西洋菜搭配什么食材煮汤最美味鲜甜分享10
周末啦，来煮一锅润肺去燥的老火靓汤吧，西洋菜汤在现在这个季节很合适的哦！
水分多，脆嫩又清香，猪骨，猪肺，杏仁，无花果，鸭肾，红萝卜，西洋菜可以和许多食材搭配，惹味下饭好喝之余还能润肺止咳补充水分。
第1款西洋菜章鱼蚝豉花生陈肾鸡汤
食材
西洋菜
一斤
蚝豉
6粒
红萝卜
一条
花生
适量
章鱼
2块
鸡壳
一只
果皮
一块
盐
适量
陈肾
2个
1～西洋菜洗净备用，红萝卜去皮切好备用，果皮去籽浸水备用。2～陈肾洗净后用刀十字，味道会更出3～鸡壳飞水去油，煲汤高唔怕太油4～全部材料洗乃切好后，就放哂入煲，用细火煲一小时
第2款西洋菜粟米栗子汤
食材
西洋菜1斤
猪展克
粟米2条
栗子1/2磅
蜜枣2粒
南北杏2两
果皮1块
1西洋菜洗净,粟米洗净切大块,栗子去衣备用
2猪展出水,洗净备用
3果皮,蜜枣,南北杏洗净
4放入适量水在汤锅中煮沸,将所有材料加入,中大火煮15分钟,随后较小火续煲2小时即可下盐调味,完成~
第3款西洋菜甘笋栗子煲猪展
喺个汤煲好慨时候先至放落去灼熟啲菜，将新鲜灼熟慨西洋菜及汤渣慨西洋菜一齐上碟，再拌上由蒸鱼豉油、麻油、蒜蓉混合而成酱汁，咁就变成鸳鸯西洋菜啦！一个汤品，变奏出一汤一餸，方便快捷！
食材
西洋菜斤半
甘笋3条
栗子15粒
姜片3片
猪展g
1先把西洋菜洗干净，切去些少尾段
2甘笋洗干净去皮切件，栗子去皮去壳，猪展洗干净备用
3把一斤西洋菜及其余所有材料放入锅内，加入滚水大火煲15分钟，再转中慢火煲两小时45分钟
4把余下半斤西洋菜放入锅内灼熟捞起，再放入些少已煲了三小时之西洋菜，拌上由2汤匙蒸鱼豉油、2茶匙麻油、2茶匙蒜蓉、1汤匙食用水混合而成酱汁，即成
第4款西洋菜排骨汤
食材
排骨
1斤
西洋菜
2束
酱油
2大匙
味精
1/2茶匙
盐
1茶匙
胡椒粉
少量
水
5杯
1.西洋菜洗净后去掉根部
2.将排骨和水放入锅中，待沸。减为小火猪30分钟。
3.然后加入西洋菜、盐、酱油、味精和胡椒粉，用小火煮10分钟，盛入碗中，趁热喝
第5款西洋菜罗汉果鸭肾猪骨汤
此汤有化痰止咳润喉，清燥润肺，健脾清滞，养胃生津，清肠排毒之效。
材料
西洋菜1扎
红萝卜1条
猪骨$25
鸭肾2件
罗汉果半个
蜜枣2粒
南北杏适量
果皮1小块
1材料。
2西洋菜洗净切半。红萝卜去皮切件。猪骨氽水。南北杏、蜜枣、鸭肾洗净备用。陈皮去囊，罗汉果切半去芯。
3陈皮去囊。
4大火煲水，未水滚先放红萝卜。
5水滚后，放入所有材料。
6盖盖转小火，煲约两小时！
7大功告成^_^
第6款西洋菜生鱼陈肾汤
食材
西洋菜1斤
生鱼12两
干鸭肾1只
罗汉果半个
南北杏25克
瘦肉克
果皮一角
红萝卜1条
姜片3片
盐少许
热水3公升
1果皮浸软去白色囊，鸭肾用铰剪剪开部份，南北杏用水浸一会儿，红萝卜去皮滚刀切。
2瘦肉斩成一旧旧。
3鸭肾和瘦肉都需要汆水。
4用姜片白镬略煎生鱼表面。
5鱼身撒少许盐，将一半滚水婆滚鱼5分钟，之后将所有材料放入煲内。
6低压煲只需个半小时，明火三小时。
7加少许盐后翻滚一会儿即成。
第7款港式西洋菜皮蛋瘦肉汤
西洋菜(watercress)清热润肺,跟皮蛋瘦肉煮成港式清汤味道清甜非常大推!
拿来当火锅清汤底也很棒!
