让长沙人一提起就想流泪的那些灵魂美食
你心目中的“灵魂美食”是什么？也就是一吃到就会想起某段往事或某个人甚至会流下泪来的那样食品，有没有？写一段比较走心的文字给我们，再配上你的生活照一张。精彩的回复将会出现在明天的正式推送中。
以下为精选粉丝留言：
傅师傅三伏天，炎热，我上学回来，爷爷在做饭，厨房里“叮叮当当”响个不停，我坐在客厅地上，端起茶壶大口喝水。奶奶从厨房里拿出一个搪瓷茶缸，往里面倒一点开水，再把西红柿放在里面烫一圈，拿出来的时候，西红柿的皮已经皱了起来。
奶奶好像从不怕烫，她直接上手，果皮轻轻一碰就能完整地剥开，再拿出小刀把西红柿切成一片一片的，排在缸子里面，撒上一把白糖，放进冰箱里，等吃完饭，美滋滋吃一口西红柿，冰凉，沁甜，这是炎夏唯一真正属于我的畅快。
点评：没怎么看你写的文字，主要看照片去了……
小小伙不知道有没有鱼塘街的朋友，当初口子上的肉饼店出奇的屌，6毛一个，稀饭8毛，榨菜2毛，每天标配2块。毕业就再也不见，学校拆了，鱼塘街也没了，现在变了九龙仓。可以那家金记肉饼店想了我快20年了，灵魂美食啊，在31中读过书的应该都记得。
点评：小伙长得真精神……
梅梅十几年前刚开始自己住，和爸爸每周一聚就是四八路里找好呷的猪脚。那时候斤也呷得心安理得。现在爸爸偶尔也会在家里做一顿给我吃，但怕油怕胖怕这怕那，每次都只搞一坨意思一下。爸爸老了，不晓得还可以搞好久的饭菜，以后还是多呷两坨。
点评：下次喊我帮你多呷两坨啰，莫把你的马甲线破坏哒。
落子无悔恕我无知，看了这篇文章才知道天福的蟹这么有名。大约是两年前的这个时候，我一句“正是菊黄蟹肥时哇”，某人就牵着我的手去了天福。当时以为他随便选的地方。坦白说味道已经不太记得了，那晚的月色倒是还清晰。如今物是人非，内心感激他曾经所有的给予。
点评：某人还是蛮大方咧，要把得我就会回一句：“是啊是啊，我们哪天去烈士公园赏菊吧！”
lisa灵魂美食嘛，想起来的是读大学的时候和同学在餐厅打牙祭，经常点的玉米羹。有时候饭店生意太好老板太忙，就自己写菜单，羹字难写，更啊公啊的都出现过，有个男同学还一本正经地写过拼音geng……
嘉嘉伊伊最最怀念的是八十年代二马路的卤猪脚。那时候还细，都是爷佬倌夜宵后带几边回来。不是一砣砣的，硬是半边。有嚼劲，又入味。要晚个十几年，搞二两白酒咪哒，那就韵味！想起滴口水！其实也是对爷佬倌的怀念，死了二十二年了，唉！对卤猪脚的怀念，饱含着对父爱的渴望！不讲了，眼泪水不得干！不是口水！
点评：我父亲逝去24年了，我总觉得他其实没走，早就跟我的灵魂合二为一了。
刘米乐能触动灵魂的美食，我想只有小时候父亲带我一起吃早餐时的油条加甜酒冲蛋，把油条浸在甜酒里再吃，吸收了甜酒的油条没有了油腻，刚好吸收甜酒却没泡发时的油条非常delicious，酥软适中，甜而不腻，而且只有在长沙，才能吃到。不过如今，已很难找到有这种搭配的早餐店了。
点评：又见阿拉伯小王子。
