如何鉴别好桂圆干

桂圆干

龙眼是很多吃货们喜爱的水果，然而在没有鲜龙眼的日子里，龙眼干的存在足以慰藉龙眼控的“相思之苦”！选用“中国桂圆肉之乡”广西博白的优质鲜龙眼为原料。纯手工去壳去核，古法技艺结合先进烘干技术精心制作。入口香甜软糯而又带着丝丝嚼劲，用来炖汤再好不过，是吃货们不可错过的天然美味。

那么如何鉴别好桂圆干呐？

1

干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬壳也带韧性，碎石无声

2

手指接触果肉，软韧而不湿沾，味甜嫩而带清香，没有干瘪的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量15—19%为佳，如果肉薄质硬，紧粘果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜味不足，嚼之有渣，品质就差

3

至于摇之有声，味帶焦苦，是烘烤过渡，品质更差

4

壳外泛显水迹，黑点，肉以卤，是过分潮湿或因受潮变质的反应

5

肉质厚，甜味足的桂圆，其重量比肉质薄、甜味差的重，品质也好

6

特别注意有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种，明霉是外壳蒂口发白，说明霉已经开始，外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎焉，这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反应

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