的朋友圈，龙牌做出来了大缸手工酱油，不知道打算怎么卖，听说龙牌正在升级，各方面要飞向新的高度，新的理想，真是欣慰啊。
希望凤牌早日出来，有凤来仪，凤舞九天。
2湘潭米粉口味形态和长沙差不多，常见两个码子，肉末和三鲜。
图片摄于年
上图是十八总米粉店出品，街坊老店，湘潭名声第一。总是指码头围起的一块小社区吧，沿着湘江排开，元朝划分的，明朝修城墙，一到九总在城墙外就没了，九总到十八总围在城里，是湘潭历史街区。
注意这种斗碗，年代久远了，几十年前的粉店都是这种碗，装二两米粉，目前长沙还有几家用，原湘春路邋遢、农学院细刚、西长街摊子用的这种碗。
肉末其实是事先做好的炸酱，随时用高汤稀释变成了原汤肉末盖在米粉上，整体而言，和长沙米粉风味一致，放在长沙也必定是名店。
大家可以去打卡，早晚价格好像不一样，早上是居民吃，晚上是游客和土豪吃。
周边风景也不错，集市满满生活气息，人生熙攘，大江东去，这儿的湘江是北上转身向东流。
摄于年
维生本来是老牌国营饮食店，前两年打算拆掉，引得湘潭人集体发声缅怀请愿，最后是私有化维持原貌，对于湘潭人来说，维生是城市不可移动的文物，伴随几代人的成长。看这些坑坑洼洼的铝锅，你还买得到吗？
价格便宜，所以味道有点寡淡，骨头汤熬得不够浓。
碗还是古老的二两斗碗，这里是肉丝粉而不是肉末了。三鲜是猪肉条、木耳、豆笋，不同于长沙三鲜的肉片、肚条、鱿鱼、香菇。
兰花干子和锅饺也是重实惠而不重口味，作为市民大食堂和风俗活古董，也可前来一探，试试你爷爷奶奶坐过的板凳。
3湘乡米粉长沙的米粉行业，一大半是湘乡人经营。于是，好多人说，长沙米粉起源于湘乡，湘乡人那就更加这么说了。
此言差矣，谬以千里。
我有学术论文证实长沙米粉年前东汉时期就今天的样子了，湘乡人做米粉才几天。
中国人喜欢宗族社会，一县一乡结队互助去开拓事业，湘乡人从事米粉业嘛，就好像新化人都去搞复印社，总不能说复印机是新化人发明的。
好，言归正传，湘乡米粉我看到的基本是炒码。
真的舍得放油，香菜牛肉粉，生炒肥肠粉，和长沙炒码略有区别，这种葱段用得挺好。
摄于年
肉丝煨码水准一般，这种细细不成形状的肉丝，还颜色剐白，很像长沙九尾冲坡上的老粉店。炒粉比长沙的显得丰富些，加了青菜，有广州干炒河粉的风范。
郎舅粉店，摄于年
吃过的炒码粉油重让我不习惯，第二年换一家试试，要个腰花粉过桥看看，这是进入湘乡大转盘遇到的郎舅粉店，清爽了很多。依然是用葱段做配料。
4干扣面可以理解为长沙的干挑面，但不算长沙带芯干，碱味不重甚至吃不出，面条也不硬，和长沙的比，各有各风味。
摄于年
维生饮食店，摄于年
上图的东坡肉面应该还有，今年初我还看到了。下图是维生出品，应该是湘潭最普遍的品类。
5饺饵湖南馄饨的活化石。
摄于年
味道形态和长沙馄饨一样，酸菜底子是排冬菜，也可以说雪里蕻坛子酸菜。
我怎么感觉湘潭粉面馄饨的葱花比长沙要长呢，这也是一方习惯吧。
注意这个瓿蕹菜，免费的配菜，长沙没见过，后面会重点提到，非常神奇又好吃。
6锅饺湘潭锅饺是完全不同于长沙锅饺的存在，抛抛的软软的，个头像个包子，我吃两三个就饱。
可以称之为：煎包饺。
十八总粉店，摄于年
维生饮食店，摄于年
小白小黑锅饺店，摄于年
