即将立秋,水八仙陆续上市,若有条件建

时间飞逝，岁月如梭，三伏天的暑气还没有褪去，这就要立秋了。立秋是24节气中非常重要的一个节气，除了气候，我们的生活也将发生巨大的变化。同时，饮食也要跟着有所不同，以此来适应新季节的到来。

至于到底应该吃什么，应该怎么吃，我想借用民间流传的谚语来概括：“春季荸荠夏时藕，秋末慈姑冬芹菜。三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。”

没错，这句话说得就是荸荠，茭白，莼菜，菱角，芡实，莲藕，慈姑，水芹，这八样水生食物，或者也可以直接说是“水八仙”。

“水八仙”大多都在秋季上市，随着立秋的到来，它们逐渐地开始陆续上市，成为我们餐桌上的应季蔬菜。它们营养价值高，水分足，味道鲜美，还可以帮助我们预防“秋燥”。因此，关于这“水八仙”，也有着“秋食水八仙，赛过小神仙”的说法。

“水八仙”之荸荠

荸荠也被称之为马蹄，即可生吃，也可熟吃。生吃多汁，脆甜，清爽，味道和营养价值类似雪梨，有着“地下雪梨”之称。

熟吃软糯，带有微微的甜味，口感类似于板栗，但却没有板栗的那种粉糯感。我们可以将它洗干净了蒸着吃，煮着吃。也可以先剥皮，然后炒着吃。

“水八仙”之菱角

菱角的外形很像牛角，小时候经常会煮熟了用线串起来，挂脖子上。如果要论味道，其实真的跟荸荠很像。去壳后都是白色的肉，软糯，香甜。

菱角除了这个很像牛角的根部能吃以外，它的嫩茎部分也是可以食用的。像吃青菜的方法那样，炒上一盘，鲜嫩极了。

另外，它的叶子也是很有趣的。浮在水面上的叶子是四边形的，而在水里的叶子却是羽状形的。如果不谈吃，光是这个叶子也是很有观赏价值的。

“水八仙”之慈菇

慈菇也可以称之为慈姑，是水八仙中上市比较晚的了，大约在深秋那段时间。它吃起来的时候，口感有点像土豆，并且还带有一种先苦后甜的独特味道。

由于慈菇的这种独特味道，它不能和素菜一起烹饪。这样的话其它蔬菜带的菜味，以及微苦的味道，就会被慈菇吸收，从而变得苦上加苦。

但是，当慈菇和肉一起烹饪的时候，它却可以变得十分好吃。慈菇本身的那种淡淡的苦味，都被肉中的油脂所中和了，味道只剩下好吃了。

或者，当你单独烹炒慈菇的时候，多放点油也可以。因为，慈菇只能和油脂高地在一起烹饪，这也就被世人给冠以了“嫌贫爱富”的调侃。

“水八仙”之茭白

在《园蔬十咏·茭白》这首诗中，对茭白是这样描写的：“秋风吹折碧，削玉如芳根。”没错，这就是对茭白的外形，最为直观的描述。光滑鲜嫩，上细下宽，雪白鲜嫩。

对于单季茭白来说，立秋后正是它开始上市的时候。此时成熟的茭白数量还有限，等到了9月份的时候，才能大范围地在市面上出现。

但是，立秋后的茭白却是最为好吃的，鲜嫩无渣，软嫩多汁。正如诗中所说：“稻饭似珠菰似玉，老农此味有谁知？”立秋后的茭白，正是我们餐桌上最为美味的珍馐！炒着吃，蒸着吃，用油煎着吃，烤着吃，等等这些都是茭白最常见的吃法。

“水八仙”之莲藕

对于莲藕，一直以来都有着这样的说法：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”立秋后，时令的莲藕开始上市，正是吃莲藕的最佳季节。

清炒，凉拌，这是最为简单的吃法。用莲藕炖个排骨汤，这是最滋补的。用莲藕炸藕合，虽然看上去热量很高，但架不住莲藕的清新脆嫩和猪肉，以及油脂的完美结合。

粉藕的口感粉糯，适合用来煲汤，炖着吃。脆藕的口感清脆，更适合炒着吃，或者凉拌着吃。而粉藕的藕丝多，表面粗糙颜色深；脆藕的藕丝少，表面光滑颜色白。这些也是二者这件最为明显的区别，我们可以参考着来选。

“水八仙”之芡实

正所谓“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。”立秋后，鸡米头，也就是芡实，陆续的开始结果，成熟，上市了。由于它营养价值高，带有一股淡淡的清香味道，所以也被称之为“水中人参”，“水中桂圆”。

芡实可食用的部位是其种子，等到它看上去饱满，呈现出紫红色，摸上去柔软，光滑无毛，没有粘液的时候，就代表成熟了，可以采摘了。

采摘并且去刺加工之后的芡实，可以有很多的用处。比如，可以用来做甜品，桂花芡实糖水就是很好的代表。也可以用来煮粥，比如龙眼芡实粥。也可以用来炖汤，比如山药芡实排骨汤，等等。

“水八仙”之水芹和莼菜

江南“水八仙”中的水芹和莼菜，都算得上是最晚上市的了。立秋后一时半会也吃不上，所以在这里为大家做一下简单的介绍。关于这两种“水八仙”蔬菜，我只想用“鲜”来形容。

对于莼菜来说，从古至今都是将莼羹与菰菜，鲈鱼脍并列而提。而这里所说的莼羹，指的就是莼菜。都与鲈鱼并提了，能不鲜美吗？

而水芹，由于它有一种特殊的浓郁香味，所以争议比较大。喜欢这股味道的人，都被它所深深地吸引。不喜欢的人，都是拒之门外的。

以上这“水八仙”，都会在立秋后陆续的上市，成为我们餐桌上的应季食物。建议大家不论是否有条件，都要多吃。真的是营养丰富，适合秋天吃！

朋友们，如果你们还有其它观点，欢迎在评论区留言！谢谢观看！