各地端午节传统食物都有啥带你品尝不同的端

农历五月初五是我国传统的端午节，端者，初也，五为阳数，故又称“端阳节”。端午节是起源于中国的中国最主要的传统节日之一，已被列入世界非物质文化遗产名录。你知道端午节吃什么传统食物吗?如果还不了解的话，接下来就让我们一起来了解一下端午节吃什么传统食物吧。

1、粽子

粽子是端午节必备的食材，基本上全国各地的地方，端午节都会吃粽子。端午节吃粽子是最广泛而传统的习俗，根据史书记载，吃粽子源于春秋战国，人们为纪念楚国大夫屈原而逐渐流传下来。真正有文字记载的粽子见于晋周处的《风土记》;而流传有序，历史最悠久的粽子则是西安的蜂蜜凉粽子，载于唐韦巨源《食谱》。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”，花样繁多，口味大不相同，既有蜜枣甜粽子，又有腊肉咸粽子等等，现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内含的花色则根据各地特产和风俗而定。著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。值得注意的是大家不要因为贪美味而过度食用伤了身体。

2、大蒜蛋

俗话说：“端午那天吃了蛋，热天不疰夏。”，“端午节吃蛋”的习俗由来已久。在清晨的时候，人们采集香草、菖蒲、石榴枝、桃枝、柑橘枝等，统称“午时草”。中午，将“午时草”与鸡蛋一起煮，味道芳香。人们以煮蛋的汤水洗澡，浴后换上夏令新装，每人再吃上两个鸡蛋，以图吉利。

陕西、河南、浙江等省农村每逢端午节这天，家里的主妇起得特别早，将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍，这种食法据说可避“五毒”，有益健康。

3、臊子面

陕西人在端午节当天是一定要吃哨子面的。臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。

4、油糕

端午节当天除了吃粽子，还要吃油糕。油糕又叫炸糕、年糕、枣糕，是晋陕甘宁一带最具代表性的地方风味小吃之一，尤其在端午节的早上，饭桌上一定会有油糕。

5、绿豆糕

绿豆糕也是一种端午节食材，在我国的很多地方，端午节当天唱主角的除了粽子便是绿豆糕。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等，是很好的清热解毒，保肝益肾的消夏小吃。

6、雄黄酒

《清嘉录》记载：“研雄黄末，屑蒲根，和酒饮之，谓之雄黄酒。”也就是说雄黄酒就是用白酒、雄黄勾兑而成的。这么简单的饮品为何如此有名呢?这大概与白娘娘和许仙的故事有关吧，白娘娘就是在端午这天饮雄黄酒，现出蛇身原形。故而，民间大概便认为蛇蝎蜈蚣等毒虫可由雄黄酒破解，端午佳节饮雄黄酒可以驱邪解毒。

端午饮雄黄酒的习俗，从前在长江流域地区极为盛行。古语曾说“饮了雄黄酒，病魔都远走。”雄黄是一种矿物质，俗称“鸡冠石”，其主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。一般饮用的雄黄酒，只是在白酒或自酿的黄酒里加入微量雄黄而成，无纯饮的。雄黄酒有杀菌驱虫解五毒的功效，中医还用来治皮肤病。在没有碘酒之类消毒剂的古代，用雄黄泡酒，可以祛毒解痒。未到喝酒年龄的小孩子，大人则给他们的额头、耳鼻、手足心等处涂抹上雄黄酒，意在消毒防病，虫豸不叮。

雄黄酒含剧毒物质砷，所以基本不喝雄黄酒了。不过，因雄黄具有抗菌、解毒、燥湿功效，故到了端午节这天，还会有人家会以雄黄为主，加入白芷、薰衣草等香料做成香袋，也有做成雄黄熏条的，希望用来避邪和预防虫蛇伤害。

7、艾馍馍

不少地方过端午节时还用米粉或面粉发酵与艾蒿一起蒸馍馍。艾中含有多种挥发油，具有芳香气味，可驱虫杀菌，对多种细菌及某些皮肤真菌有抑制作用，所以古代在端午除病驱瘟，无论食还是用，艾均必不可少。

8、菖蒲酒

饮菖蒲酒，是端午节的传统习俗。南宋士子陈可常，曾写有“樽俎泛菖蒲，年年五月初”的诗句。菖蒲酒是以菖蒲为药料、以白酒或黄酒为原酒制成的一种药酒。端午节饮菖蒲酒是为辟邪禳毒，久服可祛病强身。