7雪水臭干子湘潭的臭干子和长沙的完全不一样，白色的大坨坨，炸的时候切三角片，更臭，据说要用雪水化开起卤。
我有篇漫画图文《湖南臭豆腐十三太保》详细铺叙了，有兴趣的朋友可以搜搜看。
摄于年
至于味道嘛，别有风味，更像湖南臭干子的老祖宗浙江臭豆腐。湖南文史美食大家俞润泉先生在回忆录里面就提到过，火宫殿姜二爹的臭干子是来自于绍兴的。
8卤味摄于年
十八总的路边发现的，十分诱人，我怀疑猪的各个部位都有了，看这捆鸡酱色红亮浓厚，比长沙的好看，猪鼻子切片，我边走边享用，直接吃掉了。
九总牛记臭干出品，摄于年
这是九总牛记臭干子的卤味，凉拌的手法和长沙有区别，带着卤汁，软软塌塌，原汁原味，显得清润得多。我喜欢这种，不喜欢长沙卤味的过度调味焦巴沥干，尤其是放了孜然和怪异的香油搅和后，都破坏了上好卤药的均衡和谐。
9一兔二吃摄于年
十年前去湘潭，是第一次探访美食，湘潭的朋友带我到这里，兔子是作为湘潭最富盛名的特色来招待远方来宾的。
这个老居民区可能都没有了吧，所以来个大长图纪念一下，平民社区的民俗风情画卷，这个餐厅现在搬了新地方，不知道还有没有这款活色生香的可爱的肉肉，再后来，湘潭河边也有一两家大排档卖这个。
其实我觉得做得一般，图片就可以看出，一兔两吃是红烧和爆炒，现宰的兔子本来就肉质鲜嫩，动作要快嘛，这个餐厅又炸又烧搞20分钟，把食材都熬过了，只见劲爆不见鲜美。很久以前我在湘西遇到做野兔的，人家就是泡辣椒爆炒几分钟上桌，那个美味啊，那盘锅气啊。几十年了我都难以忘怀。这个兔子的爆炒吃起来也不尽兴，切成圈圈的红辣椒只充当了摆设，大家去辣椒堆里面挑兔肉，几下就没了，如果用青椒炒，那满盘的食材就都可以畅怀吃光，青椒炒和红椒烧又可以相映成趣，何乐而不为呢。
10爆炒麂子摄于年
曾国藩故居富厚堂门口一排店子吃的，曾国藩是长沙府湘乡县人，那他老家的做法当然是湘潭特色了，此处不接受反驳。
有朋友提醒我说这可能是野羊，也许吧，这种玩意不容易熟，平时出产野味的农家不怎么会料理，干巴巴的调料过重，这个湘乡做法倒是很好吃。
我看他家的做法是：1、开水撩下捞出；2、和比较辣的干辣椒连同八角桂皮一起进高压锅上汽15分钟捞出；3、起油锅用蒜头老姜不辣的干辣椒爆炒。
最后成品是滋味分明，软韧适度，送酒开胃，大快朵颐。
11马家河羊肉冇味湘潭菜出品，摄于年
马家河的黑山羊是湘潭名优特产，颇为自豪的，和浏阳黑山羊做法不一样，浏阳是加了辣椒当归红薯粉皮黄焖，汁浓味厚，呈现奶黄色。湘潭的做法是用辣椒芹菜蒜子红煨，汁滑味爽，呈现粉红色。相比而言，湘潭的更加江湖，浏阳的更加山野，湘潭的更加撩味，浏阳的更加滋补。
12胡椒蒸牛肉冇味湘潭菜出品，摄于年
大量的胡椒加大量的小米辣干椒去蒸肉，下面垫了芋头，最后可能还滚油激了一下上面的辣椒面，长沙没这种搞法，可能是古老的湖南江湖菜技艺吧，长沙人极少蒸牛肉，只有炒、炖、烧、卤。
我就问你想不想吃吧。
13锰矿扣肉毛细酒家出品，摄于年
去年我问湘潭美食家喜啤士，湘潭有什么代表性的菜，我必须去一次，他说锰矿扣肉，我就有天一个人过去吃了。
如同很多国营大厂都走过艰难时局，大约二十年前，湘潭锰矿一职工在厂区摆卖自己做的扣肉，通过时间和食客的考验，成就今天的毛细酒家。据说，他家的扣肉输送到湘潭很多档口，每天要卖出几百上千份，是湘潭美食传奇。
