桂圆，选对品种才更养生
一直在为玉灵膏的配料做西洋参和桂圆品种的筛选，选完西洋参又选桂圆，产地从广西博白看到福建莆田，从加工好的桂圆肉选到带壳桂圆。
最终，还是放弃了已经剥制好的灯笼肉和片肉，选择了原汁原味的福建莆田桂圆干。我们会亲手剥壳去核，尽管费些时力，但这样的操作手法才能最大限度的保留桂圆肉的营养成分，蒸制出的玉灵膏也会有更好的口感与疗效。
心选好桂圆
莆田桂圆印象
我们以前在看莆田桂圆介绍时，大多数商家都是这样描述莆田桂圆：个大、肉厚、核小，摇起来没有晃动的声音，剥壳的时候外壳碎而有声。他们说这就是莆田好桂圆的特征。
但这真是我们想要的好桂圆吗？我通过药材行渠道联系到一位在莆田当地种了几十年桂圆的老种植户。种植户在了解我们的意图后，他拿出了一种不一样的桂圆。
拿在手上观察这种桂圆外壳没有漂亮的花纹，剥开也没有厚实的果肉，甚至可以说是壳薄易碎，肉薄核大。一看就不是我们以往认知里的优质桂圆，那么它是什么品种呢？
图片为实物拍摄
因为选种的原因，目前市面上的新品桂圆果实大、果肉厚、座果率高也更甜，以至于在外行人心里福建桂圆就该是果大肉厚的。无论是福建桂圆还是广西桂圆，商家为了迎合现代消费者把桂圆当零食吃的趋势，选种时便尽可能选肉质多的，核小的且糖含量更高的品种。因此大家在市面上买的桂圆都有水果桂圆的美称，但这些桂圆并不是药用最好的选择。
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所以种植户看到我们是为精选玉灵膏原料而来，便向我们介绍：这是在福建本地有着几百年历史的桂圆品种--福建莆田本土桂圆。虽然肉薄核大，但市面上水果桂圆的口感和药效是不能与莆田本土桂圆相比的，所以福建本地人仍旧偏爱莆田本土桂圆。
平时吃的桂圆大多越吃越甜腻，像是在吃白糖般甜的齁人，但莆田本土桂圆没有甜到发腻的口感，却可以把记忆中桂圆的味道唤起，本土桂圆特有的淡淡的柴火味，也让人回味无穷。
本土桂圆古法工艺
和市面上桂圆干加工方法不同，市面上对桂圆干的加工采用现代工艺，一般采用蒸汽烘干。而本土桂圆干的加工仍旧沿用从祖辈传下来的烘干方法。本土桂圆有青、红、白三种不同颜色的外壳，要用“摇沙”的工艺才能让他们颜色均一，并且使桂圆壳表面光滑易于烘干（摇沙是指把洗净晾干的桂圆加一些干净的细沙，放进滚桶中摇动，使桂圆外壳经互相摩擦而变得光滑）。摇沙后后再取桂圆木做柴火，慢慢的烘干桂圆。这期间要烘干三次，冷却三次，历时近两天才能加工出成品。老的烘干工艺一刻也离不开人，烘干期间需要时刻照料火候、翻动桂圆，不能有半分大意。
图片为实物拍摄
老工艺虽然繁琐但莆田人一代一代的沿袭了下来，老一辈坚持认为只有用桂圆木烤出的桂圆才有最真实的桂圆味，这也是让人坚持古法的原因。各种医书上记录的龙眼也势必说的是用传统方法制作的本土桂圆而不是市面上工业化批量生产的新种的桂圆。
所以，古法烘干的本土桂圆彻底征服了我们的味蕾，它有一点儿烟熏味，甜度却又恰到好处，甜中有香味也有回味。
本土桂圆的销售困境
按理说，这桂圆如此好吃，应该很容易买到才对。现实却不是这样，想通过网络购买还真不容易。因为大家对福建桂圆已经有了固有认知，觉得个大肉厚的才是好的。所以往往会觉得这肉薄核大的是陈年的桂圆拿出来冒充的，大多数人便不买了。久而久之，这种桂圆就只在福建本地卖给内行和懂行的人，网络上反倒难觅踪迹了。
图片为实物拍摄
其实现在大多数人都只会根据外观来判断药材的优劣，比如熏硫的药材会比没熏硫过的白嫩，熏过硫的药材卖相更好看，一些不了解内情的消费者就会选择买熏硫过的药材。无论是山药、百合、大枣还是桂圆肉在药材市场都是这样的现状，好的药材都因为外表的原因渐渐的被小众化了。在药材市场里商家门前总是会摆着几十种不同的桂圆制品，但是如果行家说来选购自己吃的，老板就只会介绍其中一种。说明其他品种都不适合直接吃，要么是产地不好味道不好，要么是熏硫过的，现在甚至在泰国还有药物催化一年产出三季的桂圆，这让人怎么放心食用？
心选本土桂圆为您面世
不过普通消费者往往只能通过药材的外观和一些网络上的不实信息判断药材，没有其他更专业的评判方法去区别药材的优劣，我们也希望尽自己绵薄之力改变一些事情，通过药材圈，饮片厂内部渠道及产地严选，为大家找到真正的好药材。
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