云端把黄豆洗了，置盐水中煮到微糜，沥干，拌以辣椒粉（又少许甘草粉）以及紫苏叶跟干笋丝，再取个竹篾大簸箕，摊在上头，拿筷子一粒一粒拨得匀匀爽爽，放到太阳下头晒，晒到豆皮起皱，仿佛全体思考哈姆雷特的那个人生大问题的苦恼模样，且内里的豆肉硬硬的，将干未干有嚼头，遂收拢来，这就是我小时候最爱的盐水豆。
祖母把它们装到一只泥陶小罐里，每在教育了我们一通细伢崽要听大人老师的话之后，便一人赏一把。所以盐水豆对我祖母来说，除了好吃解馋，还是施教之物。
但我们细伢崽是全不理会“豆以载道”，只觉得这东西美味至极，天下难有，握在掌心里，一掌心的汗，吃完了盐水豆，还来舔掌心。祖母斥我：“哪里见你那副样子，一把把地吃，要一粒一粒地吃啦！”意思是不要贪，不要馋，要慢慢品味，好吃东西性不得急。其他小孩是照她的话来吃，然而我做不到。我于是挨丁弓，坐到地上嚎。嚎的结果，是祖母摇摇脑壳又回身去抱泥陶小罐来。
点评：日子要一天天的过，盐水豆要一粒粒的呷。
ANLA胖子倩灵魂美食我要说的是两个，一个是08年冰灾，我从成都坐火车回长沙，因为铁路封路，各种等待，那趟火车估计坐了几十个小时吧，没东西吃，方便面当时好像买到了四五十一桶吧……等我到家，我妈急死了，问我想吃什么，我发自心底的说了三个字“蛋炒饭”。我妈也是不遗余力的敤（kuo）噶五个鸡蛋，炒了一碗让我热泪盈眶的蛋炒饭。
另一个还是08年，地震从成都回来，当时已经在机场滞留几天了，没有飞机可以飞长沙，在机场打地铺，没什么吃的，也不能洗澡洗头发，就那么熬着，直到等到有飞机可以飞长沙了。我记得是川航的飞机，起飞之后，提供飞机餐的时候，我闻到那香味真的是要哭了，他们送了一份土！豆！牛！肉！盖！浇！饭！天哪……那真的是我这辈子吃过最好吃的饭！都说成都好吃的多，确实不错，我也爱吃火锅，但真正让我永生难忘的还是前面说的那个蛋炒饭，和那个土豆牛肉盖浇饭。也是因为成都，让我有了这两次难忘的经历。
点评：我也喜欢成都，唉，好怀念那个成都的女朋友。
灿宝宝我妈妈做的“干豆角蒸肉”那真的是好呷，干豆角是夏天经过大太阳晒过，蒸过的，几晒几蒸我不懂，反正就是恰到好处。到哒秋天，妈妈就会把“干豆角”拿出来，把五花肉切成小垛子，码在大菜碗里面，上面放浏阳豆鼓、干垃圾粉，最上面放切成小段的干豆角，最后浇上清油，放在高压锅上蒸，满屋都是香味……每次有噶杂菜上桌，我能呷三碗饭，完全忘记我是个减肥中的妹纸哒……
梅妃儿五几年，我妈坐在柜子顶上吃冰糖，家人在外面寻她，河里捞她……这是我妈的灵魂美食。
我自己的，是有一次我用自己做的泡坛子嫩姜炒牛肉，开始准备拿汤汁泡饭喂狗，老公试了一口，把那晚饭全吃了，我骂他，又再泡一碗，结果我又吃了。狗都快哭了。
点评：你屋里狗也是老实，要我是它……哎不对，我怎么可能是狗……
刘小天最爱米汤芋头萝卜菜，那叫绝味。每每在菜场看到新鲜的芋头，总是忍不住去找萝卜菜的冲动。好的芋头蒂子带红色，好的萝卜菜绝对不要超过一嘎长。现在没得米汤了，只有微火慢煮，芋头炖得密烂的再下箩卜菜。每次搞这个菜，看着锅里眼睛蒙蒙的，我好想我娭毑！
鄧公南槿论“食”，真正触及我内心深处灵魂所在的，是儿时一颗腌制的桂圆干。那时，娭毑床边放着一个装满桂圆干的陶罐，我常常去偷吃，偷盗不成功就要被骂，可那小玩意儿诱惑实在太大，馋起来根本忍不住，逼得自己还要顶风作案。
