红茶之起源与正山小种的传说
中国是红茶的发源地
正山小种被公认为红茶的鼻祖
红茶的出现打开了中国通往世界之门
红茶是我国典型的外销商品，她的创制、兴起与衰落都与中国外贸事业相伴随。
在西方，最早接触茶的国家是葡萄牙。因为年前，也就是明代中期，葡萄牙比较早取得海上霸权并于年，第一次到访中国，从而也成了世界上第一个接触茶的国家。
不过当时，出口的茶叶还都是绿茶，以安徽的松萝为主要贸易对象。
后来，荷兰人占据海上霸权，并成立东印度公司，占领台湾，频繁与大陆进行生意往来，尤其是与福建地区进行大宗的茶叶贸易成了他们的主要收入来源。
也就在此时，茶叶通过荷兰人打开了欧洲市场，英国人开始疯狂地爱上了中国茶。
不过，英国人接触茶的时期已经到了年，清朝建立十多年了，因为当时英国有咖啡馆，茶叶也基本都在咖啡馆里出售。
英国人比荷兰人要晚半个世纪才接触到茶叶。但是，英国也因为荷兰的大宗贩卖，而让饮茶习惯慢慢成为生活中不可或缺的重要部分。
关于茶叶发源地这件事最无可争议的就是中国武夷山。
武夷山的茶产业在宋元时代其实是非常兴盛的，然而到了明代随着废团改散而由盛及衰。
明代末年，炒青工艺传入武夷山，让武夷山有了制红茶技术的可能性。再加上海外茶叶贸易的发展，尤其是欧洲人来之后，让红茶的大力发展和兴盛有转机。早起的红茶品种都是外销，因为红茶的口感更适合外国人。
正山小种的传说
说到红茶，正山小种被认为是最正宗的红茶鼻祖。
那么正山小种大概是什么时候出现的呢？
据正山堂品牌创始人江元勋讲，大概是明朝末年，北方来了一支军队，过了武夷山就经过一个村子，正好赶上村子里的人正在做茶，茶叶刚刚采回来不久，老百姓闻风而跑，全都到山上去了。军队看着人去屋空就在村子里驻扎下来，有人在民房里，有人露宿街头，其中一部分人睡在了茶青上，睡了一宿，第二天早上老百姓回来一看，发现这茶青失水比较严重，而且泛红（微微发酵）。
因为武夷山是只做春茶，所以为了不浪费就把这茶做了，做完之后为了消除上面的怪味，就用柴火熏了下，然后挑到星村去销售，想着能卖出去就不错了，但是没想到第二年的时候，有人在星村市场上找这种茶，这就是所谓的正山小种。
按照此讲法，红茶是起始于明末，但是兴盛于清朝中期。
正山小种名称释义
作为武夷山红茶的当家花旦，为什么叫正山小种呢？这名字是什么意思？
所谓正山，就是指福建南坪武夷山市桐木关一带所产的茶，最早就叫小种红茶，随着时间的推移，由于茶叶销量好，于是开始有人仿制，为了防伪将名称里加上正山二字，表示正宗，大约形成于在清中期。
所谓小种最早记载的书是《续茶经》，在“八之出”里引了一本书《随见录》：岩茶其最佳者名曰功夫茶，工夫之上又有小种，因此“小种”是优质茶的代名词，在这里指名丛的意思。所以，正山小种就是在桐木关所生产的优质红茶的意思。
正山小种的工艺特点
正山小种一直以来以其丰厚的桂圆甘和松烟香为特点，存活多年来，备受粉丝们的喜爱。当然也有很多习茶之人不太喜欢这股味道。那么正山小种为什么要熏制呢？
这其实和当地的地理环境有着莫大的关系。
正山小种地处福建武夷山桐木关，这里常年云雾缭绕，水汽极高，降水极多，日照少，湿度大，温度低，这其实给做茶带来很大的困难。尤其是过去，山里没有太多新工艺的条件下，从萎凋到干燥必须经过多次的熏制工艺而成。
所以，真正的正山小种红茶的味道，并非浮在茶的表面，而是一层一层熏制在内里，渗透在整个茶汤中。
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PS：感谢茶友燕公子提供的图片哦
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