桂圆红酒面包的制作方法

我平时很少喝酒，要喝也是喝点桂圆干红酒之类的，但是听很多朋友说对女士来说，桂圆干红酒可以起养颜美容作用。它通过促进新陈代谢、清除氧自由基、营养皮肤组织，使女士们的皮肤更娇嫩，更具生命活力，更显现出光彩照人的风采。对男士而言，桂圆干红酒可以活血化瘀，祛除疲劳，放松身心，帮助激活免疫神经网络，起到减缓生殖系统衰老的作用。有资料表明，桂圆干红酒还有一定抗癌防癌作用。

这里我不是介绍红酒。是将红酒做成面包。我感觉口感很好，面包组织细腻，口感柔软，面包吃在嘴里有很浓的酒香味，在加上内部酒啧的桂圆、核桃和提子。口感更不要说了。

制作步骤发送至手机

1、高筋面粉50g和17g的裸麦粉混合；

2、5g酵母和20g的水混合，用打蛋器不断搅拌均匀；

3、g水和30g红酒混合不断搅拌，倒入1，边倒边搅拌；

4、将2倒入3，边倒边搅拌均匀；

5、将搅拌均匀的混合面粉液用保鲜膜盖好，静置常温发酵50分钟；

6、将桂圆干、核桃、提子和剩下的红酒混合浸泡，使其充分融入红酒，盖上保鲜膜，静置50分钟；

7、50分钟后，将剩余的高筋面粉、胚芽粉、盐、细糖、60g水和10g冰块、一起混合，加入静置发酵完毕的混合面粉液（5）一起搅拌

8、加入泡好的红酒桂圆干、提子和核桃碎，还有20g黄油一起倒入8搅拌至筋度扩展，用手撑开至薄膜状，进行基础发酵30分钟，温度保持在26-28度；

9、30分钟后，基础发酵完毕的面团分割滚圆成小团，进行中间发酵，时间约20分钟；

10、接着进行最后一次发酵，时间为30分钟；

11、发酵完毕的面团表面洒上少许裸麦粉，用刀片割划花纹，成树叶状，放入烤箱，喷10秒蒸汽，上火度，下火度约烤30分钟即可出炉。