泡茶时,为什么不推荐你用紫砂壶泡红茶白
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
茶圈内，紫砂壶一度火出了圈。
泡茶喝，常能看到诸如下文的各式说法。
“岩茶重水求香，用紫砂壶泡老丛水仙，汤感的醇厚稠滑程度倍增；”
“红茶最好用紫砂壶来泡，茶味更甜更细腻；”
“泡老白茶，紫砂壶能去掉老茶身上的陈杂味，令茶味更加顺滑……”
林林总总的赞美之词，不绝于耳。
但不知从何时起，紫砂壶的热度已经不同往日，越来越多茶客已经看明白了事实真相。
论泡茶，紫砂壶的作用还真的没那么神奇。
要想实现汤感更醇、茶味更顺、滋味更饱满，关键看茶叶的品质，而不是你用了什么茶具去泡茶。
前阵子去朋友那喝茶，看到他之前摆在博古架的紫砂壶，全部都撤了下来，心里很是好奇。
因为他可是我们身边出了名的紫砂壶爱好者，只要是在他那里约茶，少不了轮番派上各式紫砂壶出场。
而上一次，他竟然只往茶桌上摆了盖碗。
从马头岩肉桂，喝到桐木烟小种，再到年的白露寿眉饼，从始至终都没有换茶具。
奇怪，这不像那位老友的泡茶风格啊？
按朋友的说来说，他现在对紫砂壶的新鲜劲已经过去了。
早前听别人忽悠，说是淘点精品壶收藏能升值，到现在想转卖二手根本没人收。再联想到之前买壶被骗的经历，心里更是不爽，索性就换成盖碗了。
试用了大半年后，发现泡茶喝，还是简单点用盖碗比较好。
他从过来人身份看，紫砂壶身上的4点陈弊，一时半会无法消除！
《2》
一、紫砂壶泥料水深。
什么是真紫砂？哪些产地才是正宗的？怎么辨别真假？这一系列资深专业难题，导致紫砂壶的购入门槛不低。
因为价格便宜的，不用多想，肯定是假的。
但哪怕花了上千左右的价位去入手，如果自己不懂分辨，心里依旧是没底。
很多时候，哪怕自诩为专业、懂行的人，在买壶时也是从一笔笔真金白银的学费中，慢慢成长起来的。
哪怕花了不少心思去琢磨，也还是存在看走眼的风险。
对新手来说，要想买壶不被骗，那就更难了。
那天在喝茶时，老友说了番实话，几十块的便宜盖碗，他敢用，毕竟是瓷器而已，符合眼缘，用着顺手就行。
但那些价格只要百元出头的便宜紫砂壶，他可不敢盲目入手，就怕遇到化工壶。
泥料真假、工艺真伪、是全手工还是半手工……
这一系列的购入门槛摆在面前，着实令人不省心。
相比之下，选基础款式的白瓷盖碗就简单多了。
刚开始用盖碗泡茶时，到茶城买入三、四个基础盖碗，专门买来泡茶练手。
平日在泡茶时，哪怕失手打翻，磕碰磕裂也不至于太心疼。
而大几千买入手的壶，泡茶过程难免瞻前顾后，生怕出现闪失。
比起“玩壶”，不如简单回归到喝茶本身。
《3》
二、紫砂壶养护麻烦。
对喜欢玩壶的群体来说，养壶过程是一种乐趣。
但对其他人来说，每次泡茶后，紫砂壶的日常保养着实是太耗费时间与精力。
从卫生角度看，紫砂壶如果保养不当，内壁积累出一层脏垢，每次打开里面还能闻出杂味。
用这样的“脏脏壶”去泡茶，且不说污染好茶本味。
光从饮茶安全的角度看，就不敢让人放心饮下肚！
当朋友提到此处时，倒是想起之前在直播间时听到的说法。
有人称，紫砂壶的保养要诀是别将壶洗太干净，每次用完之后用清水冲洗就行，不然养不出包浆效果，不用担心茶垢积累会导致不卫生，只要茶垢不发霉就没事。
甚至在最后，还总结出一句惊世骇俗的话——紫砂壶有茶垢，泡茶才能增香。
听到这，心里已经彻底不淡定了。
