薏仁米相关资料
薏仁米相关资料
薏仁米是米中第一，一点也不为过。薏米具有丰富的营养和药用价值，我国古籍对此多有记载。相传，薏米原产我国和东南亚，公元年我国即把它列为宫廷膳食之一。据《后汉书．马援传》记载，东汉大将军马援官至伏波将军，因他在交趾作战时，南方山林湿热蒸郁、瘴气横行。他经常食用薏米，不但能轻身省欲，而且能战胜瘴疟之气，屡立战功。本文就薏仁米相关资料进行整理，如有错误，望各位批评指正。
1定义
薏仁米，俗称“薏苡”，是薏苡仁的种子，由于它富有营养，因此是老幼皆宜的食品。
2营养价值
薏米，又称薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、药玉米等。
薏米的营养价值很高，薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。
中医学认为，薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。增食欲，治冷气，煎服利水。苡仁根捣汁和酒服，治黄疸有效。”
薏米全身是宝，各部位都可入药。苡仁油，能兴奋呼吸、使肺血管显著扩张，减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹；苡仁酯，具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，可抑制艾氏腹水癌细胞，用于治疗胃癌及子宫颈癌；薏苡素，具有解热、镇痛作用；薏苡根，具有滋补、抗癌、降压、解热、利尿、驱虫之功能，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等症；薏苡叶，可煎茶饮，其味清香，饮之可以利尿。
3基本信息
每克薏米含有：
蛋白质18.7克
脂肪5.4克
碳水化合物65克
钙72毫克
磷毫克
铁1毫克
维生素B10.41毫克
维生素B20.10毫克
维生素C2.3毫克
与其他谷类相比，其所含蛋白质相当于籼米、粳米、糯米的3倍；所含的脂肪相当面粉、莜麦面的2—3倍；所含钙、磷、铁也分别比大米糯米多数倍。
4功效
薏米味甘淡，微寒，有健脾、补肺、清热等功效；临床有祛风湿、强筋骨、补正气、利肠胃、利尿、消水肿等作用。
薏仁米是我国古老的粮药兼用作物，蛋白质含量平均比稻米、小麦、玉米等高5-8%；脂肪含量高2-5%。薏仁米素为中老年人日常滋补和美容佳品，且具有消热祛湿、消肿排浓和健脾等功效。
5药用
属禾本科植物。有两种，一种为川谷，壳坚硬而厚，俗称菩提子。一种为薏米，壳较薄而糯，可供食用。此二者性能大致相近，而以后者为佳。根亦作药用。
5.1性味
甘、微寒，无毒。
5.2成分
种仁含糖类，脂肪油，氨基酸。(为亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等。)此外尚含有薏苡素及维生素B1。根含有薏苡醇，β-、μ－两种谷淄醇。
5.3功用
主湿痹，利肠胃，消水肿。种仁不仅为优良营养品，且具有利尿和抗癌作用。适用于脚气水肿，癌瘤初期。其根为驱蛔药。
5.3.1胃癌，宫颈癌
薏米仁15~30克，野菱(带壳切开)60~90克，共煎浓汁，一日2次分服。连服1个月为一疗程，据称有抑制癌细胞发展之效。
5.3.2青年性扁平疣，寻常性赘疣
生薏米仁30克，水煎，一日2次分服，10天为一疗程。(凡薏米仁剂量为30~60克的方最好选用薏米，川谷的疗效较差。
5.3.3沙石淋，热淋，小便痛(包括膀胱及尿道炎，尿路结石等)
薏米茎、叶、根适量(鲜草约克，干草减半)，水煎去渣，一日2~3次分服。
5.3.4黄疸，小便不利
薏米根60~90克(鲜品加倍)，水煎去渣，一日2次分服。