凭一道最寻常的席面菜，在强手如云的餐饮界冲出阵营，一呼百应，可见有奇兵制胜了。
不吃不知道，一吃忽开窍。难怪，难怪，嘿嘿，嘿嘿。
长沙也有一个餐厅，也是有款肉肉，也是一天卖几百份，十年前就靠一款单品打天下，实至名归。
说到这里，各位看官想想，尤其是资深吃货和餐厅老板们，猜猜看他是谁，是什么菜。
我猜你们想得到。七号菜馆的当家肉。
它和锰矿扣肉如出一辙，味道一样，就是五花肉加豆豉辣椒去蒸。只不过，七号菜馆是肉坨坨放在陶罐子里，好像农家外婆的年节菜，毛细酒家是肉片片排在瓷盘子上，好像工厂表叔的待客菜。
这锰矿扣肉更加讲究，毕竟找出十几片一样大的五花三层肉比十几个肉坨坨成本要高。扣肉漂漂亮亮摆成半球型，比散落在罐罐里更费工。
湖南的扣肉几乎一半是酸菜，天经地义，天造地设，但是湘潭锰矿的工人阶级具备反抗一切封建势力的血统，革命要彻彻底底，革就要革酸菜的命，爱憎分明。
于是一战成名。
工人阶级并非不懂文艺，文艺要为劳动人民服务！上桌前又盖点辣椒炒大蒜这款人见人爱的家常开胃菜，不仅让扣肉红红绿绿更加好看，与众不同，并且辣椒炒青蒜汁渗入到朴实无华的扣肉里，又解油腻，又添风情。
这扣肉就有了灵魂。
一份卖38元，可能有八九两匀称标致的净肉吧，货真价实，难怪长盛不衰。
锰矿坐落在湘潭长沙间的乡野，可一游探味，图片中的陈旧建筑并非店家住所，而是我很喜欢，喜欢它的年代感，它的苏联痕迹，犹如无声的历史电影镜头，用这座似乎要拆迁的居民楼，来诠释锰矿的故事，不是无声胜有声。
14马齿苋蒸五花肉冇味湘潭菜出品，摄于年
长沙菜吃了多年都宠辱不惊了，湖南的其他地方菜往往会带来一点小确幸，尤其是体现在一些小配菜小佐料小技法上面。
比如，郴州唆螺用青椒煮呈现清爽，这是小技法，洪江鸭子用甜面酱，这是小佐料，这干的马齿苋取代梅干菜去搞扣肉，就是小配菜取胜了。
别开生面，我觉得，风味忽然改了一下，就好像长直发美人忽然有天烫个卷卷，又是一种妩媚。
我用美人来形容五花肉，不知道是否恰当，但是，如果美人喜欢吃五花肉，那还是格外娇嗲性致盎然的，你们说呢？
讨美人欢心要有点花招，浸满猪油肉汁的马齿苋干菜子，不失为女神美颜良品，要知道，无印良品的化妆水，使用了小分子醇类和糖类保湿剂来保湿，是添加了马齿苋提取物来舒缓肌肤的，不信去查。
15寒菌烧肉冇味湘潭菜出品，摄于年
这文章的主旨是，谱写湘潭菜和长沙菜不一样的风情，这些不一样，往往是改变了风格，虽不至于改头换面，但也措手不及。
有些湘潭菜就会信马由缰，江湖不问出处。
寒菌烧肉湖南哪里都有，是高档菜，长沙的做法是原汁原味，小火慢慢煨，收浓汁，体现的是传统湘菜的巍峨庄重，而这湘潭搞法，加辣椒大蒜一顿暴炒红烧，简直让我大惊失色了！
寒菌这么可爱，你们为什么这么对待它！我还要一碗饭，不，两碗！
寒菌烧肉竟然变成了下饭菜，浮夸了点啊。
好吃，你也加一碗饭不？再不吃寒菌汁就没了。
16鲜荔枝蒸肉汤冇味湘潭菜出品，摄于年
我看到这菜几乎热泪盈眶。
如果不是店家端出来，我的人生可能永远再不会泛起这片记忆深处的涟漪。
我小时候，妈妈的妈妈，妈妈的妈妈的妈妈，她们那个年代就常有这道菜。