用垢养壶，名为养包浆，实际上就是养出一层不卫生的脏垢！
泡茶喝，若是疏于茶具养护，倒不如用盖碗泡茶。
至少，白瓷盖碗的碗口大，盖与碗是分离的，瓷质表面光滑，清洗茶具时不存在卫生死角，简单用海绵擦一擦，瞬间就能光洁如新。
论日常的清洗难易程度，白瓷盖碗可比紫砂壶省心百倍。
《4》
三、紫砂壶存在吸香问题。
泡茶易吸香，是很多紫砂壶的通病。
紫砂壶内壁是不光滑的，没有釉面。
甚者，因泥料的特殊性，紫砂壶内部存在不少透气孔。
注入沸水泡茶，受到热力影响，这些气孔会逐渐舒张，贪婪地吸附茶香……
为此有不少紫砂壶爱好者认为，那是新壶还没“养”好，经过长期泡养之后，紫砂壶的吸香问题就不复存在。
“当你长期坚持一壶一茶，泡茶次数变多后，紫砂壶内部吸附进入的香气趋于饱和，再去泡茶不仅不会‘吸香’，反而更能‘增香’，茶汤风味显著提升。”
话虽如此，但在泡茶增香背后，隐藏着更可怕的真相。
同一把紫砂壶在泡茶用久后，哪怕不放茶叶进去，只加入清水，也能浮现阵阵茶香。
这些茶香可不是“无中生有”得来的，而是以往在泡茶时，吸附入内的香气。
比如，早大半年之前，泡老丛水仙残留的木质丛香。
比如，上一次泡桐木烟小种时，附着入内的桂圆香、松烟香。
再比如，某次喝老白茶时，余留下来的枣香、药香、陈香……
这些鱼龙混杂般的气味，在长时间放置过程中，早已失去茶香本身的清新、空灵、灵动之美。
逐层叠加过程中，还会让最终形成的气味驳杂。
最后再去泡茶时，好茶本身的纯正茶香会受到干扰与破坏。
论泡茶效果，不仅不能“增香”，反而是白白拖后腿！
《5》
四、紫砂壶出汤速度慢。
论器型，紫砂壶的造型设计，有圆有方、有高有扁，各不相同。
但它们的本质都是一样的，属于茶壶的一种。
茶壶的泡茶主体功能，离不开壶身、把手、壶嘴。
倒出茶汤的过程中，茶水要通过壶嘴，才能流出。
如果壶嘴设计过窄，倒出茶汤时，茶水会呈现细柱状流出。
水流缓、流速慢。
一旦狭窄的壶嘴内壁被泡开的茶叶堵塞，茶水必经之路被堵上后，茶汤流出速度会异常不畅。
得专门找工具去疏通，才能继续泡茶。
相比之下，盖碗泡茶的出汤会更干脆利落。
盖与碗是分离式的，能自由调节合盖开口大小。
倒出茶汤时，茶水顺着合盖缺口，倾泻而出。
比起茶壶泡茶的“柱状”流出茶汤，盖碗泡茶的“瀑布状”出汤，完全能做到数秒内倾倒出汤！
冲泡内质丰沛的好茶，前几冲泡茶时，对出汤速度要求比较高。
此时，用盖碗泡茶更能完美实现快出水的要求！
《6》
一众茶具里，紫砂壶拥有一定的优点。
有古朴质感，与茶席风格百搭；
保温效果好，泡茶时有把手隔热，不怕烫手……
但用紫砂壶泡茶，难免规矩太多。
比较出名的一点，非专壶专用莫属。
结合实际情况看，除了少部分资深爱好者外，绝大多数人在泡茶时，做不到一壶一茶。
普通茶客泡茶往往是一壶用到底，即便家里还有“备用壶”，在一把壶用顺手后，也不会考虑来回更换。
除非审美疲劳了，一把壶用腻了，才会根据心情换一把壶。
这样做，注定会让泡出来的茶汤串味。
泡过熟普的壶，用来泡大红袍。
泡过红茶的壶，再去泡老白茶。
一来二去，难以喝准好茶的原汁原味。
从省心、百搭、实用角度看，白瓷盖碗泡茶的适用性，远比紫砂壶来得广。
哪怕同一个盖碗，泡遍各类茶叶，问题也不大！
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
| |
