诸暨老一辈常说秋后吃三瓜，虫草都不如
秋季要适当“进补”，而真正的“养生高手”，并不是那些名贵的中草药材或保健品，而是我们身边一些非常普通的食材。
诸暨一些老人常说：秋后吃三瓜，虫草都不如它！所以，秋天进补吃的三种家常瓜，都是有养生奇效的，常吃连虫草都不如它，错过就太可惜了！1第一瓜：冬瓜冬瓜是饭桌上常见的菜品之一。它富含人体所需的各种氨基酸，且膳食纤维含量很高，食用可以降低胆固醇、降血脂、防止动脉粥样硬化。秋天吃冬瓜，好处太多了，有需要的朋友，一定要记得吃！1保护心脏冬瓜含水量最为丰富，高达96%；钾元素含量也相当高，每g含钾量为mg，属典型的高钾低钠型蔬菜。钾是人体中非常重要的一类营养素，补充钾元素可以将体内多余的钠排出，保护心脏功能、补充水分、消肿利尿都非常好。2降低胆固醇、降血脂哈尔滨医院营养师郑东明表示，冬瓜富含人体所需的各种氨基酸，且膳食纤维含量很高，可以降胆固醇、降血脂。3防止动脉粥样硬化冬瓜能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把多余的脂肪消耗掉，对防治动脉粥样硬化有良好的效果。4防止发胖、增进形体健美冬瓜自古被称为减肥妙品，因为它含有丙醇二酸，对防止人体发胖、增进形体健美有重要作用。2第二瓜：丝瓜丝瓜既可作蔬菜又可作药，丝瓜的药用价值很高，全身都可入药，因此也深受老百姓喜爱。这个秋天当然也不能错过！
1保护心血管丝瓜是典型的低热量高营养食品。微量元素含有丰富的钾、钙、镁、磷、铁、锌，是典型的高钾低钠食品，对于预防高血压以及心脑血管疾病有一定作用！2降血脂、防动脉硬化丝瓜中含有的亚麻酸和亚油酸可促进体内脂肪代谢，降低血液中胆固醇和甘油三酯，具有调节血脂作用，可有效防止动脉粥样硬化和冠心病。3辅助减肥、抗癌防癌丝瓜含有其他瓜菜所没有的葫芦碱，能调节人体代谢，可用作减肥抗癌防癌的辅助食物。4保护皮肤、消除斑块丝瓜中含有防止皮肤老化的维生素B1和使皮肤白皙的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，富含维生素、蛋白质和18种氨基酸，是不可多得的美容食品。3第三瓜：苦瓜苦瓜的营养价值很高，含维生素、矿物质、微量元素等，还含有多种氨基酸以及果胶。苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。苦瓜还有很高的药用价值，中医认为苦瓜有解邪热、解劳乏、清心明目的功效，对中暑、烦热、湿热痢疾有疗效。1降低胆固醇、平衡血压苦瓜中所含的苦瓜皂苷，能够降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇浓度，减少动脉硬化，进而减少高血压的发生。2辅助抗癌现代医学发现苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞，具有一定的抗癌作用。3提高人体抵抗力苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、提高机体抵抗力等作用。4冬瓜菜谱
1
红烧冬瓜球=食材=
冬瓜g、胡萝卜1/2根
香葱2g、老抽10g、生抽30ml
绵白糖10g、蚝油15ml
=步骤=
?冬瓜等食材洗净。
?用挖冰淇凌的勺在冬瓜肉上挖出一个个的小球；胡萝卜刨成细丝；香葱切小段备用。
?大火烧热炒锅中的油，放入冬瓜，改中小火煎至冬瓜球呈金黄色，并且完全熟透，约十五分钟左右。
?锅中留少许油，放入糖，炒糖色，糖刚冒小泡时放入冬瓜，调入老抽上色。
?冬瓜呈现棕红色时倒入蚝油，翻炒均匀关火，洒上香葱碎，在码好的冬瓜球上面铺上胡萝卜丝就可上桌了。
=小贴士=
冬瓜球较厚，单炒不易熟，所以要先煎一下，煎至九成熟盛出再用糖色炒一次，使之上色，也就更入味。
2三丝冬瓜蓉=食材=
冬瓜g、金华火腿20g、鸡胸肉g
绿菜椒1/4个、红菜椒1/4个高汤ml、水淀粉30ml、盐5g
=步骤=
?金华火腿切成细丝。绿菜椒、红菜椒也分别切成细丝。大火烧开煮锅中的水，放入鸡胸肉，煮至鸡胸肉熟透，捞出，10分钟待凉后撕成细丝备用。
?冬瓜削去外皮，去掉瓜瓤和瓜籽，冲洗干净，切成小片，直接放入高压锅中，加入ml冷水，盖上锅盖，大火焖至开始出气后调成中小火，继续焖20分钟。常温下待高压锅可正常开盖，连所有汤汁一起将熟烂的冬瓜蓉盛出。
