食物搭档之樱桃

樱桃古名莺桃，据说是因为黄莺喜欢啄食的缘故。又称含桃，果形颇似桃，圆如璎珠，所以被称之为“樱桃”。英文名cherry，音译车厘子。本质上讲车厘子就是樱桃，只是品种不同而已，车厘子的果实为紫黑色或暗红色，颗粒较大，樱桃果实为红色，颗粒较小；车厘子产自美国，智利等美洲国家，樱桃产自山东烟台；车厘子6月份成熟，樱桃在5月份成熟。樱桃在落叶果树中属于成熟最早的水果，素以“春果第一枝”闻名。樱桃是色，香，味，形俱佳的水果，除鲜食外，还可以加工成樱桃果酱，果汁，果脯，罐头，露酒等，鲜红的色泽和杏仁般的香气也是制作菜肴的较好配料。樱桃含蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，糖，维生素A，维生素E，维生素C，维生素B，胡萝卜素，花青素，尼克酸，柠檬酸，酒石酸，枸橼酸及钙，磷，铁，锌等营养成分。每百克可食部分含水分88克，热量46千卡，适合减肥人士食用，升糖指数低，糖尿病者可适量食用。

樱桃比较突出的特点是含铁量十分丰富，在水果中位居前列，每百克果肉含铁59毫克，是草莓的6倍，红枣的10倍，山楂的13倍，苹果的20倍，铁是合成人体血红蛋白，肌红蛋白的原料，在人体免疫，蛋白合成及能量代谢过程中发挥重要的作用，同时也与大脑及神经功能衰老过程有密切关系，具有促进血红蛋白再生的功效，既可防治缺铁性贫血又可美容养颜除皱消斑，使皮肤白皙透红，同时增强体质，健脑益智；所含糖分，维生素，蛋白质，胡萝卜素共同作用，不仅能为人体补充大量营养，还能提高免疫力增强体质，滋补强身；所含花色素，红色素和花青素等抗氧化物作用比维生素E的抗衰老作用更强，可促进血液循环，有助尿酸的排泄，还能有效缓解痛风及关节炎等症，有止痛消炎的功效；所含花青素还能促进体内胰岛素的合成，增加人体内部胰岛素的含量，从而达到降低血糖，预防并发症的功效；所含胡萝卜素高出苹果，葡萄的5倍之多，对防治贫血，保护眼睛改善视力大有益处；所含维生素A也可以有效保护视力；所含褪黑素有强大的抗衰老作用，可美白去黑；所含膳食纤维可促进肠道蠕动，排出体内垃圾毒素，更好地减肥瘦身；酸甜可口的味道可促进消化液分泌，有助于增加食欲和促进消化，有健胃消食的功效；带核的樱桃还有发汗透疹解毒的作用；樱桃性温热，有补中益气的功效，对风湿腰腿痛有疗效，还可以治疗烧烫伤，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。

完美搭档：樱桃+枸杞

樱桃含铁量高，对缺铁性贫血有补益作用，枸杞可以滋补肝肾，两者搭配食用有治疗血虚劳损，头晕无力，耳鸣健忘，腰膝酸软的功效，再佐以桂圆，还可补肝益肾，适用于血虚导致的头晕心悸，活血养血，养肝明目。

樱桃搭配哈密瓜，樱桃中的铁与哈密瓜中的维C作用，促进人体对铁的吸收，预防贫血，气色红润；樱桃搭配玫瑰，玫瑰有很好的行气解郁作用，两者搭配煮粥或炖汤有活血化瘀的功效；樱桃搭配银耳有健脾胃，滋阴养颜，补气养血的功效，银耳还有保护肝脏的功效，对中老年慢性支气管炎有辅助疗效；樱桃搭配蜂蜜可补中益气，保护肝脏，增强肝脏的解毒能力，提高抵抗力，还可促进睡眠，增加胃肠的蠕动，有利于营养物质的消化和吸收；樱桃搭配酸奶可促进消化，保护肠胃，预防便秘美容养颜；樱桃搭配西瓜可清热解暑，降低血压，并可降低紫外线的辐射；樱桃搭配鸡蛋可促进大脑发育，降低血液中的胆固醇，预防心脑血管疾病；樱桃搭配白糖与葱，樱桃果实有发汗祛风，益气透疹的作用，搭配食用对麻疹治疗有作用；樱桃搭配白酒对风湿性腰腿痛有作用。

樱桃性温，不宜与温热的食物（羊肉，韭菜，南瓜，黄鳝，龙眼，杨梅，荔枝，榴莲）同食，易导致体内火气旺盛，出现上火症状；樱桃除了性温外，还具有收敛止泻的功效，吃完樱桃后不宜食用柿子，石榴，酸枣，李子，柠檬，葡萄等含鞣酸多的收敛食物，易出现便秘症状，食用时间应相隔3-4小时；樱桃本身富含铁元素，若再食用猪肝，黑豆，黑木耳，猪血，红枣含铁丰富的食物，易导致体内铁元素过多而无法完全吸收，会有大便黑色的异常现象；樱桃富含的铁元素不宜搭配草莓，黄瓜，胡萝卜这些富含维C的食物，会阻碍对维C的吸收，降低营养价值。

樱桃性温，一次食用不超过10颗为宜，大量食用会出现肠胃不适，而且所含的果糖，果酸会在体内积聚，影响代谢，易诱发口腔溃疡，牙龈出血，小便发黄，口干舌燥等上火症状；含钾比较高，易加重肾脏负担，肾病患者不宜食用；樱桃含氰甙，过量食用会引起铁中毒或氰化物中毒，小儿不宜过量食用，易发肺结核，慢性支气管炎，支气管扩张等症；腹泻患者不宜食用，樱桃含膳食纤维促进肠道蠕动，过量食用会加重腹泻，一次食用不超过10颗为宜。