平日里难对食物成瘾，可拿这桂圆干我却丝毫没有办法。这味道难以言喻，不似任何一颗蜜饯，你能尝出来那颗小玩意儿是桂圆，却无法从别处找到任何一颗味道相似的。我愿意拿一麻袋的燕翅鲍去换回一罐当年的桂圆干。也就是这么一说，毕竟那桂圆干，再也吃不到了。况且，我没有一麻袋燕翅鲍……
点评：我先借你钱去买燕翅鲍，然后你再跟我换好不好？
EndlessWalz说真的，面片知道不?太多年没吃过了，外面吃的不是那个味道。以前外公外婆在世时他们会做，而现在……
点评：面片？你外公外婆北方人（假装没看到你的虐狗照）？
周子傑、小时候都是奶奶带大的。奶奶炒的蛋炒饭就是我心中的灵魂美食。把剩饭剩菜炒在一起，再用鸡蛋上色，配上奶奶自己剁的剁辣椒，简直人间美味！可惜现在时间越来越少，也很少回家见她老人家了。心中满是惭愧。愿她老人家长命百岁，身体健康！
瑞BlessRain讲到吃，吃的东西味道是一方面，更主要的是在什么时候，和什么人一起吃。将近二十多年前，我爷爷还在世，当年他是伍家岭一带厨艺水平最高的大师傅，也是花鼓戏京剧的票友，有一帮子兄弟爱热闹，厨艺曲艺手艺都还可以。
每年他生日到了农历腊月二十边边，我正好放寒假，惯例回爷爷老家给他拜寿。
我印象最深的一个菜是红烧黄花鱼，一个菜是大杂烩，还有一个是扣羊肉，其他的总之都很强，不是现在长沙口味菜的风格。我回忆，爷爷的菜应该是四个字形容——丰厚醇和。
因为爷爷有五个子女，社会上兄弟朋友很多又爱热闹，所以他生日一般是大事，需要提前几天做准备……桌上自然是烟酒槟榔茶全部到位，最后必然呷得一世阑珊。爷爷的兄弟们吃饱喝足后，就到他房里关起门敲锣打鼓架场搞起，热闹伤哒。
昏黄的灯光，因为抽烟烟浓得进不得人的房间，各种乐器曲调的此起彼伏前后呼应高潮迭起，是我小时候最深刻的记忆。
点评：好一个“丰厚醇和”，这就是传统湘菜的魅力，完全不是如今那些苍蝇馆子里的家常菜可比！
小?晶?怪???他是健身房单车教练也是我的榜样，在一起的时候他说喜欢吃巧克力，苦的那种（从此我也只吃德芙黑巧克力）。后来分手了！刚开始放不下，每天晚上去他上课的地方等下课，然后送德芙给他，当然他不愿意收，我就每次都悄悄塞进他包里。维持了一个礼拜后收到的回复却是不要缠着他，他很烦。从那天起，我再也没有吃过巧克力，一直到现在……买了舍不得吃，吃了就会想起。
点评：唉，妹子你被健身教练玩弄了咧……还送巧克力，你也真是……
狷介读书时候的辣条有很多种，什么卫龙、田园、李小鹏唐僧肉等等，就统称叫辣条好了，那时候一天能吃得起几包五毛钱的绝对土豪了，最感慨的是一包五毛钱的李小鹏可以上课五六个人吃，一包卫龙可以十几个人扯一片。等回想起在课堂上传递的辣条，我想起了08年北京的奥运火炬，毕竟那是我逝去的青春。
Ms.邹得细时候经常去妈妈厂里玩，妈妈以前在新河织布厂，也就是现在的开福寺那块子。有时候到中午边子或下午边子，就有一个嗲嗲，骑部三轮车到这里来买兰花干子。
