不喝腊八粥怎么能叫过节呢如何熬粥看这里

“吃了腊八饭，就把年货办。”

今日是腊八节，除了祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥，中国人素来还有喝腊八粥的习俗。不过，腊八粥该如何熬制？食材如何搭配？作为“世间第一补人之物”，腊八粥不仅历史悠久，而且营养丰富，是一款老少皆宜的传统美食。腊八粥柔腻而不细，与肠胃相得，可以益气、生津、养脾胃、治虚寒，延年益寿。

虽然寒冬喝腊八粥有这么多的好处，确实有利于养生，但熬制腊八粥并不是食材越多越好。王维说，因为食物有五性，即寒、凉、温、热、平之分，应根据个人的体质选择熬粥的食材，有些食材就不适合特定人群，否则就可能会导致一些疾病的发生或症状的加重。如糯米属平性、性温，吃多了容易加重胃肠负担。红豆吃多了则会伤气。大枣有补阳养胃的功效，但是咳嗽患者不能吃多，会导致痰多。此外要注意以下几点：

糖尿病病人：燕麦、荞麦为首选

腊八粥的原料多是淀粉含量高的食物，淀粉转化为糖后引起血糖升高，因此糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。不加糯米、白米和糖，用燕麦、大麦来增加粘稠感。喝粥时最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。

老年人：可多放点大豆

老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品，可以加桂圆大枣补气养血，还可以加上山药健脾益气。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动。

中青年人：多放些不同的米

中青年人由于工作量、活动量大，对能量要求高。所以，在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米类，也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。

孕妇：香软腊八粥最合适

女性怀孕早期一般早孕反应严重，此时应选择容易消化的食物以减少呕吐，粥就是一种很好的选择，更何况是香糯软烂的腊八粥。

儿童：原料尽可能丰富

对于孩子们的腊八粥，最好加入切碎的坚果仁和水果干，增加香甜的气息，增强食欲。

肠胃不好：把粥熬得稍稠些

胃有不适、消化功能不佳的人，在家熬粥，就要少选择粗粮、黄豆、黑豆等膳食纤维多的食材，多放一些好消化，如糯米、粳米、小米等具有养胃作用的食材。把粥稍微熬稠一些，而且最好在食用腊八粥的同时吃些干的食物，如面包、馒头片等。

饮食推荐：湿气重的人适宜喝的腊八粥

大豆20g，薏米60g，红豆20g，茯苓30g，绿豆20g，小米60g，红枣6枚，甘草5g；本腊八粥以薏米为君，补气健脾除湿为基础，加入茯苓、红豆增强除湿功效，利水道，服用后会有利尿的现象。长期服用此粥健脾胃，对气虚型肥胖亦有一定辅助作用。每次一碗为宜。适应症：虚胖肚子大；大便溏泄不成形，容易粘在马桶壁上；饭后就上厕所；脚气、湿疹。

当然营养美味的腊八粥不只是只有腊八节才能喝，这些五谷杂粮类的粥品平时也可以煮一点，对健康大有益处。

今天你喝腊八粥了吗？