5.3.5蛔虫心腹痛
薏米根克，切细，水煎去渣，一日2次，食前服。
5.3.6妇女月经不通，非怀孕期月经停闭
薏米根30克(鲜根60克)，水煎服，每月经周期前服3~5剂。
6产地分布
6.1中国地区分布
薏苡的产地主要为辽宁、河北、山西、山东、河南、陕西、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、福建、台湾、广东、广西、海南、四川、贵州、云南等省区。
6.2全球分布情况
薏苡国际分布于亚洲东南部与太平洋岛屿，世界的热带、亚热带、非洲、美洲的热湿地带均有种植或逸生。
7生长环境
薏苡喜温和潮湿气候，忌高温闷热，不耐寒，忌干旱，尤以苗期、抽穗期和灌浆期要求土壤湿润，气温15℃时开始出苗，高于25℃且相对湿度80%-90%以上时，幼苗生长迅速。
薏苡种子容易萌发，发芽适温为25-30℃，发芽率为85%左右，种子寿命为2-3年，多生于湿润的屋旁、池塘、河沟、山谷、溪涧或易受涝的农田等地方，海拔-0米处常见，野生或栽培。
8中国薏苡之乡
年7月20日，中国粮食行业协会授予贵州省兴仁县“中国薏仁米之乡”的称号。
年10月14日，中国蔬菜流通协会授予福建省宁化县“中国薏米之乡”的称号。
9栽培方法
9.1整地
前作收获后，及时整地，首先深翻，深约30厘米，深耕时施堆肥或杂肥，每亩约0公斤，春季播种前再翻一次，耙细整平，做成1、3米宽的畦。如在山坡种植一般不做畦，但要开好排水沟和栏山堰，防止雨季雨水冲刷。
9.2播种
9.2.1种子处理
黑穗病是薏苡主要病害，为预防危害，播种前必须作种子处理，常用方法有三种：
①沸水浸种：用清水将种子浸泡一夜，装入篾箕，连篾箕在沸水中拖过，同时快速搅拌，以使种子全部受烫，入水时间在5～8秒钟左右，立即摊开，晾干水气后播种。每次处理种子不宜过多，以避免部分种子不能烫到，烫的时间不能超过10秒钟，以防种子被烫死不能发芽。
②生石灰浸种：将种子浸泡在60～65℃的温水中10～15分钟，捞出种子用布包好，用重物压沉入5％的生石灰水里浸泡24～48小时，取出以清水漂洗后播种。
③用1：1：的波尔多液浸种24m48小时后播种。为避免播种后被鸟类啄食造成缺苗，播前可用毒饵拌种。
9.2.2播种期
多在春分(3月中下旬)，海拔较高地区多在清明至谷雨期间(4月上中旬)，有伏旱的地方要尽量早播，如过迟，发芽快，就会因伏旱严重减产。
9.2.3播种方法
通常习惯采用点播，穴距30厘米，穴深6厘米上下，每穴种籽6～8粒，每亩用种4～6公斤。播后亩施拌有人畜粪尿的火灰～公斤于穴中，再覆土与地面相平。
10田间管理
10.1间苗定株
幼苗长有3～4片真叶时间苗，每穴留苗4～5株，大面积生产，如能掌握种子用量且能保障出全苗，也可以不必间苗。
10.2中耕除草
通常进行三次。
第一次结合间苗进行；
第二次在苗高30厘米上下时，浅锄，特别要注意勿伤根部；
第三次在苗高50厘米、植株尚未封畦前进行，注意不要弄断苗茎，并适时培土，以避免后期倒伏。
10.3施肥
生长前期为提苗，应着重施氮肥，后期为促壮杆孕穗，应多施磷钾肥。
第一次中耕除草时，每亩施人畜粪尿0～公斤，或硫酸铵l0公斤；
第二次中耕除草前，用火灰拌人粪尿公斤，在离植株10厘米处开穴施入，中耕时覆土；
第三次在开花前于根外喷施1%～3％的过磷酸钙溶液，过磷酸钙用量掌握在每亩7、5～10公斤。
10.4浇水
薏苡播种后如遇春旱，应及时浇水灌溉，供其发芽。拔节、孕穗和扬花期，如久晴不雨，更亦灌水，以防土壤水分不足，果粒不满，出现空壳。雨季也要注意排除积水。
10.5人工辅助授粉
薏苡是风媒花，雄花少，在无风情况下，雌花未全部授粉易出现秕粒。可由两人牵绳从茎顶横拖过，摇动植株，使花粉传播到雌花上，3～5天一次，直至扬花结束为止。