9、鸭蛋

很多人可能都不知道端午节还要吃鸭蛋，最少是咸鸭蛋，这个安徽那边的人，基本上都有这类风俗。

10、薄饼

在闽南地区，每年端午节期间城乡都有吃薄饼这一节日食俗。清代有诗人写诗咏薄饼：“春到人间一卷之”，描写薄饼皮是“薄本裁圆月，柔还卷细筒”，描写薄饼馅是“纷藏丝缕缕，馋嚼味融融”。“薄饼”其实并不薄，它用面粉烙成圆状面皮，像一剪裁的圆纸。

11、麻花

又酥又脆的麻花也是端午节的必备食品，因为端午节一直有五毒之说法，所以民间一直流传着端午节做麻花的习俗，因为麻花也叫麻糖，这一天让小孩吃麻糖来粘嘴就不会说不吉利的话，以保安康，也是为了祝愿我们的生活甜蜜美好。

12、黄鳝

过端午不仅仅是吃粽子的时候，也是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候，所以有“端午黄鳝赛人参”的俗谚。不过需要提醒的是，黄鳝一定要现杀现烹，鳝鱼体内组氨酸含量较多，鳝鱼死后体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜，煮出的汤可减少腥味。

13、打糕

端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木棰打制而成的米糕。这种食品很有民族特色，又可增添节日的气氛。

食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，端午节也是朝鲜族人民的节日，打糕是他们最主要的端午食品。

14、“五红五黄”

南京有端午节吃“五红”的习俗，“五红”是指烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、黄鳝。随着历史的变迁、社会的发展，“五黄”的内容逐渐演变为现在的“五红”，即“烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、雄黄酒”。端午节除了纪念屈原还有就是要避五毒，因为传说中的五毒妖怪到了端午就会为害人间，这五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子，民间用五种红色的菜象征这五毒的血，吃着这些菜的时候，就会把五毒妖怪吓跑，也就是吃五红了。与五红类似，江南民间端午节还有吃五黄的食俗。五黄指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋及雄黄酒。

全国各地五红五黄的内容不尽相同，都是根据当地容易获得的食物来源，寻找五种煮熟后呈红色和黄色的食品，据说端午节吃了五红五黄，整个夏天就可以辟邪避暑、解毒杀菌。

15、茶叶蛋

很多的地方都有在端午节的时候吃茶叶蛋的习俗，例如上海。江西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意谓祝福孩子逢凶化吉，平安无事。

16、面扇子

甘肃省民勤县一带，端午节这天都蒸“面扇子”。面扇子用发面蒸制，呈扇形，有5层。每层撒上碾细的熟胡椒粉，表面捏成各种花纹，染上颜色，十分好看。这种食俗据说是由端午节制扇、卖扇、赠扇的风俗演变而来的。

17、叶子饽

叶子饽，是玉林人的节日食品尤其在端午和重阳这两节属必不可少的美食。关于叶子饽的传说有很多已不可考有一点可以确定的是历史颇久远。到了后来叶子饽渐渐演变成玉林当地一种大众化的地方传统特色小吃。

叶子饽以糯米粳米两种米磨成粉做成，属蒸制食品，通常单个叶子饽是一个巴掌左右大。馅料随喜好可放可不放，不放馅的一般为甜味，放馅料的则视各人胃口而制。叶子饽的特色就是色泽嫩亮、口感细软香糯不粘牙。做叶子饽通常是采用芭蕉叶，粽子叶，竹叶等具有清香味的叶子，这样包着蒸出来的饽泛着浅青色。

18、糯米酿苦瓜

端午节玉林人家餐桌上的酿苦瓜是绝对少不了的。这个节也有部分玉林人叫苦瓜节因农历五月五正好是苦瓜“大哄”上市苦瓜名虽苦但其实苦尽甘来甘香瓜味留在口腔历久不散。感觉清爽加上苦瓜有清热解毒作用在炎热的夏天吃最合适不过了。苦瓜酿糯米是玉林人最常见的烹饪据说这与玉林夏季气候潮湿多雾有关所以饮食上养成宜温热忌寒冷的特点。常见酿苦瓜的做法是糯米加香菇或虾仁。加糯米可以增加肉的黏度并中和苦瓜的苦味。如果喜欢苦瓜原味可以只用简单的猪肉馅做成鱼肉馅的也有。或以豆芽，竹笋及蔬菜代替传统的猪肉馅入口更清新。

