这一顿爱了年不吃这一口,难给肠

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“水稻插秧好火候，种瓜点豆种地蛋”，谷雨前后，又到了播种的好时节。从南到北，中国几千年来最重要的口粮——水稻，开始了新一年的生长。

关于大米，有人喜欢吃硬一些的，叫做有嚼劲；有人喜欢吃软一些的，是弹牙香糯；不软不硬的，好想也很不错～

但要说中国人有多爱大米？

“饭之甘，在百味之上，知味者，遇好饭不必用菜。”清朝的网红吃货袁枚这样描述一碗米饭的惊艳味道，而如果用东北话来说，就是“不用菜就能干两大碗米饭”。

戳??图谱可以获得菜谱中国人的文化，也离不开大米的滋养。据考证，早在年前，我们的祖先就已经完满地掌握了水稻种植技术，并把稻米当作主要的粮食。稻米，也因此成为“五谷之长”。宁波人为他们年前的大米自豪，湖南人却才是真正的赢家：湖南大米品种你可能不了解，但湖南农科院有个老爷爷叫袁隆平，差不多全中国都吃他家大米啦～（湖南的小伙伴可以得意的叉会儿腰啦！）

图源网络中国人的胃，少不了一碗热腾腾的米饭！山珍海味，不如回家吃饭。家里的饭香，是治愈一切的良药……关于米的那些事儿，今天就来看看吧～戳??图谱可以获得菜谱米的分类大米由稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成，是我们日常生活中不可缺少的农产品，也是中国人的主食之一。从植物学角度，大米主要分为两大类：粳米、籼米。/粳米/在中国的美食版图上，食品上的“南北之争”永远没有结局，大米也同理，具体表现为：北方的粳米VS南方的籼米。北方的米相对较短，也叫短粒米。短粒米在国内统称为粳米(读jing，然而，袁隆平院士认为应念成geng)。粳米主产于我国黄河流域、北部和东北部，较耐冷寒。粳米个短粗圆，像是椭圆形的小胖子，但通常表面光亮，所以它还有一些高大上的名字，比如水晶米，珍珠米之类的等等……粳米煮出来的饭黏性很高，口感软，所以一般捏饭团，卷寿司都用这种米。不过短米的吸水性很差，所以煮饭的时候放略少水即可。戳??图谱可以获得菜谱很多人喜爱的东北五常大米和日本的“米中贵族”越光米就是一种粳米。五常大米可以说是近年来国内凭实力脱引而出等‘米林’新贵，它还曾被《舌尖上的中国》评为“中国最好的稻米”。它外表晶莹剔透，煮出来的味道也是相当给力，还没等揭锅盖就已经满屋子飘香了。也难怪五常米自清乾隆年间起就一直是皇室独享的御贡米，还拥有“帝王粮”美誉。就慈禧太后都是它的忠实粉丝，不止一次提起：“非此米不能进食”。因此，据说很多东北朋友外出求学的时候，都恨不得带上几袋大米！/籼米/籼米(读xian，念成shan的去面壁)，也称为“长粒米”，如果说粳米是土肥圆，细长的籼米就是典型的高瘦美了籼米的代表米是丝苗米和泰国香米。丝苗米是中国南方出产的最出名的长米了，煮熟以后口感偏爽滑。籼米更适合做成各种炒饭、烩饭、焗饭之类，因为这种米能更好地吸水，所以也能很好的吸收各种汤汁的味道，像南方的煲仔饭、猪油捞饭之类，就是多用这类米。（所以，用籼米煮饭也可以多放一些水）戳??图谱可以获得菜谱其实，粳米中还有一个亚种，那就是中粒米。它黏性和软硬度都介于短米和长米之间（米粒的长度也介于二者之间），反而更能满足大部分的人们的要求。其中超市常见的中粒米就是台湾的蓬莱米。