?高汤倒入煮锅中，大火煮滚，放入冬瓜蓉及汤汁、金华火腿丝、鸡丝，用筷子搅拌开，煮至再次沸腾，淋入水淀粉，调入鸡精，继续煮2分钟。
?调入盐，搅拌均匀，加入红绿菜椒丝即可。
=小贴士=
如果没有高汤，也可以用清水代替，味道会稍微寡淡一些。也可以用蒸锅蒸制冬瓜，蒸制时间要适当延长。放在这道汤羹中的食材可根据个人口味调换。
3
红糖冬瓜茶=食材=
冬瓜g、红糖g
=步骤=
?冬瓜洗净，保留皮与籽，切成3cm见方的小块。加入红糖，稍加搅拌，静置1小时待出水。冬瓜连同出水移至锅内，大火烧沸转小火熬制1小时左右至冬瓜完全透明。
?冬瓜丁、红糖、桂圆和2升水一起放入煮锅里，煮沸后转中小火熬20分钟。
?取滤网，将熬好的冬瓜充分挤压、过滤出红糖冬瓜茶汁。
=小贴士=
冬瓜茶是台湾的特色饮品，始创于同治年间。台南的老店至今仍然延续古法制作冬瓜茶。
4
扣素肉=食材=
冬瓜g、干冬菇30g、鸡汤ml
盐5g、鸡精5g、白砂糖3g
蚝油10ml、生抽5ml、老姜10g
水淀粉15ml、油ml
=步骤=
1、冬瓜去籽、去皮切成大小均匀的长方片。老姜切末。冬菇用温水泡发，洗净后切成碎粒。
2、大火加热锅中的油至四成热，放入切好的冬瓜片炸至表面呈淡金色，捞出，沥净油分。
3、取一个碗，将炸好的冬瓜片一层层交错码放在碗中，在上面加入姜末、盐、鸡精、白砂糖、蚝油、生抽，移入蒸锅用大火隔水蒸20分钟。
4、鸡汤倒入锅中，大火烧开后加入冬菇粒，煮2分钟后淋入水淀粉，将其调成芡汁。
5、将蒸冬瓜的碗取出，倒扣在盘中，然后将芡汁淋在冬瓜上即可。
=小贴士=
·炸冬瓜时注意不要炸太久，炸得太软恐会影响后边的操作。
·一般油温烧到有小泡，发出吱吱响，这时油为四成热，炸冬瓜片刚好。
5
冬瓜老鸭汤=食材=
老鸭1/4只、冬瓜克
薏米50克、芡实20克
=步骤=
1、薏米芡实浸泡几个小时。鸭子砍小，洗干净。
2、将鸭子放入锅里，加水。水开一分钟后，倒出血水，重新下锅。
3、加入薏米芡实，冬瓜皮和囊。（它们都有清热消暑的作用）
4、倒入1-1ml的水。开火煮30-40分钟。
5、捞去皮和囊后，放入冬瓜，继续煲10-13分钟，调味即可。
=小贴士=
薏米消化吸收，煮粥、煲汤，糖水均可。芡实是补中益气，滋养强壮性的食物，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。我也时常搭配薏米，一起入汤。
5丝瓜菜谱
1
丝瓜炒红椒主料：丝瓜、新鲜红椒、盐、蘑菇精、花生油
做法：
1、将丝瓜去筋切条或者块；红椒去蒂和籽切片；
2、锅内倒油烧热，倒入红椒翻炒一会；
3、倒入丝瓜同炒；
4、最后加盐、蘑菇精调味即可。
2
丝瓜油面筋主料：丝瓜、油面筋。
调料：胡萝卜、姜、干辣椒、盐、素高汤。
做法：
1、准备原材料。
2、丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片。
3、辣椒姜切丝。
4、锅里放油，炒香姜、红辣椒。
5、放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺素高汤。
6、放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁。放盐调味即可。
小窍门：
炒丝瓜，容易变黑，总结出以下几点，略做参考：
1、丝瓜在铁锅里炒，变黑的概率特别高，所以换个不粘锅试试看。
2、丝瓜含糖较高，且瓜籽含有黑色素，碰到高温颜色容易变黑。所以，别大火快炒，因为咱家里没有饭店那么那么好的火，爆炒起来时间不像饭店里那么短。所以试着中火炒炒看！
3、盐不要放早，丝瓜本来就很清新，盐味小点吃起来更爽口，所以晚一会放盐比较好。
3
丝瓜百合炒甘蓝原料：紫甘蓝、丝瓜、百合、草菇、番茄
做法：
1、紫包菜洗净切块备用。
2、用刀将整只鲜百合的两头切去，鲜百合剥开一瓣瓣的洗净备用。
3、丝瓜刨皮洗净切半圆块备用。
4、草菇洗净煮熟切二瓣备用。
5、番茄洗净，切成块备用。
6、净锅内加入精制油,大火加热至四成热，倒入丝瓜，大火滑油快出锅时，放入紫甘蓝、百合一起滑油,出锅，沥干油分。
7、锅内底油,放姜末煸香，倒入草菇、番茄煸炒，中火爆炒倒入滑油原料丝瓜、紫甘蓝、百合，翻炒均匀,
8、加清水20克调入少许素得鲜（代替味精），略微勾一点点薄芡炒匀，淋一二滴香油,翻匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。