10.6选育优种
为防止或延缓品种的混杂、退化及黑穗病的传播，选育优种是保障高产的基础。薏苡有高秆和矮秆两个品种，矮秆种株高0、7～1、3米，分蘖较多，花期较短，结实较密，成熟较早，产量较高，适于作为种子留种，尤其是海拔较低、常遇伏旱的地区更应选择早熟的矮秆种栽培。收获前，在田间选择株型矮、生长健壮、穗多穗大、无病害的单株，单独收获，晒干扬净后贮存作种。也可选择一定面积符合株选标准的区块单收留种。对于大面积种植地区，应建立专为繁殖良种的种子田，按着留种选优种的要求，将株选得到的种子播于下年种子田，种子田收获的籽种供下年大田播种。
11病虫害防治
11.1病害
①黑穗病。又名黑粉病，主要危害穗部，系由染病种子附着的病菌孢子，随植株生长到达穗部，使新结实的种粒肿大呈球型或扁球形的褐色瘤，破裂后撤出大量黑粉(即病菌孢子)，又继续浸染。危害严重时病率可达90％以上，甚至颗粒不收。防治方法：注意选种和种子消毒处理；坚持半年田间单株选种，有条件的要建无病良种地；鉴于薏苡吸肥力强，黑穗病严重，故应实行轮作，避免连作，前作作物应以豆类、棉花、马铃薯等为宜。
②叶枯病。危害叶部，呈现淡黄色小病斑，叶片黄枯。发病初期喷1：1：波尔多液，或65％可湿性代森锌倍液。
11.2虫害
虫害主要有粘虫和玉米螟。粘虫幼虫危害叶片，咬成不规则缺刻，也危害嫩茎和嫩穗，大发生时叶片能被吃光。除治方法：在幼虫期喷50％敌敌畏倍液，成虫期用糖醋毒液诱杀；为从根本消灭粘虫，应挖土灭蛹。玉米螟一、二龄幼虫钻入幼苗心叶咬食叶肉或叶脉；抽穗期，二、三龄幼虫钻入茎内为害，蛀成枯心或白穗，遇风折断下垂。防治方法：早春将玉米、薏米茎杆烧毁，消灭越冬幼虫；5月和8月夜间点黑光灯诱杀；心叶展开时，用杀螟粉倍液浇心叶；土地周围种植蕉藕也可诱杀之。
12收货与加工
12.1收获
采收期因品种和地区不同而异。早熟种小暑至立秋前(7月至8月初)，中熟种处暑至白露(8月下旬至9月中旬)，晚熟种霜降至立冬前(10月下旬至11月中旬)；南方一般在白露(9月上中旬)，北方一般在寒露(10月上旬)，以80％果实成熟为适宜收割期，不可过迟，避免成熟种子脱落减产。收割时选晴天割取全株或只割茎上部，用打谷机脱粒或晒干后脱粒。
12.2加工
脱粒后晒干，扬去或风去杂质，将净种子用碾米机碾去外壳和种皮，筛或风净后即成商品药材。
12.3质量鉴别
薏苡呈卵形、椭圆形，基部略平，顶端钝圆。表面乳白色、光滑。常有少量淡棕色种皮残存，基部凹入，中央有点状种脐，侧面有腹沟，沟内淡棕色，依腹沟方向纵切可见胚乳较大，白色粉质，盾片狭长，淡黄色，胚细长，位于腹沟一侧，上端为胚根，下端为胚芽。种仁横切肾形，质坚硬，味甘。以粒大、色白、完整、无碎粒、无粉屑杂质者为佳。
12.4储藏保管
薏苡在储存中易发生虫蛀和发霉，应在通风阴凉干燥处存储，并适时晾晒和定期烘焙。
13常见吃法
13.1薏苡仁粥
薏苡仁15克，粳米50克。
二者洗净一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。
具有健脾祛湿的功效。适用于脾虚腹泻、脾虚水肿、关节疼痛。
13.2薏苡仁冬瓜猪肉汤
薏苡仁10克，扁豆10克，陈皮5克，冬瓜(连皮)克，猪肉克，生姜适量。
猪肉洗净切块、焯去血水备用。薏苡仁、扁豆、陈皮洗净，冬瓜(连皮)洗净切块，生姜切片。上述用料一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小时，调入精盐即成。
具有健脾祛湿的功效。
13.3薏苡仁八宝粥
薏苡仁10克，红枣5枚，白扁豆10克，莲子肉10克，核桃仁10克，桂圆肉10克，糯米克，红糖适量。
