台州48小时这里连小吃都是米其林

　

台州，一个神奇的美食小城，本地没有一家餐厅入榜米其林，但在这发家开到北京上海的大排档——新荣记，年年入选米其林星级餐厅。

带着对台州的好奇，我们在开渔季来到这，看看让每个美食爱好者都心心念念的台州，到底有多好吃！

马路桥姜汤面

台州人对姜抱有极大热情，对海鲜也是执着，二者结合就有了这碗姜汤面。最初，姜汤面是妈妈专属的月子餐，因为辛辣浓烈、鲜咸回甜的味道，成功圈粉众人。

一碗热气腾腾的姜汤面，飘着清新的姜味，小心翼翼的尝口汤，姜汁的微辣中带着海鲜的鲜甜。满得要溢出的虾子、蛤蜊，让人过足了吃海鲜的瘾，毕竟内陆孩子长这么大，第一次在面里吃到了三只皮皮虾。偏软的面条吸收了汤汁的精华，顺口爽滑，带着鲜甜微辣。

姜汤面的汤汁，是把晒干的老姜片，用高压锅压出姜汁，再进行烹饪。如果第一次尝试姜汤面，建议跟我一样从低浓度开始，既能吃到姜自身带有的清新，又不至于辣到难入口，让恐姜人士劝退。

Tips：马路桥姜汤面本身姜味就偏淡一些，大家可以根据自己对姜味的接受程度进行选择。

搭配姜汤面，小肠卷是不错的选择。老板用引以为傲的秘方卤制自家的小肠卷，微苦的味道中透出偏中大料味道的复合香料味。可能小肠的微苦，让第一次吃的人难以接受，这时候需要蘸食小碟子里的花椒粉，冲淡口中的微苦，留下越嚼越回甜的余韵。

冷饮世界

全身暖呼呼的吃完姜汤面，当然要来点儿冰的降降温，年轻人朋克的养生方式，不论什么时候都不能丢。

冷饮世界是一位网友极力推荐的宝藏店铺，店里主营牛奶相关的甜品，店名和餐具很朴实，味道朴实中给了人一点惊喜。

牛奶六月雪，马蹄粉＋红豆，做成半透明的果冻外表，麻薯质地的六月雪，口感很独特，比糯米糍更弹，比麻薯更滑，神奇口感包裹着红豆味道，点缀些喷香的芝麻，跟牛奶一起食用，是跟六月雪一样，令人印象深刻的甜品体验。

热菠萝酒酿，微酸的甜白酒里带着浓浓的香味，小颗粒的菠萝果肉也存在感极强，是可以尝试但不会惊艳的一碗糖水。

牛奶八宝饭的八宝饭表面过硬，跟牛奶的口感很难融合在一起，不太好吃。

老街泡虾

藏在小区里的老街泡虾，是周围居民正餐前打发牙祭的选择。

泡虾，其实就是面糊裹着虾和海鲜包成的炸饼。泡，在方言里是炸的意思。葱跟肉调味做成肉馅，再加新鲜虾仁和鱿鱼，裹上稍带有流动性的面糊，热油炸至外表金黄带有酥脆感。

刚出锅的泡虾，外皮脆，内里软，形成强烈的口感对比。因为有了酥脆面饼的保护，鲜虾仁的鲜嫩多汁的味道被完美锁住，弹嫩的口感中带着清甜，是比清水煮虾更能还原虾肉味道的做法。五花肉馅的油脂，融进虾肉，两者结合鲜甜又多了几分，连口感湿润的面饼也沾上了甜滋滋得味道。