食材
西洋菜
一把
皮蛋
一颗
瘦肉
一份
红萝卜/山药
各一份
盐
少许
桂圆干
少许
1.蔬菜清洗干净西洋菜切段红萝卜山药切大块
2.将半锅水煮至大滚放入西洋菜红萝卜山药桂圆干
3.等水再度滚开后转小火煮20分钟后将瘦肉加入烫熟并以少许盐调味即可(喜欢蔬菜软烂一些的话可以炖煮更久一点再加入瘦肉)
西洋菜一定要等水大滚后才能加入
不然可能会出现苦味
港式汤品常加蜜枣或是桂圆干一起炖煮
会增加甘甜温润的口味
第8款罗汉果陈肾螺片腊鸭煲西洋菜
食材
西洋菜克
鸡脚克
三黄鸡(1只)克
陈肾(2至3只)90克
干螺片(2至3片)80克
腊鸭掌，翼54克
蜜枣3粒
罗汉果1/2个
姜4-6片
盐1汤匙
黄酒少许
1鸡脚(煲完汤后做另一个餸)
2腊鸭掌，翼
3陈肾(煲汤后做另一个餸)
4三黄鸡(煲汤后做另一个餸)，颈及脚做煲汤材料
5螺片(煲汤后做另一个餸)
6罗汉果
7蜜枣
8姜片
9西洋菜
10用白镬姜2-3片将西洋菜炒至出水，去除菜涩味，再隔去水份
11先将西洋菜用1汤匙盐加入清水,浸泡30分钟后再清洗隔干水份,烧红镬白镬加入2片姜,将西洋菜炒至出水份,再隔干水份备用.陈肾,螺片冲洗后用清水浸软,将鸡脚用2片冻水放入出水,完全迫出血水后便可取出,再放入腊鸭掌及翼,出水约3分钟浮出油份便可取出.用约3公升水放入材料,大火滚起转中细火,滚21/2小时,将鸡脚,陈肾,螺片取出,(放凉后将陈肾,螺片切件备用做另一个餸菜,另
12螺片，陈肾煲汤后取出切片做另一个做
西洋菜食用价值
西洋菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。西洋菜每克含维生素C为50毫克，蛋白质1-2克，纤维素0.3克，钙43毫克，磷17毫克，铁0.6毫克。更含有多种氨基酸和维生素ASD等。
西洋菜的功效与作用
西洋菜性凉，常吃能清心润肺，是治疗肺痨的理想食物，对肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有较好的疗效。而西洋菜有通经作用，月经前食用能防治痛经、月经过少等症状。
此外，西洋菜与其它食物搭配还有下面一些功效与作用。
1.可以治口干咽痛、烦躁胸闷：西洋菜克，猪排骨克，煲汤。
2.可以治肺热咳嗽、痰少口干：西洋菜克，猪肺克，南杏仁15克，煲汤。
3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘：西洋菜克，蜜枣6颗，用清水适量煲汤。
注意事项
西洋菜属于凉性，是水生植物，寒性体质者应少食，由于富含植物纤维，消化功能差者少食，避免引起消化不良，同时食用前应将西洋菜清洗干净，以免水田中杂质造成肠胃不适。
罗汉果食用价值:
罗汉果被人们誉为「神仙果」。主要产于桂林市临桂县和永福县的山区，是桂林名贵的土特产。果实营养价值很高，含丰富的维生素C(每克鲜果中含毫克～毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。
第9款西洋菜猪骨猪肝陈肾汤
煲菜汤，西洋菜永远系首选
食材
西洋菜克
猪骨克
猪肝克
蚝豉30克
陈肾3只
蜜枣2粒
甘荀克
黄酒少许
姜4片
盐少许
1西洋菜
2蚝豉
3陈肾
4蜜枣
5猪骨
6猪肝
7甘荀
8姜片
9将西洋菜用姜片少少油，炒至出水及软身，去除菜青味，再隔去水份备用
10将猪骨，猪肝用姜片出水去腥
11做法:用2片姜黄酒将猪骨,猪肝出水去腥备用,甘荀去皮后切件,将西洋菜用姜片，少少油炒至软身及出水,再隔去水份,用3至4汤碗水,将材料放入,大火滚起,再转中细火煲21/2小时,少少盐熄火焗45分钟,饮用
第10款上汤蒜子西洋菜
今日天气只得12度
对煮妇来说
煮饭洗菜真系惨情
水冰冻
洗完手都僵埋
不过冬天西洋菜好靓
可用来煲陈肾猪骨汤超正
唔得闲煲汤
也可以作以下介绍的简易菜式
用原粒蒜头爆香
才加入西洋菜及上汤
一款清甜的上菜
好吸引
食材
西洋菜1斤
蒜头8粒
调味料
上汤毫升
盐半菜匙
糖半茶匙
1西洋菜加盐浸15分钟，洗净，切成两段。
2蒜头去衣备用。
3起镬，下油先爆香蒜头，至金黄色。
4下西洋菜及调味料拌匀，加盖煮至西洋菜够淋即成。
西洋菜先用盐水浸15分钟，才清净，可除去害虫。
选购宜选茎较短而直，叶呈深绿色而浓密。茎太长多数比较老身多渣。
因上汤含有咸味，盐可先不加入，待煮好试味后，才考虑加入。
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