上述用料洗净一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，调入红糖即成。
具有健脾开胃、益气养血的功效。适用于脾虚体质或脾胃虚弱、食纳不香、心烦失眠的人群食用。
13.4薏苡仁赤豆鲫鱼汤
薏苡仁30克，赤小豆30克，陈皮5克，生姜3片，鲫鱼1条(约克)。
鲫鱼去鳞及肠肚，洗净，入油锅煎熟备用。薏苡仁、赤小豆、陈皮、生姜洗净，与鲫鱼一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮1-1.5小时，加入适量料酒，煮沸片刻后即可食用。
具有健脾、祛湿、消肿的功效。适用于脾虚水肿、脚气浮肿的人群食用。
13.5薏苡仁车前草饮
薏苡仁10克，车前草15克(鲜品30克)。
上2味洗净，放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮20分钟，去渣留汁，当茶饮用。
适用于湿热腹泻、泌尿系感染等人群食用。
13.6芡实莲子薏米汤
排骨克，芡实30克，莲子20克，薏米30克，陈皮5克，姜1小块。
①先把芡实、莲子和薏米等，用清水洗净，然后，隔夜浸泡备用。②小排洗净后，剁成小块，再放入沸水中焯去血水。③陈皮用温水洗净并泡软后，切成丝备用，姜洗尽切成丝备用。④把处理干净的排骨，以及事先浸泡一夜的芡实、莲子和薏米一起放入炖锅中，同时放入陈皮丝和姜丝，大火煮沸，改成小火炖两个小时左右。最后加盐调味即可食用。
14兴仁薏仁米
14.1产地分布
兴仁薏仁米产于贵州省黔西南州，是国家质检总局地理标志产品。
兴仁薏仁米产地范围为贵州省黔西南州兴义市、兴仁县、安龙县、贞丰县、普安县、晴隆县、册亨县、望谟县8个县市现辖行政区域。
14.2历史荣誉
贵州省兴仁县是我国薏仁米的主产区,已有多年的种植历史,是全国乃至东南亚地区最大的薏仁米种植、加工和产品集散地，被国家粮食行业协会授予“中国薏仁米之乡”。
14.3发展现状
年，兴仁县薏仁米种植面积达30万亩，产量占全球的20%左右，全年薏仁米销量达16万吨，实现产值20多亿元，占全球市场份额的70%以上，辐射带动园区及周边乡镇17.5万人增收致富。产品销往全国30多个省（市、区），出口到美国、韩国、日本等国家及东南亚等地。
14.4质量特色
14.4.1感官特色
外观饱满，颗粒匀称，表面光滑，色灰白，腹沟适中。
14.4.2理化指标
颗粒长6mm至7mm，宽4mm至5mm，蛋白质含量≥14.5%，脂肪含量≥5.5%。
14.4.3安全及其他质量技术要求
产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
14.4.4产量及产值
年号召群众种植薏仁米18万亩，成为我国集中种植薏仁米最大的县。实现年产值20亿元。同时，由这里流向国内外市场的薏仁米，占全球同行业市场份额的70%以上。
年种植20万亩，成为该县薏仁米历年种植之最。
及年种植面积30万亩,预计综合产值45亿元。
14.4.5全球薏仁米产量分布
年中国薏米产量为14.5万吨，占同期全球总产量的32.2%；越南产量为8.5万吨，占同期全球总产量的18.9%；泰国薏米产量为7.8万吨，占同期全球总产量的17..3%；澳大利亚薏米产量为3.5万吨，占同期全球总产量的7.8%。
就单产水平而言，我国薏米单产水平处于全球领先地位，年我国薏米单产约为3.76吨/公顷，而老挝、越南等国家薏米单产水平仅在2.5吨左右。
兴仁县供销电子商务有限责任公司
年11月
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