在等待泡虾的20分钟内，我默默学习会了当地人的吃法，站在吹着风的街口，吃完一个泡虾，潇洒离去，留着安抚好的胃去品尝最好的台州海鲜。

文华渔小馆

开渔季来到台州，当然不能错过海鲜。因为去年我们在北京吃过了新荣记，这次特意避开它，选了另一家评价还不错价格也更便宜的海鲜小馆——文华渔小馆。

蟹蒸豆腐，当季新鲜的白蟹，切块后跟自酿豆腐一起蒸制，蟹蒸豆腐做法简单，吃的是纯粹的鲜。

精华的蟹味释放在汤汁里，浸润每块豆腐，让稍微带些韧性的农家豆腐，浓厚的豆香透着淡淡的鲜味。肥美饱满的蟹黄绵密细沙，蟹肉清甜，稍微沾点汤汁一起吃，是鲜上加鲜。

去年在新荣记，被红烧水潺的口感惊艳。这种只有一根脊柱，软滑小巧的豆腐鱼，让我们第一次感受到了什么是真正的入口即化。这次，红烧改成脆皮炸水潺，味道同样令人惊艳。

不用经过多余调味，原味的炸水潺，外皮是轻轻地酥脆感，一入口鱼肉化进嘴里，有一股奶香味，像是吃炸鲜奶。

搭配脆皮水潺，给了一份炼乳和泰式辣椒酱，炼乳让脆皮水潺走上精致甜品的路，泰式辣椒酱更偏向清爽去油。

台州的许多海鲜，在北方都很难吃到，连名字都是第一次听说，岩蒜就是其一。这种形状类似玻璃珠球的小海葵，比海参味道还鲜美。

本以为岩蒜应该是软软的口感，入口发现很Q弹，还稍微带些韧性，跟年糕的软糯搭配在一起，提鲜的同时增加了口感。

个头大肉质饱满的生蚝，单只可售卖，做法也能任选，最经典的当然是蒜蓉粉丝生蚝。蚝肉又嫩有多汁，开心到冒泡。

李记老牌骨头汤

李记老牌骨头汤，下午5点开始营业，凌晨4点半打烊，守护着每一个来小巷子里觅食宵夜的夜归人。

骨头粉丝汤是熟悉的家里味，两三块炖得软烂的大骨头，粉嫩的猪肉是最纯粹的肉香，不加重口味调味也没有任何腥气。

爽滑的粉丝浸泡在醇香的汤里，看着拼座打个呲溜呲溜连汤带粉一起吸入，被他的吃相和满满舒展的眉头吸引，自己边吃边从味浓的汤里品出一点幸福。

台州人爱吃年糕，各种类似年糕的主食从早餐到夜宵，牢牢占据一天的生活。顶部开口的圆柱形年糕，塞上猪肉馅，外观看上去很像糯米年糕版烧麦。1.5元一个的价格，配上扎实的分量和口感，买两只就足够了。

糯米皮子，因为有一定的厚度，吃起来软软糯糯，大米的清香味道混合酱油酱汁，味道咸中带甜，猪肉馅多汁，包在糯米皮里，像是再吃加大版的肉汤圆。

温岭特色嵌糕

如果想要在台州感受最地道的本地生活，一定得定好闹钟吃顿早餐，尤其是在6点半见识了台州的早餐店后，我更加坚定了这个想法。

用年糕卷上各种小菜，再把底部用手轻轻捏一下，往顶部开口处浇上一勺灵魂肉汤，怎么看上去都像是南方卷饼。

带着大米清香的年糕，裹着满满的小菜，咬下去是比卷饼更温柔的口感，嘴里感受的是软糯温顺。大肠软烂入味，味道更偏甜，跟炒粉和各种小菜，卷进白年糕里，让年糕摆脱了平淡的米香，多了几分油润香气。

素馅儿的扁食，皮薄如纸，安稳的包裹着满当当的馅儿料，味道清爽。番薯粉调制成的山粉糊，比藕粉更黏糊一些，味道甜甜的。

崇记麦虾馆

很多人来崇记麦虾馆，是为了一道姜汁核桃炖蛋。

姜汁核桃炖蛋虽然是甜品，但姜味足够刺激，还没有靠近就能闻到浓烈刺鼻的味道，让人稍微有些害怕，犹犹豫豫不敢下口。

上层撒满了红糖，跟姜味融合后，汤汁味道更柔和。吸满红糖姜茶味道的鸡蛋，软嫩不老，偶尔还能吃到香香的核桃仁和甘甜的桂圆肉。台州最土的本地甜品，也盛满了当地人对姜的钟爱。

三鲜麦虾，炝锅面做法的汤底味道很浓，混合萝卜丝、干香菇、煎蛋、虾子和蛤蜊的香味，鲜咸醇厚，不像是再喝面汤反而像喝功夫汤。麦虾是一种类似于北方揪面片的食物，口感足够筋道。

关于台州的旅行攻略，大家收好下面的表格，就能吃遍老城区啦。

谢谢你看到这里，点击「在看」去台州玩儿~文

霖霖图

霖霖设计

值得喵预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

　 转载请注明原文网址：http://www.saizhizx.com/gycf/9722.html