本来台湾地属南方，出产的基本都是籼米，不过蓬莱米是当年日本引进用北方粳米稻子改良出来的品种。戳??图谱可以获得菜谱／糯米／如果从吃饭的角度来分，稻米可以再分出一类，叫做糯米。糯米是一个农学品种的分类，糯米的定义是谷粒里的淀粉接近%的都是支链淀粉，相比之下，籼稻和粳稻的支链淀粉含量分别只有80%和85%，而支链淀粉是黏牙的根源。所以从黏牙角度来说，糯米粳米籼米。如果这个糯米谷粒长，那么它叫做籼糯，如果这个糯米谷粒短，就叫做粳糯。可能你不知道，在米饭里加点糯米，饭通常会更香更甜。但要注意一点：糯米的消化速度快，餐后血糖反应很高，不利于糖尿病人的血糖控制。米该怎么吃？白白的米背了多少锅除了是餐桌上的C位，粳米还有药用价值。据《神农本草经》记载：粳米，味甘、苦、平、无毒。主益气、止烦、止泻。《伤寒论》的古方中也常用，如白虎汤中用粳米益气除烦，桂枝汤服用后啜热稀粥养胃气以助解表……戳??图谱可以获得菜谱近些年，“米”红是非多，“大米没营养”、“米的热量太高”、“大米能导致糖尿病”……导致很多追求健康生活、热衷健身瘦身的年轻人都开始疏远米饭或粥。白白的大米背了许多黑黑的锅……“吃大米没有营养？”现在很多人说大米没有营养，主要因为大米在精制加工过程中损失了谷皮、糊粉层、谷胚，而它们恰恰是膳食纤维、B族维生素、矿物质、维生素E、不饱和脂肪酸等营养素富集的地方。目前我们日常中常见的米粒一般是：精白米、胚芽米和糙米，它们的营养价值排序是：糙米胚芽米精白米。糙米=胚乳+胚芽+米糠糙米也就是完整的大米，营养全，但口感不讨人喜欢。胚芽米=胚乳+胚芽兼顾了精米口感和糙米的营养。而我们日常吃的精白米，其实就是指保留了胚乳。虽然跟糙米相比，精制大米的营养密度降低了，但被老祖宗们选为日常的主食，还有有原因的，比如，大米本身味道很淡，只要加点“料”，比如各种绿叶蔬菜，糙米、黑米等全谷物，红小豆、绿豆等杂豆，就可以变得美味且营养均衡。戳??图谱可以获得菜谱而且大米对人体最温和，这样使得它更百搭，比如急性肠炎胃炎等肠胃疾病时期，为避免胃黏膜受到刺激，白米粥就是个不错的选择；再比如宝宝辅食期，也多是从喝米糊、米粥开始，让宝宝的肠胃逐渐过渡到更丰富的食物种类。戳??图谱可以获得菜谱其实啊，如果只靠单一主食获取营养，别说大米不能满足你，大多数主食都会表示：臣妾做不到啊。想要人体营养均衡，需要摄入丰富的蔬菜、瓜果、肉类，总之，就是要好好吃饭咯～戳??图谱可以获得菜谱“吃大米变胖？”作为一个正经的美食号，一定要把“减肥”这事拿出来说说。怎么说呢，减胖这个事儿，归根结底是摄入总热量超过了消耗量。比起吃什么，吃多少对「月半」影响更大！！！“吃了长胖”这锅，大米不背！当然，如果你本身对大米毫无抵抗力，吃起来忍不住一碗接一碗，不妨尝试大米加糙米、燕麦等杂粮做成饭或粥，来增加饱腹感，帮助你更好地控制食量。锄禾日当午汗滴禾下土谁知盘中餐粒粒皆辛苦牙牙学语时，我们开始背诵这首诗；后来长大了听周杰伦那首很爱很爱的《稻香》：还记得你说家是唯一的城堡，随着稻香河流继续奔跑……稻米，就是记忆中家的味道。走再远，都要记得回家；吃再多山珍海味，也别忘了家乡味～想想看，上一次好好吃米饭是什么时候呢？

好米吃在嘴里，每一次咀嚼都能幸福地打颤！正宗东北五常大米推荐给大家，煮一锅，整栋楼都闻得到的香～

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