鸡肉的家常做法，这样做肉质细嫩美味
鸡肉算是家禽中物美价廉的食材，它含有较多的蛋白质，对补充身体机能是很有效果的。鸡肉的肉质细嫩，制作其的方法也有很多，并且都是很简单的。朋友们想知道鸡肉怎么做好吃及鸡肉的做法吗?下面就为大家介绍鸡肉做法大全家常。
白斩鸡
原料：
嫩公鸡一只姜茸5克
葱白丝5克
配料：
精盐0.5克花生油6克
做法： 1、葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用。 2、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。
家常烤鸡
原料：
鲜嫩鸡1只
配料：
味精3克盐15克
酒l0克花椒
葱姜
麦芽糖少许
做法：
1、将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干，腌半小时取出晾干小时取出晾干
2、用昧精、盐、酒搽匀鸡身,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上
3、鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可
家常焖鸡
原料：
鸡肉克青椒15克
番茄克
配料：
辣酱油7.5克洋葱
胡萝卜各30克香叶半片
番茄酱75克大蒜5克
芹菜25克油克
盐7.5克胡椒粉少许
做法：1、将鸡肉剁成块，撒盐、胡椒粉用油煎上色，放入焖锅内加香叶，适量清汤焖15—20分钟。 2、胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色，当鸡焖至八成熟时将其放入，文火焖熟。食用前10分钟，将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入，微沸后放辣酱油、盐调剂口味。
咖喱鸡翅
原料：
鸡翅熟土豆
青豆
配料：
精盐鸡精
咖喱粉料酒
鲜汤水淀粉
做法： 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。
辣爆鸡胗
原料：
新鲜鸡胗墨西哥小绿辣椒
配料：
葱姜
蒜蓉生抽
做法： 1、将鸡胗切片，用料酒，盐腌一会。辣椒切小段。 2、炒锅烧热，保持大火，加少许油，烧热，加姜片，蒜蓉和葱段爆香。加入辣椒，略炒。 3、加入腌好的鸡胗，一点生抽，料酒，炒至鸡胗变色后，火关小点，再炒2分钟，即可起锅。
冬菇蒸滑鸡
原料：
冬菇10克土鸡克
辣椒1只
配料：
姜葱各10克
花生油30克盐10克
味精8克白糖3克
蚝油10克生粉10克
麻油5克
做法：
1、冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。 2、鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。 3、蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸10分钟拿出，油烧开淋入鸡上即成。
蚝皇凤爪
原料：
鸡爪克蚝油50克
配料：
葱块陈皮
老抽鸡精
食用油姜块
大茴香花椒粉
白糖料酒
精盐麻油胡椒粉
清汤
做法：
1、将鸡爪剥去外层老皮，斩掉趾尖，用老抽拌匀晾干。2、坐锅点火放油，油热后放入鸡爪炸至大红色捞出，用清水泡1—2小时，控干水分备用。 3、将炸好的鸡爪加入葱姜块、白糖、鸡精、料酒、老抽、清汤、大茴香、陈皮、花椒粉，用旺火蒸20分钟。 4、坐锅点火放油，油热后放入鸡爪、料酒、清汤、白糖、鸡精、蚝油、蒸鸡爪的原汁、胡椒粉焖2—3分钟，用水淀粉勾芡，加麻油炒匀即可。 提示：炸鸡爪时要注意，抹过老抽的鸡爪一定要晾干后才能下锅，否则会爆油。
酸辣口水鸡
原料：
鸡1只
配料：
花生白芝麻
葱末姜末
蒜末糖
醋生抽
做法： 1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。 2、鸡凉后，取出切块装盘。 3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上。
盐水鸡
原料：
鸡1只（重约克）
配料：
精盐克
做法： 1、将鸡洗去血水、漂净，鸡身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水； 2、把鸡放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。
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