龙眼肉的吃法
龙眼肉的营养价值
每克龙眼中，水分占83%，含蛋白质1.3克、脂肪0.1克、碳水化合物15克和纤维0.4克。龙眼含有极其丰富的维生素C和钾，此外还含有大量的镁和铜，有补气益血之功效，对于治疗虚劳羸弱、失眠、健忘效果显著。果肉（干）含水分0.85%,可溶性物质79.77%,不溶性物质19.39%,灰分3.36%．可溶性物质中，有葡萄糖24.91%、蔗糖0.22%、酸类（酒石酸）1.26%、含氮物（其中含腺嘌呤和胆碱）6.%等．尚含蛋白质5.6%、脂肪0.5%．
膳食价值
补益心脾，养血安神。用于气血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虚萎黄。
药用价值1．益气补血，增强记忆：
桂圆（龙眼干）含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆肉（龙眼干）除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。2．安神定志：
桂圆（龙眼干）含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圆（龙眼干）中含尼克酸高达2.5毫克（每克），可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。3．养血安胎：
桂圆（龙眼干）含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。4．抗菌，抑制癌细胞：
动物实验表明，桂圆（龙眼干）对JTC－26肿瘤抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，症状改善90%，延长寿命效果约80%。此外，桂圆（龙眼干）水浸剂（1∶2）在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。5．降脂护心，延缓衰老：
桂圆肉（龙眼干）可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶（MAO－B）有较强的抑制作用。小偏方脾虚泄泻：龙眼干14粒，生姜3片，煎汤服。产后浮肿：龙眼干、生姜、大枣，煎汤服。思虑过度、劳伤心脾、虚烦不眠：龙眼干15克，粳米60克，莲子10克，芡实15克，加水煮粥，并加白糖少许(《食疗粥谱》)。贫血、神经衰弱、心悸怔忡、自汗盗汗：龙眼肉4至6枚和莲子、芡实等，加水炖汤于睡前服(《食物中药与便方》)。大补气血：以剥好龙眼肉，盛竹筒式瓷碗内，每次一两，加入白糖3克，素体多火者，再加入西洋参片3克，碗口罩以丝绵一层，日日于饭锅上蒸之(《随息居饮食谱》玉灵膏)。温补脾胃，助精神：龙眼肉不拘多少，上好烧酒内浸百日，常饮数杯(《万氏家抄方》龙眼酒)。
龙眼肉米粥
原料：龙眼肉15克，莲子肉15克，红枣5枚，白糖2大匙。做法1：将莲子去皮，去心，洗净；备用。2：红枣去核；糯米用清水反复淘洗干净，除去泥沙杂质，备用。3：将糯米倒入铝锅内，加入红枣、莲子肉、龙眼肉、白糖，水适量，置旺火上烧沸，再用小火熬煮至熟即成。
桂圆肉具有补心脾、益气血之功能，对心脾血虚引起的心悸不安、失眠和记忆力减退有独特作用。还能对大便下血和妇女崩漏有止血之功效，是名贵药材和滋补食品。一、桂圆肉30克，加水毫升煮沸约10分钟，加鸡蛋2个，白砂糖或红糖适量稍煮片刻即可食用。可提神醒脑，为熬夜者之首选。二、桂圆肉20克，红枣5--10颗（去核），加水毫升煮沸约10分钟，加白砂糖适量稍煮片刻即可食用。对心悸不安、失眠者有较好作用。三、桂圆肉克，加纯正白酒毫升，泡1个月，每晚睡前饮15毫升，可消除疲劳，养心安神。四、桂圆肉30克，红枣10颗（去核），粳米克加水煮粥（稀饭），加适量红糖，早晚各吃一碗，可补心脾、益气血，提高记忆力。五、桂圆肉20克，莲子（去芯）15克，糯米30克加水煮粥（稀饭）食用，可美容养颜，治体虚贫血。六、桂圆肉10克，酸枣仁9克，芡实15克煮水，睡前服，可用于治疗失眠症。七、桂圆肉30克，加入炖好的汤中煮5分钟，可煮出更鲜美的汤。八、桂圆肉30克，红枣10颗（去核），黑芝麻（炒）约20克煮沸10分钟，加红糖或白糖适量，鸡蛋2个，稍煮片刻食用，可养心补肾。
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