4
丝瓜豆腐汤原料：丝瓜、豆腐、龙井茶、食盐、香油
做法：
1.将丝瓜去皮洗净，切成小滚刀块，豆腐切小块；
2.茶叶放入茶包中；
3.锅中加水，放入茶包，煮2分钟；
4.捞出茶包，放入丝瓜、豆腐，煮至丝瓜透明；
5.调味后，出锅即可。
6苦瓜菜谱1
苦瓜煎蛋主料：苦瓜（g）、糯米（g）、猪瘦肉（g）辅料：盐、枸杞、花生油、酱油、豆瓣酱、香葱做法：1、苦瓜洗净切段，去籽，放盐腌制30分钟；2、猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、油拌均腌制10分钟；3、糯米提前浸泡1小时，捞出，沥干水，放盐、油腌制；4、热锅，倒油，把糯米炒至透明半熟状；5、炒好的糯米、肉末、枸杞、豆瓣酱、酱油、油、盐、香葱等一起拌均匀；6、拌匀的馅，酿入苦瓜中；7、将酿好的苦瓜用清水煮沸，隔水蒸15分钟即可。小贴士：糯米要炒至透明半熟，这样蒸出的苦瓜糯米易熟；苦瓜要挑选嫩的，太熟的不适合酿。2
苦瓜排骨汤主料：苦瓜、排骨、猪瘦肉辅料：盐、姜、生抽、糖、胡椒粉、料酒做法：1、将排骨放在大碗，放生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒抓匀腌制，手很粘的感觉，再加一勺水，手抓至水完全被吸收，加一点玉米淀粉，抓匀，放在密封盒里过一夜；2、冷水入锅，放3-4片姜，放入排骨，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，水沸腾后，3-5分钟即可捞出；3、用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下半勺盐；4、与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开；5、将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火炖；6、把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1勺盐；7、排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉（去腥味），盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。小贴士：排骨要焯过水，否则浮沫太多了，同时，放几片姜焯水也能去除腥骚味。
3
冰镇苦瓜主料：苦瓜辅料：大蒜、香菜叶、番茄酱、酱油、蜂蜜、果酱、醋、糖。做法：1、苦瓜洗净，用小刀削下外皮，尽量不要削到白色部分，一旦削到了还可以再去除；2、放进容器，加入冰块儿，放进冰箱冷藏，吃之前拿出来装盘；3、可以蘸食蜂蜜或果酱，其中蘸果酱最好吃，都可以当甜品了；4、不喜欢吃甜味儿的，推荐一款五味汁：大蒜切末，香菜剁碎，加入番茄酱、酱油、醋和糖，搅拌均匀，即可。小贴士：脾虚胃寒者最好不要生吃苦瓜。此外，孕妇也应慎食。4
苦瓜炒肉主料：苦瓜、五花肉辅料：红辣椒、豆豉酱、料酒、油、盐做法：1、苦瓜切片，放入碗中，加入适量的盐拌均匀腌制一下；2、锅中无须放入油，先将苦瓜片进去干煸，微微煸干水分后盛出；3、热锅放油，放入五花肉进去煸炒；4、将准备好的苦瓜片进去煸炒，再加点料酒；5、放入苦瓜片，翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中。小贴士：苦瓜焯水加入盐和几滴油可以使苦瓜翠绿，直接捞入冰水可以使苦瓜香脆。苦瓜焯水和炒制时间要短。5
苦瓜虾仁滑蛋主料：苦瓜、鸡蛋、虾仁辅料：盐、葱、姜、油做法：1、苦瓜洗净，去瓤，切片；2、烧开水焯苦瓜，即刻放入凉水中，这是苦瓜去除苦味儿的小窍门；3、葱姜切好，虾仁收拾干净备用；4、平底锅放油，鸡蛋打散后倒入，煎熟；5、平底锅放少许油，爆香葱姜，放入虾仁翻炒；6、放入苦瓜翻炒；7、放入煎好的鸡蛋，撒少许盐，出锅即可。小贴士：虾仁自然解冻比较好哦，不要用水泡。冬瓜、丝瓜和苦瓜，
是很普通的家常菜，
但只要秋天吃得对，
虫草补品都不如它！
这个秋天一定要吃，
提醒你身边的朋友！
看诸暨综合整理，点左下角阅读原文更精彩
往期精彩?4岁娃摔一下竟偏瘫！诸暨90%的家长，也小看了这件事?别喝骨头汤了！补钙第1名竟是它，打死也猜不到?诸暨人注意！快回家找找这张证，最高能领0元赞赏
| |