说实话，这是我呷过的最好呷的兰花干子，现在回想起来：那兰花干子是卤过的，那个汤应该是骨头汤还加了点调料，最后撒点葱花、香菜（好像还有胡椒粉），绝味！一看见他来，我就拿哒妈妈的食盒去排队。也许是细时候冇莫子家伙呷才让我如此刻骨铭心吧，现在所有的味道真的只能在记忆中慢慢回味……
县城傻妮我的灵魂美食：螺狮粉。闻着臭得要死，每回吃都有着巨大的心里阴影。记得有回吃螺狮粉，粉直接打到身上，又要上学，臭了一个下午，整个教室都是臭味，搞得现在全班都嫌弃我。推荐家吃螺狮粉的，在中南大学公交车站斜对面有家小门面螺狮粉，吃了三年，味道真的不错。
ziyer我记忆中熟悉的味道是一碗外公煮的清水挂面，码子是钵子猪肚。小时候过年，家里都在守岁，我放完烟花回来喊饿，但是都打牌的打牌，看春晚的看春晚。外公就招呼我去厨房，重新烧起柴火，煮一碗挂面，盖上码子放在我面前。腊月飘雪下我就着柴火烟香吃得一脸通红，确是一辈子的味道。
点评：这碗面好有画面感，让我也想起了在乡下过年的场景。
微微醉灵魂美食，我一直认为最关键的一点是，一提到这个菜你就会联想到一些东西，就像一提起av，就想到东京热，一本道什么的，一提起猪脚我脑壳里面不是黄金台，不是伍氏，也不是金湘权，一定是帅别屋里娘老子搞的，那真的呷起来舒服，黏嘴巴咧，看上去冇么子配料，呷起来我崽啊，任何地方的猪脚黯然失色。
每年都是我们几兄弟一起，开心的喝酒，二十年哒，我们还是铁注子，难得咧！希望帅别娘老子身体健康，我可以多去撮几次饭。还有就是帅别，你要是看见我这段文字，我希望你早点找个好妹子把婚接噶，莫搞得你娘老子策我冇跟你做得介绍，我到哪里去搞妹子把你啰。
点评：一提起AV，我先想到的不是东京热，而是，你懂的。
行走的女厨师灵魂美食在我的脑海中记忆最深刻的是墨鱼炖排骨。那时，3岁在幼儿园最爱吃的就是娭毑们做的墨鱼炖排骨。米饭可以不呷，但是，这个墨鱼汤要来三碗，吃完了还敲着碗，追着娭毑屁股后面要，要，要！娭毑无奈的敲着锅说鬼妹子耶！冇得哒咧！明天再炖好吧？我也爽快的答应——好！
这是印象最深刻的一道美食，现在，每次呷墨鱼炖排骨，都能记得那个画面，但，味道已经不是那几位爱娭毑做出来的味。如果哪天让我再次喝到那个味道，我肯定会哭的，因为，美食是记忆的唤起者，好吃到伤心是印刻在脑中的片段，人类可以忘记一切，可是味道这个东西太厉害，死都不会忘。
点评：每次上墙时间你写小时候的事总是很有童趣，谢谢！
豹子小驮??我心中的灵魂美食:野山椒牛肉。从小到大都讨厌猪肉的我，唯一对牛肉情有独钟，大片的牛肉不爱，实在缺乏牛肉的细腻。个人来说最爱野山椒牛肉，牛肉必须切丝或切成碎末状，刀功的要求非常高，此外绝不能加入嫩肉粉，那就是一大败笔了。野山椒比其他辣椒更入味，加上香菜末最好，牛肉必须很嫩。
记得金牛角的炒牛肉相当不错，能做好这道菜的店实在不多，吃遍了很多饭店的炒牛肉，真的让我感觉惊艳的相当之少。好吧，人生最大遗憾就是本人厨艺不精，尤其搞不定牛肉。
楚弈落草豫章，得空时喜欢喊几个老乡小聚，亲自掌厨搞一大盆辣椒炒肉，菜下酒，油汤泡饭，好不痛快。饭后点根烟海式聊天，一致觉得还是少杂味。原来，咯杂菜肚里少嘎三味料：龙牌酱油、浏阳豆豉，还有家味的灵魂。