19、百根

百根，就是各种端午前后才能食用的草根树皮的统称，有茴香根、鸡刺根、小红蒜、重楼、何首乌、理肺散、满山香、牛膝、当归、牛蒡子根、天冬………这些生形色各异、疗效不一的“药根根”，组成了云南独具特色的端午“百根”。每逢端午节，云南普洱、思茅地区的大街小巷便开始摆满了种类繁多的百根。

采摘好的百根和本地土鸡炖煮，风味独特，并没有药材常有的苦味，反而十分鲜香。端午食用百根鸡汤，应该和古时候西南一带的瘴疠环境有关，选在端午食用，也是因为端午时节正是一年中毒瘴最重的时候，和其他地方要驱五毒是同样的道理。百根鸡汤之所以汤浓肉香，除了百根药材，还需要一只农家散养的原生态土鸡。二者搭配，经过小火慢炖，才能炖出一锅金黄汤色、香气四溢的正宗鸡汤，完美！

20、食饼筒

食饼筒又称麦油脂、五虎擒羊，是浙江台州市特有的传统小吃，通常在端午节食用，具有面皮薄韧、作料鲜香的特点。

食饼筒工序较多，先将面粉加水调成胶糊状，放入平底锅中，配以油脂用工具将粉浆顺时针方向均匀地移动摊开、铺平、烙熟；然后取出面皮铺上炒粉丝包上各类菜肴，如：鳝丝、鸡蛋丝、卷心菜、茭白丝、菜头丝、土豆丝、豆腐丝、豆芽等等。

食饼筒外表很像贵州的丝娃娃，也像广东肠粉。不喜欢吃粽子的朋友，吃食饼筒也有过端午的意味哦。由于食饼筒工序繁多，自家难得做一次，所以台州人大多只在立夏、端午吃食饼筒。当地有俗谚曰：“疰夏呒麦饼，白落（碌）做世人。”意思是立夏这一天，如果不吃，那么就白白做一回人了，看得比什么都重。

食饼筒好吃，但是摊饼不仅需要专业器具，还是项技术活，像小编这样笨手笨脚的，最好选择购买成品饼皮，只要炒几样小菜包裹一下，分分钟就能尝到美味咯！

21、桃、茄子及菜豆

四川俗传端午吃桃、茄子及菜豆，猜疑保健、长寿。俗话说：食茄吃到会摇，吃豆吃到老老“。苗栗地区的客家人过端午，同样吃茄子及长豆、桃李等。但这些食物所象征的意义则或者南人有别。吃子就算是取其长之意，吃李子则代表子孙繁殖，有人而且认为可以抗御中暑。吃长豆是为不被蛇咬(因长形态就像蛇)。吃茄子则可抗御蚊子咬(茄子客语叫做吊菜”，而咬“，土音为ㄉ一ㄠ”，取其谐音)。

22、豆腐

吴江同里，在端午节，除了买条黄鱼，家家户户还要赶到菜市场去买豆腐，作为过端午节的必备菜肴。豆腐可以生拌，也可红烧，或做成麻辣豆腐等，随各人口味而定。

23、煎堆

福建晋江地区，端午节家家户户还要吃“煎堆”。所谓煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状，下油锅煎成一大片。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，民间说天公穿了洞，要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨便止了，人们说把天补好了。这种食俗由此而来。

24、樱桃桑葚

河北省市井小贩也于端午节兜售樱桃桑葚，据说端午节吃了樱桃桑葚，可全年不误食苍蝇。各炉食铺出售“五毒饼”，即以五种毒虫花纹为饰的饼。

25、麦面蒸团

山西省潞安府以麦面蒸团，称为“白团”，与粽子一起拿来互相馈赠。

26、石首鱼

黄鱼又名黄花鱼，生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故学名“石首鱼“，是海鱼中较普通的鱼种，江苏省嘉定县端午，不论贫富，必买石首鱼（俗称鳇鱼）煮食。

27、包面

在绵阳市和遂宁市的部分地区，有端午吃包面[和饺子类似，用面皮包馅煮食]的传统，具体由来有待考证。

28、馏米

在部分晋语地区盛行，馏米即黄米（黍）蒸制的米饭。馏米是风靡于山西太原、晋中、吕梁等一带家喻户晓、老少皆宜的美食，因工艺考究、营养丰富、文化深厚，三晋儿女千古年来一直作为赶集、庙会待客、婚丧嫁娶早餐、端午、腊八的核心美食。

端午节这些美食，是中华民族千百年的美食文化的演变和传承，口味虽各不相同，但是那份期待生活安康、幸福的心情，走到哪里，都是一样一样的。

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