传统湘菜的遗存，竟然在湘潭还有历历余脉，活化石啊这是。
它是甜口儿，清润芬芳，做法很简单，几个鲜荔枝去核，和肉馅去囫囵一蒸就好，勤快点再加几粒枸杞两片肥肉，可让体验更加丹艳欲滴、澄澈油亮。
我们现在吃酒席吃年夜饭，经常会上五圆整鸡这道传统菜，也是甜口的，但是，荔枝蒸肉比五圆整鸡白润，五圆里面的干桂圆干荔枝把汤染成了绛红色，而鲜荔枝汤是透明白色，似乎更加白嫩。
这个菜适合自己在家里做，电高压锅隔水炖，一人份量两人炖盅都好。
谢谢店家演示，让我多了一道珍藏私房湘菜。
17生溜肥肠冇味湘潭菜出品，摄于年
是不是湘潭馆子很喜欢搞这个菜，长沙餐厅炒肥肠不多，常德馆子喜欢炒，卤过的。
卤肥肠下锅自然很好吃，异味已经消散。鲜肥肠就不同了，总要带点特别的气味，那种味道你懂的，喜欢的人会很喜欢。
这个菜为什么不叫炒，而叫溜，并且还生溜，我忘了采访主厨了，做事疏忽，现在再去询问，就不随意了，那我就大胆猜测下。
肥肠很难咬动，一般会先去蒸软或者煮软，既然是生的直接下锅，可能用了衡东脆肚的手法吧，细节是商业机密，不便展开。
溜就是温油划开捞出再快速炒了勾芡吧，我们炒猪肝用这种手法，才不会把猪肝炒老，这个肥肠可能也是。
我最爱吃肥肠了，可是我现在无法描述味道，竟然回忆不起，罪过罪过啊，兄弟们，以后吃饭还是少劝酒，老是错过仔细吃菜，枉对美馔佳肴。
18蒸猪心冇味湘潭菜出品，摄于年
沙县小吃有当归炖猪心汤，传统湘菜有心肺汤现在极罕见，这种蒸猪心我也是只在湘潭才吃到过。
传统的湘菜大多是不辣的，蒸扣在民间酒席常见，我不知道这种搞法在湖南到底有广泛，它倒是像流水席上面的菜。
这应该也算传统民间湘菜遗存的一抹缩影吧。
19教堂鸡摄于年
这个厉害了，巨辣无比，窃以为是湖南菜最辣。
对这个菜我神往已久，老是听湘乡人说起。这是在湘潭吃到的。
味道很好，滋味悠长，汁液半盆。
所谓悠长，是越吃越有味，它是老公鸡做的，事先腌制，再用大量的小米辣圈圈去熬制，导致鸡肉越熬越入味，鸡味越来越深沉，如果是用母鸡阉鸡恐怕不行，肉会熬烂的，老公鸡才经得起五味真火的熔炼。
因为巨辣味厚，所以它是米饭杀手，碎骨头会阻碍狼吞虎咽，也好，别急，莫辣得烧心。下酒也是极好的，把肉骨一粒粒夹出来细细韵味，最后留下汪汪半盆的辣鸡粘汁，再浸泡米饭，更要横扫白饭千军。
教堂鸡起源于二十年前吧，从湘乡县城教堂边墙角烂棚子起步，一传十十传百，传到大家都不知道它的店名，都叫教堂鸡了。
蛋卷和藿香煮鱼是古老的湘乡名菜，这教堂鸡乃是当代湘乡菜舍我其谁的台柱子主角吧。
20农家土鸡窑湾农家乐摄于年
长沙农家乐搞鸡好像会带点汁焖一下，这个没汁，干烧，带有焦香，不知道是不是湘潭菜的喜好？记得有些湘潭菜馆有焦香排骨的，就是用很大的火去炒出锅气了。
窑湾是湘潭湘江边的一处好地方，准备打造成艺文市集，这是九年前，还有田野河滩，不知道现在怎样了。
21莴笋鲜鱿鱼和蒸黄鸭叫冇味湘潭菜出品，摄于年
湘潭人对于水产河鲜有自己的一套手段，这两样都来自于长沙的冇味湘潭菜，老板特喜欢折腾，满世界找食材，满脑子搞创新，创新湘潭菜。
莴笋脑壳切成坨坨搞菜，四川的烧菜常见，比如青笋烧鸡，在长沙我好像没见过，用它烧鲜鱿鱼，可能就是冇味搞出来的创新湘潭菜吧。