点评：家乡的灵魂这味料千金难买啊！
快刀浪子一碗原来文运街的小强哥蛋炒饭就可以满足我，他那时候喊粉牌子真的很有长沙老味道。比如：肉丝……面，宽汤，重挑，免……那……青啊~~~~~
常乐读小学父母忙，在家偷偷看电视，各种武侠片里都是“老板来两斤牛肉”，就自己用零花钱去菜市场买卤好的牛肉，自己调酱料。卤牛肉陪我写作业，陪我看《西游记》，《新白娘子传奇》，《戏说乾隆》，《还珠格格》，陪我读《第一次的亲密接触》，《三重门》。卤牛肉帮我排解孤独，因为一片片，一直咬，从牙齿到脑袋都很忙，卤牛肉让我享受寂寞，高中会做卤锅了，做一份卤牛肉就是自己和自己的生活情趣。
筱连我的灵魂美食是妈妈煲的板栗炖鸡汤，我妈是个典型的“咸派厨师”，做的炒菜几乎都呷不得，太咸，唯有那一碗软糯清甜的板栗炖鸡汤能征服我挑剔的胃。
在煲汤前，妈妈会选好一些颗粒较大的新鲜板栗，用刀子在板栗上划一道口子，用开水煮5分钟，这样的话板栗的壳和内膜会好剥些。然后把鸡切成小坨坨放进锅里，把板栗放进去再放入各种调料～（具体细节请自行百度）好了一碗热腾腾的香糯板栗炖鸡汤就做好了。
唐僧骑马咚啦个东老外婆出身于北方一个没落的大家族，以至于随外公南征北战动荡多年，最后安身于千里之外的湖南，依然保持着相当讲究的饮食习惯。荤菜素油，素菜荤油，其味方能相得益彰，这是老外婆教我的烹饪法则。炒素菜、煎荷包蛋、煮面开碗、做面点起酥，都会用到猪油，因而每隔十天半个月，外婆的厨房里总会飘散着熬猪油的浓浓香味，即便在外婆已仙逝十余年的今天，此香，依然挥之不散。
老外婆熬猪油是有讲究的，取板油两斤，肥肉或五花半斤，洗净改刀，晾干表面水分。熬油时，先下肥肉，并加少许水以防粘锅，盖上锅盖，焖少许时刻，待肥肉出油至一半时再下板油一同熬煎，此刻不再需要锅盖了，而是得守在灶前，观其色闻其香，不时用锅铲翻一翻。油出得差不多了，入一两颗草果或一小片桂皮香叶，增加香气，等油渣呈现金黄色泽时，关火，油渣捞出，一锅浓香不散的清亮猪油熬好了，冷却后倒入陶罐里保存，气温低的日子，隔夜便成了雪白的猪油膏。
盛一碗热饭，挑一坨猪油，再淋少许酱园里打来的浓酽酱油，世间最美之物莫过于此。
“在那个物质清贫的年代，一碗猪油拌饭便是我们的山珍海味”，食家蔡澜先生亦如是说，“谷类之中，白米最佳，一碗猪油捞饭，吃了感激流泪。”
而油渣自不会浪费，刚熬好油的热油渣，加少许盐、味精、五香粉拌匀，便是下酒极品；趁热拌点白糖，当零食解馋，亦别有一番风味。一餐吃不完的油渣，留着隔天加点青椒豆豉一炒，又成了一道下饭菜。当然，煎葱油饼、蒸烧卖时用来调馅，油渣也必定是点睛之笔。
若问我，此生关联的灵魂美食为何物，非一坛香醇的猪油膏、一碟回味悠长的油渣莫属。时至今日，熬猪油依然是我进厨房时感觉非常快乐的一件事情，每每油香飘起，脑里总会浮现出，儿时偷偷摸进老外婆厨房里，搭条小板凳，掀开案板上的纱罩偷油渣吃时的画面。
点评：写得太棒了，绝对压轴之作，看得我口水直个洒！
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