而黄鸭叫，用豆豉辣椒蒸，我在长沙没吃过，长沙倒是有著名的非常好吃的豆豉辣椒蒸鲫鱼，大罗哥排挡出品。无论是蒸鲫鱼还是黄鸭叫，都是湘菜结合粤菜的改良版，最后浇了滚油的，提升了口味境界。
22油爆蛋冇味湘潭菜出品，摄于年
在遇到湘潭菜之前，我的人生从来没遇到过这道菜，简单得不能再简单，猪油酱油鸡蛋，连葱花都冇得。
油煎荷包蛋也可以这三样食材，但无论如何算不上一道菜还堂而皇之端上桌是不？
我听说古代的剑术高手，折根树枝就能当剑舞，已经不在乎名器，这道菜简直不要太霸气，食材三千我只取几个鸡蛋。
当我吃第一口，一种再熟悉不过的味道就直冲脑顶，这不就是浓烈滚热暴香的猪油酱油味吗？飞旋成丝绦的蛋絮只不过是个味觉载体而已，大道至简，莫过如此。
这湘潭菜真是赤条条来去无牵挂啊，我自浑然天地间，笑傲江湖。
下图是一个长沙老板到我家喝茶聊天，忽然问我有没有龙牌酱油鸡蛋猪油，他就自告奋勇去搞了这道下酒菜，他说是找冇味湘潭菜的老板偷师的。
我家出品，摄于年
大家也学学看，可以突然露一手，让大家目瞪口呆，缓过神来才想起应该纷纷鼓掌。
这菜啥都好，就是费猪油，多搞几次地主家都没余粮了。
23水煮辣椒冇味湘潭菜出品，摄于年
长沙本来没有水煮辣椒，有些浏阳土菜馆倒是有，我不会做，我猜是烧辣椒或者热铁锅蹭辣椒烫出皮，然后洗干净用猪油炒炒加水或高汤煮出来。
带着烧辣椒的味道，变成了热菜，值得一试。
这菜和上面的油爆蛋一样，都是螺蛳壳里做道场，小菜做大路搞，体现了劳动人民的无穷智慧与积极进取的人生观，表达了返朴归真的审美情趣，以及潇洒随缘的处世哲学。
24瓿蕹菜胖胖饺饵出品摄于年
街头棚子出品摄于年
这个放在最后，我认为是湘潭菜点睛之作，体现了通篇文章的主旨奥义：湘潭菜区别于长沙菜，在保留了民间湘菜更多原始传统。
瓿bù，读部，陶罐子的意思，瓿菜也叫坛子菜，不是卜菜。
到湘潭以前，我没见过瓿蕹菜，到了湘潭看到满街都是瓿蕹菜，小店子还随便呷，我以为到了外国。
我去湘潭寻访美食多次，有几次是一个人游荡，不敢见朋友，见了就莫想走，必定喝醉，我这人又不自觉，看见朋友就自端杯，所以独来独往。
就导致我能邂逅这道湘潭人都觉得奇怪的创新菜。
有天去文庙找米粉，三伏天中午才到，米粉摊子都收了，知了哗哗叫得我头晕，毒太阳晃得我眼花，我咬牙走啊走，不知道目标在何方，反正我不能善罢甘休，我一定要找个巨韵味的湘潭特色吃吃看。
就走走走，走到了观湘门，太阳在我头顶直射，浑身黑汗水流，那里修路没人没车，都没地方歇凉，我看到路边有个稀烂的棚子，有的士司机在吃盒饭，就进去打量，看到了瓿蕹菜，也看到了卤猪脑壳，要求光膀子大师傅给我炒在一起，我干脆也打个赤膊在门洞阴影安心坐下，眺望城楼，遐想过尽千帆，浪花淘尽，多少美人骚客空白头。
不一会菜就出来了，眼看锅气爆裂，一尝滋味奇妙，瓿蕹菜和卤猪头交融出臼香甘腴的绝味诱惑，这道湘潭菜之杰作，就在观湘门遥瞰的古今襟怀里，一下就完全抚慰了我这匆匆过客的五脏六腑。
真的嬲噻。
（完）
灵魂永不孤独，故事永不结束
故事长沙小酒馆
小酒馆一店订座
小酒馆二店订座
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